정연네집밥

아직 달고 맛있는 가을무가 많이 나와서 오래드실 수 있는 장아찌로 여름내내 드셨으면 해서 무장아찌와 김밥용 무장아찌를 담아봤습니다 저장률이 좋은 가을 무로 장아찌를 담았다가 다시 가을이 돌아오면 담아 드시길 추천 드려봅니다 ⑴ 꼬들꼬들한 무장아찌 요리법 무는 8kg를 준비해주시면 됩니다 ① 무 손질 후 실내에서 이틀 재워두기 우선 무를 재워주기 전에 손질을 해줘야 합니다 그러니 먼저 뿌리쪽과 윗쪽을 잘라줍니다 그리고 무 껍질이 두꺼우면 수분이 잘 안 빠집니다 그러니 영양분이 아까워도 깎아 주시는 게 좋습니다 다 깎은 무는 반으로 잘라줍니다 그리고 큰 무는 숙성하기 좋게 세등분으로 잘라주시면 좋습니다 세등분으로 잘라야 수분이 더 잘빠집니다 그리고 김밥용으로 장아찌를 담으실 때는 길게 잘라서 세등분은 잘라주..

연하고 부드러워 맛 좋은봄 무(햇무)가 요즘 많이 나오기 시작해서 뒷 맛이 깔끔한 치자의 쓴맛은 없애고 색은 노라니 보기 좋게 단무지처럼 낸 치자 무장아찌를 영상으로 만들어 봤습니다 우선 무장아찌는 가을무로 담는 것도 좋지만 가을무 못지않게 맛 좋은 봄무로 가을 무가 나올 때까지 여름내 담아서 드시면 연하고 부드럽고 양념도 잘 배어들어 가을무 장아찌와는 또 다른 맛이 나서 좋습니다 그래서 마지막에 5일 숙성해서 완성된 치자 무장아찌도 보여드리고 있으니 여유되실 때 담아드셔보세요 그럼 저희 요리 영상이 치자 무장아찌 만들어 드실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 시지 않고 짜지 않아 오래먹는 치자 무장아찌 요리법 정연네집밥 채널 https://www.youtube.com/c/정연네집밥 시지 않고 오래 먹는 ..

맛있는 가을 무가 아직 많이 나오고 있습니다 이럴 때 꼬들꼬들하게 수분을 쫙 한 번 빼고 달지않고 짜지 않게 김밥용으로 단무지처럼 무 장아찌를 담아 뒀다 드시면 좋을 것 같아 쉽게 담아 드실 수 있게 영상으로 만들어봤습니다 ⑴ 꼬들꼬들한 김밥용 무장아찌 요리법 정연네집밥 채널 www.youtube.com/c/정연네집밥 색색히 색깔이 고운 김밥용 무장아찌 youtu.be/HS3nWDaskhE ※ 김밥용 무장아찌 수분 빼 줄 재료 긴 가을 무 3Kg 흑설탕이나 황설탕 800g 천일염 2 큰술 김밥용 무 장아찌 양념 재료 컵 기준은 맥주 컵 한 컵 250ml/g ※ 가을 무를 재워 준 숙성액을 맥주 컵 3 컵 (750ml)을따로 떠놔줍니다 그리고 파인애플 식초는 일반 식초로대체 가능합니다 ※ 치자 김밥 장아찌..

맛이 제일 좋은 가을무가 나올 때 큰 가을 무를 무 말랭이처럼 오돌오돌하게 수분을 빼서 끓이지 않고 쉽게 숙성해서 달지 않고 짜지 않고 시지 않은 무장아찌를 한 번 담아봤습니다 마지막에는 숙성이 끝나 완성된 무장아찌도 보여드립니다 가을무가 나올 때 밑 반찬이나 선물로 장아찌로 담으면 참 좋습니다 여유되실 때 꼭 이 겨울 가기 전에 담아 드셔보세요 ⑴ 오돌오돌한 무장아찌 요리법 ① 무 손질해주기 큰 무 5kg 큰 무 5kg을 반절로 자른 다음 그런 다음 껍질을 벗겨주세요 무 껍질에 영양가가 많아서 그냥 담아야 좋지만 조금 더 오돌오돌하고 맛있게 담기 위해 깎았습니다 자르고 깎은 무를 간수 빠진 천일염을 녹여서 한 번 씻어서 물기를 빼놔줍니다 그런 다음 무를 너무 두껍게 잘라도 수분 안빠지니 적당히 잘라서 ..

끓이지 않고 쉽게 설탕과 소금을 넣지 않고 꼬들꼬들하게 순무장아찌를 담가 드실 수 있게 만들어 봤습니다 그리고 마지막에는 완성된 순무 장아찌도 보여드리고 있습니다 그럼 순무 장아찌를 만들어 드실 때 저희 요리 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 짜지 않고 시지 않은 순무 장아찌 요리법 ① 순무 실온(실내)에서 2일 숙성 (요리법은 조금씩 계속 수정중입니다) 순무 장아찌 컵 계량은 종이컵 한 컵 200ml/g 순무 장아찌 첫번째(1차) 숙성 재료 순무 (6kg) 물엿 3L 깨끗이 씻고 다듬은 순무를 세 등분으로 잘라 물엿이 잘 배이게 해주세요 단단하면서 부드러워서 칼로 잘 잘라져서 편합니다 이제 순무를 숙성할 통에 넣고 이틀간 물엿을 3L를 넣고 물을 넣은 페트병으로 꾹 눌러서 이틀간 수분을 빼 줍니다 이..

끓이지 않고 쉽게 달지 않고 짜지 않은 꼬들꼬들한 무 된장 장아찌 담그는 법을 쉽게 하실 수 있게 만들어봤습니다 그럼 무 된장 장아찌를 만들어 드실 때 저희 요리 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 짜지 않고 시지 않은 무 장아찌 요리법 ① 다발무 실온(실내)에서 2일 숙성 무장아찌 1차 숙성 재료 (요리법은 조금씩 수정중입니다) 무 장아찌 컵 계량은 종이컵 한 컵 200ml/g 다발무 한 단 반(5kg)물엿 5L 무는 큰 무가 아니라 작은 다발무 한 단 반 (5kg)을 무 이파리와 꼬리 부분을 손질하고 깨끗이 씻은 다음 먹기 좋게 세 등분으로 잘라주세요 그럼 다음 다발무를 숙성할 통에 담아주세요 ② 물엿을 수분 빼기 물엿은 3L가 들어가며 물엿은삼투압으로 수분만 빼주는역할을 해주는터라 그렇게 달지는 않..

끓이지 않고 쉽게 달지 않고 짜지 않은 꼬들꼬들한 무장아찌 담그는 법을 쉽게 하실 수 있게 만들어봤습니다 그럼 간장 무 장아찌를 만들어 드실 때 저희 요리 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 달지 않고 짜지 않은 무 장아찌 요리법 ① 다발무 실온(실내)에서 2일 숙성 무장아찌 1차 숙성 재료 (요리법은 조금씩 수정중입니다) 무 장아찌 컵 계량은 종이컵 한 컵 200ml/g 다발무 한 단 반(5kg) 물엿 3L 무는 큰 무가 아니라 다발무 한 단 반 (5kg)을 무 이파리와 꼬리 부분을 손질하고 깨끗이 씻은 다음 긴 다발무는먹기 좋게 반절로 작은 다발무는 길게 먹기 좋게 잘라주세요 그럼 다음 다발무를 숙성할 통에 담아주세요 물엿은 3L가 들어가며 물엿은 삼투압으로 수분만 빼주는 역할을 해주는터라 그렇게 달..