고구마가 한창일 때 쫄깃찔깃하게 전분을 제거하고 찜기로 찌고 건조기에 설탕과 고구마를 넣어 그렇게 달지 않고 쫀득하니 말랑말랑한 고구마 말랭이를를 만들어봤습니다 ⑴ 말랑말랑하고 쫀득한 밤고구마 말랭이 ① 밤고구마 손질 후 쪄주기 밤고구마 4kg 먼저 고구마 위아래 꽁지 부분을 잘라줍니다 이번 고구마 말랭이는 껍질을 벗기지 않고 바로 했습니다 껍질이 있게 하면 좀 딱딱하지만 맛은 좋습니다 하지만 식성에 따라 껍질을 벗겨도 좋습니다 ② 손질한 고구마를 압력솥에 한 번 쪄줍니다 압력솥에 고구마를 쪄주면 전분도 제거하고 자르기도 쉽고 설탕도 잘 배어서 좋습니다그러니 압력솥 종이 돌고 5분만 더삶아주시면 됩니다 그러니 손질한 고구마를 압력솥에 담고 물 500ml를 붓고 쪄준 다음 잘라야하니 식혀놔줍니다 ③ 밤고구..
