끓이지 않고 삭혀서 맵지 않고 짜지 않은 맛있는 청양 고추 장아찌 무침 만드는 법

끓이지 않고 삭혀서 맵지 않고 짜지

않아 맛난 청양 고추 장아찌 무침을

쉽게 하실 수 있게 만들어 봤습니다

저희 영상이 청양 고추 장아찌 무침

담으실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다

⑴ 청양 고추 장아찌 요리법

컵 계량 기준은

종이컵 한 컵(200ml/g) 입니다

① 청양 고추 손질

청양 고추가 한 여름보다 덜 맵고

맛있습니다 그래서 청양 고추로

장아찌를 담아보겠습니다

우선 통에 물과 청양 고추를 담은 후

식초를 3 큰술 넣고 5 분간 놔 둬

주세요 5분이 지나면 깨끗이 씻어

줍니다 그런 다음 고추 꼭지를

잘라주세요 꼭지가 길면 장아찌

담을 때 지저분해지니 가장자리를

잘라 주는 게 좋습니다

② 고추 삭혀 줄 양념 물 배합

먼저 소주를 1.3L를 부어준 뒤

천일염을 맥주 컵 한 컵(250g)

부어줍니다 천일염(굵은 소금)을

잘 저어서 녹여 주세요 소주가

적을 것 같아 한 컵(250ml) 더 넣어

줬습니다 그래서 소주는 총 1.5L를

넣고 삭혀 주시면 됩니다

천일염(굵은 소금)이 다 녹으면

청양 고추를 넣어주세요 차곡차곡

넣어 주시면 됩니다 천일염으로

하면 간물이 빠진 상태라 덜

짭니다 그러니 굵은 소금보단

천일염으로 삭혀주세요 꾹 눌러서

담아주시되 없으시면 그릇이나

작은 물병을 넣고 눌러서 삭혀

주세요 이제 일주일 정도 재워

주시면 됩니다

일주일이 지나 확인 해보니

소금하고 소주만 부었는데도

일주일 만에 청양 고추가 아주

잘 삭혀졌습니다 매운 맛이 좀

빠져서 덜 맵게 아주 잘 숙성

됐습니다 삭힌 청양 고추를 씻은 후

짠 기운과 매운 기가 빠지게

2시간만 찬물에 담가 놔주세요

삭혀 줄 때

들어가는 재료

청양 고추 1kg

소주

맥주 컵 6 컵(1.5L)

천일염(굵은 소금)

맥주 컵 한 컵(250g)

청양 고추 1kg

③ 고추 장아찌 무침

양념장 재료

컵 계량 기준은

종이컵 한 컵(200ml/g) 입니다

통깨 2 큰술

고춧가루 반 컵(100g)

멸치 액젓 반 컵(90ml)

찐 마늘 2 큰술

물엿 반 컵 (100ml)

무쳐 주기 전에 미리 양념을

해주시면 좋습니다 양념 맛을 보니

짜지는 않습니다 하지만 식성에

맞게 조절 해주시길 바랍니다

금방 양념을 해서 무치면 양념

색이 안 나오니 20분 정도

양념을 재워 놔준 후 무쳐주세요

④ 청양 고추 물기 빼 준 후

양념 해주기

보자기나 키친타월로 물기를

빼두면 물기가 잘 빠져서 무쳐주기

좋습니다 물기가 빠지면 20 분간

재워 뒀던 양념장에 무쳐주세요

20분 정도 재워 둔 청양 고추는

짠 기운과 매운 맛이 많이 줄어듭니다

김치 양념 하듯 담아주세요

⑤청양 고추 장아찌 무침 완성과 보관

청양 고추 장아찌 무침은 냉장고에

넣고 보관하시면서 먹을 때마다

꺼내 드시면 됩니다 밥 비벼

먹을 때도 좋지만 그래도 아직 조금

매우니 잘라서 드시면 덜 매워져서

먹기 괜찮습니다 요새 청양 고추가

많이 나와 싸니 소금에 절인 다음

청양 고추 무침을 해서 드셔 보세요

추천 드립니다

잘라 놓은 청양 고추

장아찌

무침에 들어가는 재료

쪽파 한 큰술

깨소금 한 큰술

참기름 한 큰술이

들어갑니다

저희 채널 주소는

https://www.youtube.com/c/정연네집밥

영상주소는

https://youtu.be/Tf3Vpy3DsXY

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맵지 않고 짜지 않은 맛있는 청양 고추

장아찌 무침을 시청해 주셔서 감사합니다

더 좋은 요리를 쉽게 하실 수 있게 노력

하겠습니다

BGM 정보

Memories Of Home by Alcaknight https://soundcloud.com/alcaknight/

Attribution 3.0 Unported (CC BY 3.0)

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