정연네집밥

가을에 먹는 무가 맵지 않고 단단하고 달달해서 가장 맛있습니다그래서 가을 다발무로 달지 않고 짜지 않게 김밥도 싸드실 수 있게 길게 무장아찌를 한 번 담아봤습니다 (1) 꼬들꼬들한 무장아찌 요리법 컵 계량 기준은 맥주 컵 한 컵(250 ml/g) 종이컵 한 컵(200 ml/g ) 소주잔 한 잔(70ml/g) ① 가을 먹기 좋은 긴 다발무 손질 다발무 6kg 무는 다발무 6kg를 긴 무로 준비했습니다다른 무와 틀리게 다발무는 아주 단단해서 껍질을 먼저 벗기고 담아야 됩니다 그런 다음 무가 수분이 잘 빠지게 작은 무는 반으로 자르고요 큰 무는 이등분보다는 세등분으로 잘라주시는게 좋습니다 무를 다 자르고 나면 수분부터 빼야 장아찌담기좋으니까수분부터 한번 빼보겠습니다 ② 가을 긴 다발무 이틀 수분 빼주기 우선 ..

이 가을에 큰 무로 하는 이번 무장아찌는 옛날처럼 달지 않고 약간 짭짤하게 별다른 양념 없이 옛날처럼 하얗게 해서 달지 않고 시지 않고 약간 짭짤한 옛날 맛이 나는 무장아찌를 해서 드실 수 있게 담아봤습니다 무장아찌를 간장양념물에 하는 것도 좋지만 가끔 이렇게 하얗게 담아서 무침으로 드시면 하얀 단무지 맛도 나서 참 좋습니다 이 가을에 꼭 한 번 해서 드셔 보세요 추천드립니다 ⑴ 달지 않고 짭짤하고 꼬들꼬들한 옛날 무장아찌 요리법 무 장아찌 컵 계량은 맥주컵 한 컵 250ml/g 종이컵 한 컵 200ml/g ① 큰 무 손질 큰 무 6kg 우선 장아찌 담기 좋게 큰 무 6kg를 뿌리부터 잘라주신 다음 윗 동을 잘라서 준비해주시면 됩니다 그리고 원래 가을무가 영양가가 많아서 그냥 먹는 게 좋지만 지금은 완전..

맛이 제일 좋은 가을무가 나올 때 큰 가을 무를 무 말랭이처럼 오돌오돌하게 수분을 빼서 끓이지 않고 쉽게 숙성해서 달지 않고 짜지 않고 시지 않은 무장아찌를 한 번 담아봤습니다 마지막에는 숙성이 끝나 완성된 무장아찌도 보여드립니다 가을무가 나올 때 밑 반찬이나 선물로 장아찌로 담으면 참 좋습니다 여유되실 때 꼭 이 겨울 가기 전에 담아 드셔보세요 ⑴ 오돌오돌한 무장아찌 요리법 ① 무 손질해주기 큰 무 5kg 큰 무 5kg을 반절로 자른 다음 그런 다음 껍질을 벗겨주세요 무 껍질에 영양가가 많아서 그냥 담아야 좋지만 조금 더 오돌오돌하고 맛있게 담기 위해 깎았습니다 자르고 깎은 무를 간수 빠진 천일염을 녹여서 한 번 씻어서 물기를 빼놔줍니다 그런 다음 무를 너무 두껍게 잘라도 수분 안빠지니 적당히 잘라서 ..

끓이지 않고 쉽게 달지 않고 짜지 않은 꼬들꼬들한 무 된장 장아찌 담그는 법을 쉽게 하실 수 있게 만들어봤습니다 그럼 무 된장 장아찌를 만들어 드실 때 저희 요리 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 짜지 않고 시지 않은 무 장아찌 요리법 ① 다발무 실온(실내)에서 2일 숙성 무장아찌 1차 숙성 재료 (요리법은 조금씩 수정중입니다) 무 장아찌 컵 계량은 종이컵 한 컵 200ml/g 다발무 한 단 반(5kg)물엿 5L 무는 큰 무가 아니라 작은 다발무 한 단 반 (5kg)을 무 이파리와 꼬리 부분을 손질하고 깨끗이 씻은 다음 먹기 좋게 세 등분으로 잘라주세요 그럼 다음 다발무를 숙성할 통에 담아주세요 ② 물엿을 수분 빼기 물엿은 3L가 들어가며 물엿은삼투압으로 수분만 빼주는역할을 해주는터라 그렇게 달지는 않..

끓이지 않고 쉽게 달지 않고 짜지 않은 꼬들꼬들한 무장아찌 담그는 법을 쉽게 하실 수 있게 만들어봤습니다 그럼 간장 무 장아찌를 만들어 드실 때 저희 요리 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 달지 않고 짜지 않은 무 장아찌 요리법 ① 다발무 실온(실내)에서 2일 숙성 무장아찌 1차 숙성 재료 (요리법은 조금씩 수정중입니다) 무 장아찌 컵 계량은 종이컵 한 컵 200ml/g 다발무 한 단 반(5kg) 물엿 3L 무는 큰 무가 아니라 다발무 한 단 반 (5kg)을 무 이파리와 꼬리 부분을 손질하고 깨끗이 씻은 다음 긴 다발무는먹기 좋게 반절로 작은 다발무는 길게 먹기 좋게 잘라주세요 그럼 다음 다발무를 숙성할 통에 담아주세요 물엿은 3L가 들어가며 물엿은 삼투압으로 수분만 빼주는 역할을 해주는터라 그렇게 달..

끓이지 않고 쉽게 삭혀서 달지 않고 시지 않고 꼬들꼬들한 옛날식 무 장아찌를 쉽게 담아 드실 수있게 만들어봤습니다 마지막에는 숙성이 끝난 무 장아찌도 보여드리고있습니다 그럼 옛 방식 무 장아찌를 담으실 때 저희 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 무가 가장 맛있을 때 옛날 방식으로 짭짤하게 천일염으로 삭혀서 수분을 빼고 수분을 뺀 뒤 짠맛은 설탕과 미강가루(쌀겨)로 다시 삭혀서 옛날식 무 장아찌를 만들어봤습니다 무는 큰 무가 아니라 다발무로 준비했습니다 ⑴ 쌀겨로 삭혀 만든 옛날식 무 장아찌 담그는 법 ① 긴 다발 무 손질 다발무 18개(2단 9kg) 우선 긴 다발무를 반절로 잘라 주세요 땅 속에 들어있었다보니 지저분해서 아랫 부분은 좀 깎아 주세요 무 윗부분은 햇빛을 많이 봐서 영양가도 많아서 윗부분은 안..