정연네집밥

끓이지 않고 쉽게 달지 않고 짜지 않은 꼬들꼬들한 무 된장 장아찌 담그는 법을 쉽게 하실 수 있게 만들어봤습니다 그럼 무 된장 장아찌를 만들어 드실 때 저희 요리 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 짜지 않고 시지 않은 무 장아찌 요리법 ① 다발무 실온(실내)에서 2일 숙성 무장아찌 1차 숙성 재료 (요리법은 조금씩 수정중입니다) 무 장아찌 컵 계량은 종이컵 한 컵 200ml/g 다발무 한 단 반(5kg)물엿 5L 무는 큰 무가 아니라 작은 다발무 한 단 반 (5kg)을 무 이파리와 꼬리 부분을 손질하고 깨끗이 씻은 다음 먹기 좋게 세 등분으로 잘라주세요 그럼 다음 다발무를 숙성할 통에 담아주세요 ② 물엿을 수분 빼기 물엿은 3L가 들어가며 물엿은삼투압으로 수분만 빼주는역할을 해주는터라 그렇게 달지는 않..

끓이지 않고 쉽게 달지 않고 짜지 않은 꼬들꼬들한 무장아찌 담그는 법을 쉽게 하실 수 있게 만들어봤습니다 그럼 간장 무 장아찌를 만들어 드실 때 저희 요리 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 달지 않고 짜지 않은 무 장아찌 요리법 ① 다발무 실온(실내)에서 2일 숙성 무장아찌 1차 숙성 재료 (요리법은 조금씩 수정중입니다) 무 장아찌 컵 계량은 종이컵 한 컵 200ml/g 다발무 한 단 반(5kg) 물엿 3L 무는 큰 무가 아니라 다발무 한 단 반 (5kg)을 무 이파리와 꼬리 부분을 손질하고 깨끗이 씻은 다음 긴 다발무는먹기 좋게 반절로 작은 다발무는 길게 먹기 좋게 잘라주세요 그럼 다음 다발무를 숙성할 통에 담아주세요 물엿은 3L가 들어가며 물엿은 삼투압으로 수분만 빼주는 역할을 해주는터라 그렇게 달..

끓이지 않고 쉽게 삭혀서 달지 않고 시지 않고 꼬들꼬들한 옛날식 무 장아찌를 쉽게 담아 드실 수있게 만들어봤습니다 마지막에는 숙성이 끝난 무 장아찌도 보여드리고있습니다 그럼 옛 방식 무 장아찌를 담으실 때 저희 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 무가 가장 맛있을 때 옛날 방식으로 짭짤하게 천일염으로 삭혀서 수분을 빼고 수분을 뺀 뒤 짠맛은 설탕과 미강가루(쌀겨)로 다시 삭혀서 옛날식 무 장아찌를 만들어봤습니다 무는 큰 무가 아니라 다발무로 준비했습니다 ⑴ 쌀겨로 삭혀 만든 옛날식 무 장아찌 담그는 법 ① 긴 다발 무 손질 다발무 18개(2단 9kg) 우선 긴 다발무를 반절로 잘라 주세요 땅 속에 들어있었다보니 지저분해서 아랫 부분은 좀 깎아 주세요 무 윗부분은 햇빛을 많이 봐서 영양가도 많아서 윗부분은 안..

가을에는 역시 고추장아찌가 가장 먹기 좋은 것 같아 풋고추를 끓이지 않고 무르지 않고 식초를 넣지 않아 시지 않고 겨우내나 봄까지 드셔도 짜지 않고 아삭한 풋고추 장아찌를 담아 드실 수 있게 만들어봤습니다 풋고추는 여름도 좋지만 가을에도 많이 나오고 맛이 좋아 밥 반찬으로 참 좋습니다 그래서 끓이지 않고 오래간 먹어도 짜지 않게 만들어 따뜻한 밥이나 시원한 물 밥에 맛있게 드셨으면 좋겠습니다 ⑴ 겨우내 먹어도 거뜬한 풋고추장아찌요리법 컵 계량 기준은 맥주 컵 한 컵 250ml/g 재료는 계량 컵(250ml/g)에 넣고 저울로 정확히 계량했습니다 컵이 애매하실 때는 ml과 g양으로 맞춰주세요 ① 고추 손질 풋고추 2kg 풋고추 2kg를 식초물에 5분간 담가서 불순물을 뺀 다음 깨끗이 씻은 다음 물기를 빼 ..

끓이지 않고 삭혀서 맵지 않고 짜지 않아 맛난 고춧잎 간장 장아찌를 쉽게 하실 수 있게 만들어 봤습니다 고춧잎 간장 장아찌를 담으실 때 저희 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 고춧잎은 가을에만 가장 맛있어서 간장 양념으로 고춧잎 장아찌를 담아봤습니다 고춧잎은 삭혀야 씁쓸한 맛과 떫은맛이 사라져서 그래서 깨끗이 씻은 고춧잎부터 재워 줍니다 ⑴ 고춧잎 간장 장아찌 요리법 컵 계량 기준은 맥주컵 한 컵 (250ml/g)입니다 ① 깨끗이 씻은 고춧잎 간 해주기 고춧잎 2kg 소주 2L 생수 2L 천일염 (굵은 소금) 맥주 컵 2 컵(500g) 깨끗이 다듬고 씻은 고춧잎은 우선 큰 것은 포크로 찌르고 작은 것은 그냥 삭힙니다 그리고 고춧잎은 삭혀 줘야 씁쓸한 맛과 떫은 맛이 사라지니 소주와 생수 천일염을 넣고 4일..

