취나물을 살짝 데쳐서 무쳐서 드셔도 되는데 이번에는 취나물이 막 나와서 연할 때라 드시기 편하게 데치지 않고 장아찌로 한 번 만들어봤습니다 ⑴ 연하고 부드러운 취나물 장아찌 요리법 ① 취나물 요리법 우선 취나물을 손질하다 보면 줄기 중에 좀 딱딱한 게 있습니다 그냥 먹으면 질기니까 그런 것만 잘라서 준비해주시면 됩니다 ② 취나물 세척 다듬은 취나물은 깨끗이 맑은 물이 나오게 세 네번 정도 깨끗이 씻어줘야 됩니다 이렇게 맑은 물이 나오게 씻어주시면 됩니다 그리고 취나물의 쌉싸름한 맛은 장아찌로 담아서 숙성만 잘 하면 사라집니다 그러니 데치지 말고 장아찌로도 한 번 담아보세요 ③ 취나물 장아찌 야채 손질 취나물 장아찌와 같이 담을 야채입니다 양파 400g 청양 고추 8 개 홍 고추 큰 거 5개 마늘 150g..
