정연네집밥

아직 달고 맛있는 가을무가 많이 나와서 오래드실 수 있는 장아찌로 여름내내 드셨으면 해서 무장아찌와 김밥용 무장아찌를 담아봤습니다 저장률이 좋은 가을 무로 장아찌를 담았다가 다시 가을이 돌아오면 담아 드시길 추천 드려봅니다 ⑴ 꼬들꼬들한 무장아찌 요리법 무는 8kg를 준비해주시면 됩니다 ① 무 손질 후 실내에서 이틀 재워두기 우선 무를 재워주기 전에 손질을 해줘야 합니다 그러니 먼저 뿌리쪽과 윗쪽을 잘라줍니다 그리고 무 껍질이 두꺼우면 수분이 잘 안 빠집니다 그러니 영양분이 아까워도 깎아 주시는 게 좋습니다 다 깎은 무는 반으로 잘라줍니다 그리고 큰 무는 숙성하기 좋게 세등분으로 잘라주시면 좋습니다 세등분으로 잘라야 수분이 더 잘빠집니다 그리고 김밥용으로 장아찌를 담으실 때는 길게 잘라서 세등분은 잘라주..

이 가을에 큰 무로 하는 이번 무장아찌는 옛날처럼 달지 않고 약간 짭짤하게 별다른 양념 없이 옛날처럼 하얗게 해서 달지 않고 시지 않고 약간 짭짤한 옛날 맛이 나는 무장아찌를 해서 드실 수 있게 담아봤습니다 무장아찌를 간장양념물에 하는 것도 좋지만 가끔 이렇게 하얗게 담아서 무침으로 드시면 하얀 단무지 맛도 나서 참 좋습니다 이 가을에 꼭 한 번 해서 드셔 보세요 추천드립니다 ⑴ 달지 않고 짭짤하고 꼬들꼬들한 옛날 무장아찌 요리법 무 장아찌 컵 계량은 맥주컵 한 컵 250ml/g 종이컵 한 컵 200ml/g ① 큰 무 손질 큰 무 6kg 우선 장아찌 담기 좋게 큰 무 6kg를 뿌리부터 잘라주신 다음 윗 동을 잘라서 준비해주시면 됩니다 그리고 원래 가을무가 영양가가 많아서 그냥 먹는 게 좋지만 지금은 완전..

맛있는 가을 무가 아직 많이 나오고 있습니다 이럴 때 꼬들꼬들하게 수분을 쫙 한 번 빼고 달지않고 짜지 않게 김밥용으로 단무지처럼 무 장아찌를 담아 뒀다 드시면 좋을 것 같아 쉽게 담아 드실 수 있게 영상으로 만들어봤습니다 ⑴ 꼬들꼬들한 김밥용 무장아찌 요리법 정연네집밥 채널 www.youtube.com/c/정연네집밥 색색히 색깔이 고운 김밥용 무장아찌 youtu.be/HS3nWDaskhE ※ 김밥용 무장아찌 수분 빼 줄 재료 긴 가을 무 3Kg 흑설탕이나 황설탕 800g 천일염 2 큰술 김밥용 무 장아찌 양념 재료 컵 기준은 맥주 컵 한 컵 250ml/g ※ 가을 무를 재워 준 숙성액을 맥주 컵 3 컵 (750ml)을따로 떠놔줍니다 그리고 파인애플 식초는 일반 식초로대체 가능합니다 ※ 치자 김밥 장아찌..