가을에 제철인 가을 갓을 면보자기에 곱게 거르고 고추씨는 티백에 담아 깔끔하게 단 하루만에 가을 갓 물김치로 만들어 드실 수 있게 담아봤습니다 그럼 가을 갓 물김치를 만들어 드실 때 저희 요리 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 쌀쌀한 가을이 됐습니다 가을에 요리를 하면 다 맛있지만 갓도 제철이라 맛도 좋습니다 그래서 면보자기로 치대고 고추씨를 티백에 넣어 국물을 내서 깔끔하게 드실 수있게 만들어봤습니다 톡쏘는 맛과 얼큰하고 컬컬한 맛이 일품인 가을 갓 물김치를 꼭 담아보세요 가을 갓물김치를 담고 난 후 하루만 꼭 실내 숙성 해주세요 그런 다음 바로 드셔도 됩니다 그후 냉장보관 하면서 드시면 다 드실 때까지 컬컬하고 얼큰해서 맛 좋은 가을 갓 물김치가 됩니다 하지만 실내에서 너무 오래 숙성하고 냉장 보관해서..

시지않고 깔끔한 맛이 좋은 면역력과 기억력에 좋은 아보카도와 궁합이 좋은 황금 방울토마토로 장아찌를 쉽게 만들어 드실 수 있게 만들어 봤습니다 아보카도와 황금토마토로 장아찌를 담가 드실 때 저희 요리가 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 아보카도와 궁합이 좋은 황금 토마토 장아찌 요리법 ① 아보카도와 황금토마토 재료 황금 방울토마토와 붉은 토마토 조금을 합해서 1kg 아보카도 5개 레몬 3개 ② 아보카도 양념장 재료 황금 방울토마토 장아찌 양념장(물) 재료 컵 계량은 맥주 컵 한 컵 250ml/g 진 간장 한 컵 반 (375ml) 일반 소주(16.5%~18%) 한 컵 반 (375ml) 멸치육수물 한 컵 반 (375ml) 설탕 반 컵 (125g) 물엿 반 컵 (125ml) 와사비 한 큰술 ③ 실내 하루 숙성 과일..

더덕의 쓴맛도 잡아 바로 먹어도 되는 더덕 고추장 장아찌를 쉽게 하실 수 있게 만들어 봤습니다 그럼 더덕 고추장 장아찌를 담아 드실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 쓴맛 잡아 먹기좋은 더덕고추장장아찌 요리법 ① 더덕 손질 더덕 1kg를 10분간 물에 불린 다음 솔로 깨끗이 씻어준 다음 더덕의 위아래를 자르고 반으로 갈라 줍니다그렇게 칼로 양쪽을 벗겨 주면 더덕이 쉽게 벗겨집니다 더덕을 벗길 때 하얀 진액이 나오니 고무장갑이나 장갑을 쓰시고 벗기시는 걸 추천 드립니다 만약 그냥 하시면 비누로 여러번 씻어주면 되니 그렇게 걱정하지 않으셔도 되긴 합니다 그런 다음 반절 잘라 둔 더덕에 물과 굵은 소금을넣고 도라지 처럼 치대면 쓴맛이 전혀 없는 더덕이 완성됩니다 이제 이대로 물에 담아 둔 다음 10분간 재워 주..

우엉의 떫은 맛은 제거하고 딱딱하지 않고 부드러워 먹기 좋은 우엉 장아찌를 쉽게 만들어 드실 수 있게 만들어 봤습니다 생각보다 맛있어서 추석 밑 반찬으로도 참 좋을 것 같아서도 올려 봅니다 ⑴ 부드럽고 떫지 않은 우엉장아찌 요리법 컵계량 기준은 맥주 컵 한 컵 (250ml/g) 종이컵 한 컵 (200 ml/g) 소주잔 한잔(70ml/g) ① 우엉 손질 우엉 1kg 우선 우엉의 껍질에는 영양가가 많지만 장아찌로 드시기에는 껍질을 벗기는 것이 깔끔하고 좋습니다 그러니 우엉 껍질을 칼등으로 아래 방향으로슥슥 벗기고 깨끗이 씻어주세요 깨끗이 씻은 우엉은 김밥용 우엉과 밑 반찬용우엉으로 잘라 줄 수있습니다 김밥용 우엉은 반절로 자르고 3 등분 해준 다음 다시 3등분 해주시면 김밥과 먹기 좋은 김밥용 우엉이 완성됩..

추석에 먹기 좋은 밑 반찬으로 시지않고 달지 않은 연근과 비트 장아찌를 끓이지 않고 쉽게 만들어 드실 수 있게 만들어봤습니다 저희 요리 영상이 연근과 비트 장아찌를 만들어 드실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 연근과 비트장아찌 요리법 ① 연근 손질 연근 1.5kg 연근을 생으로 먹으면 약간 아린맛이 납니다 그래서 껍질을 벗긴 다음 얇게 자른 후 깨끗이 씻은 다음 궁중팬에 물 2L를 끓여줍니다 ② 연근 끓는 물에 5분 끓여주기 원래 연근을 끓일 때 소금을 넣지만 장아찌로 만들고 비트가 들어가기에 진 간장을 넣어 색감을 좋게 해줬습니다 물이 끓기 시작하면 연근을 넣고 뚜껑을 닫고 끓여줍니다 연근이 끓으면 뚜껑을 열고 5분만 끓여주세요 ③ 연근 야채 재료 손질 연근 장아찌 야채 재료 피망 반 개 빨간 파프리카..