맛이 제일 좋은 가을무가 나올 때 큰 가을 무를 무 말랭이처럼 오돌오돌하게 수분을 빼서 끓이지 않고 쉽게 숙성해서 달지 않고 짜지 않고 시지 않은 무장아찌를 한 번 담아봤습니다 마지막에는 숙성이 끝나 완성된 무장아찌도 보여드립니다 가을무가 나올 때 밑 반찬이나 선물로 장아찌로 담으면 참 좋습니다 여유되실 때 꼭 이 겨울 가기 전에 담아 드셔보세요 ⑴ 오돌오돌한 무장아찌 요리법 ① 무 손질해주기 큰 무 5kg 큰 무 5kg을 반절로 자른 다음 그런 다음 껍질을 벗겨주세요 무 껍질에 영양가가 많아서 그냥 담아야 좋지만 조금 더 오돌오돌하고 맛있게 담기 위해 깎았습니다 자르고 깎은 무를 간수 빠진 천일염을 녹여서 한 번 씻어서 물기를 빼놔줍니다 그런 다음 무를 너무 두껍게 잘라도 수분 안빠지니 적당히 잘라서 ..

끓이지 않고 쉽게 달지 않고 짜지 않은 꼬들꼬들한 무 된장 장아찌 담그는 법을 쉽게 하실 수 있게 만들어봤습니다 그럼 무 된장 장아찌를 만들어 드실 때 저희 요리 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 짜지 않고 시지 않은 무 장아찌 요리법 ① 다발무 실온(실내)에서 2일 숙성 무장아찌 1차 숙성 재료 (요리법은 조금씩 수정중입니다) 무 장아찌 컵 계량은 종이컵 한 컵 200ml/g 다발무 한 단 반(5kg)물엿 5L 무는 큰 무가 아니라 작은 다발무 한 단 반 (5kg)을 무 이파리와 꼬리 부분을 손질하고 깨끗이 씻은 다음 먹기 좋게 세 등분으로 잘라주세요 그럼 다음 다발무를 숙성할 통에 담아주세요 ② 물엿을 수분 빼기 물엿은 3L가 들어가며 물엿은삼투압으로 수분만 빼주는역할을 해주는터라 그렇게 달지는 않..

끓이지 않고 쉽게 달지 않고 짜지 않은 꼬들꼬들한 무장아찌 담그는 법을 쉽게 하실 수 있게 만들어봤습니다 그럼 간장 무 장아찌를 만들어 드실 때 저희 요리 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 달지 않고 짜지 않은 무 장아찌 요리법 ① 다발무 실온(실내)에서 2일 숙성 무장아찌 1차 숙성 재료 (요리법은 조금씩 수정중입니다) 무 장아찌 컵 계량은 종이컵 한 컵 200ml/g 다발무 한 단 반(5kg) 물엿 3L 무는 큰 무가 아니라 다발무 한 단 반 (5kg)을 무 이파리와 꼬리 부분을 손질하고 깨끗이 씻은 다음 긴 다발무는먹기 좋게 반절로 작은 다발무는 길게 먹기 좋게 잘라주세요 그럼 다음 다발무를 숙성할 통에 담아주세요 물엿은 3L가 들어가며 물엿은 삼투압으로 수분만 빼주는 역할을 해주는터라 그렇게 달..

끓이지 않고 쉽게 삭혀서 달지 않고 시지 않고 꼬들꼬들한 옛날식 무 장아찌를 쉽게 담아 드실 수있게 만들어봤습니다 마지막에는 숙성이 끝난 무 장아찌도 보여드리고있습니다 그럼 옛 방식 무 장아찌를 담으실 때 저희 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 무가 가장 맛있을 때 옛날 방식으로 짭짤하게 천일염으로 삭혀서 수분을 빼고 수분을 뺀 뒤 짠맛은 설탕과 미강가루(쌀겨)로 다시 삭혀서 옛날식 무 장아찌를 만들어봤습니다 무는 큰 무가 아니라 다발무로 준비했습니다 ⑴ 쌀겨로 삭혀 만든 옛날식 무 장아찌 담그는 법 ① 긴 다발 무 손질 다발무 18개(2단 9kg) 우선 긴 다발무를 반절로 잘라 주세요 땅 속에 들어있었다보니 지저분해서 아랫 부분은 좀 깎아 주세요 무 윗부분은 햇빛을 많이 봐서 영양가도 많아서 윗부분은 안..