정연네집밥

여름에 먹기 좋은 노각을 짜지 않고 달지 않고 꼬들꼬들한 노각장아찌로 담아서 냉국이나 무침으로 드실 수 있게 한 번 담아봤습니다 여름 입 맛 없을 때는 노각 장아찌가 참 좋습니다 그러니 노각이 많이 나올 때 많이 담아서 오랫동안 드셔 보길 추천 드립니다 ⑴ 여름 입맛 잡는 노각장아찌 요리법 ① 노각 소금으로 세척 노각 5kg 천일염 3 큰술 우선 장아찌 담을 노각 5kg를 소금으로 세척할 때는 물을 좀 뿌려줘야 됩니다 그래야 이물질이 제거가 잘 됩니다 물을 골고루 뿌려 준 다음 천일염으로 문대주세요 식초로도 노각을 세척해도 되지만 오이 종류는 천일염으로 세척해야 세척이 잘 됩니다 그런 다음 흐르는 물에 씻어서 준비해주시면 됩니다 그리고 노각으로 장아찌를 담으실 때는 좀 큰 걸로 담아야 통통하고 좋습니다 ..

요새 햇 양파가 많이 나오고 안 매울 때 물없이 김치로 담아드시면 좋을 것 같아서 햇양파 김치를 한 번 담아봤습니다 햇 양파 김치를 물없이 담으면 양념이 벗겨지지 않고 질퍽거리지 않아 아주 맛이 좋습니다 특히 양파 김치를 담아두면 라면과 국수 먹을 때 더 맛있습니다 햇양파가 많이 나오고 안 매울 때 장아찌도 좋지만 김치로도 물없이 꼭 한 번 담아보세요 추천드립니다 ⑴ 물 없이 맛있게 먹는 양파김치 담그는 법 우선 햇 양파는 5kg를 준비했습니다 컵 계량 기준은 맥주 컵 한 컵 250ml/g 종이컵 한 컵 200ml/g으로 계량했습니다 ① 햇양파부터 손질해주겠습니다 먼저 햇양파 뿌리와 윗 쪽을 잘라주시면되구요 그런 다음 껍질을 벗겨주시면 됩니다 그리고 햇양파는 달고 맵지 않아서 먹기가 좋습니다 손질한 햇 ..

봄이라 입 맛 없을 때 시원한 열무 물김치를 국 대신 드시거나 국수에 말아서 드시면 좋을 것 같아서 열무 물김치를 한 번 담아봤습니다 꼭 한 번 담아서 드셔보세요 추천드립니다 ⑴ 연하고 부드러운 봄 열무 물김치 요리법 ① 열무 손질 열무는 크게 한 단 우선 무 윗 부분은 지저분하고 이물질도 많으니까요 씻는 것보다는 잘라서 도려내는 게 더 편합니다 그리고 아직 어리고 연한 무는 긁어 내주시면 됩니다 그리고 긁어낸 무는 보기 좋게 반절로 잘라 놔주시면 됩니다 그리고 열무 줄기로 물김치 담을 거니까요 이파리는 잘라내줍니다 줄기는 먹기 좋게 적당히만 잘라 주시면 되고 이제 깨끗이 씻은 다음 소금간을 해주시면 됩니다 열무가 흙에서 캐온 거라 흙이 좀 있으니 맑은 물이 나올 때까지 세네번 씻어주시면 됩니다 다 씻었..

맛있고 고소한 낙지를 단 하루 만에 숙성시켜서 짜지 않고 달지 않고 맛있게 드실수 있는 낙지 젓갈을 한 번 만들어봤습니다 생각한 것 보다 담기 쉬우니 집에서도 쉽게 담아 드셨으면 좋겠습니다 컵 계량 기준은 종이컵 한 컵 200ml/g 맥주 컵 한 컵 250ml/g 입니다 ① 낙지부터 손질해주세요 낙지는 중짜리 냉동 낙지 여섯 마리입니다 우선 냉동 낙지는 냉장고에서 그대로 해동하시면 됩니다 만약 실내에서 해동하시면 색도 변하고 질도 떨어집니다 그럼 낙지 머리를 뒤집어 준 다음 내장부터 꺼내줍니다 낙지 머리를 제거할 때는 미끄러우니까 면 장갑을 끼고 하시는 걸 추천드립니다 떼어 낸 내장은 쓸모없으니 버려주시면 됩니다 반복해서 내장을 떼어낸 다음 깨끗이 한 번만 씻어서 준비해주세요 씻은 낙지는 이물질을 제거해..

쪽파는 가을과 봄에 연하고 부드러워서 장아찌로 담아 먹기에 지금이 딱 좋습니다 그래서 이번에는 간장 양념물을 끓이지 않고 짜지 않고 시지 않게 담아봤습니다 그리고 또 바로 먹어도 맵지 않아 먹기 좋은 쪽파김치도 같이 담아봤습니다 영상은 아래 주소를 남겨놓겠습니다 누르시면 영상을 보실 수 있습니다 https://youtu.be/VbYsutSNsSQ ⑴ 쪽파 간장 장아찌 요리법 ① 쪽파 간장 장아찌재료 쪽파 장아찌 야채재료 노란,빨강 파프리카 반 개 씨를 제거한 청양 고추 8개 홍고추 2개 당근 300g 쪽파 장아찌 양념장 재료 컵 기준은 맥주 컵(250ml/g) 종이컵(200ml/g) 진 간장 한 컵(250ml) 까나리 액젓 한 컵 (250ml) 멸치 육수 두 컵 (500ml) 사과청 2 컵 (500ml)..

가을에 아주 맛있고 입맛 확 살려주는 고들빼기 김치를 담아서 드실 수 있게 한번 만들어 봤습니다 그리고 저희 요리 영상을 보시고 각종 요리들을 만들어 드실 때 도움이 될 수 있게 가능한 자세하게 만들고 있습니다 도움이 됐으면 좋겠습니다 영상은 아래 영상주소를 적어두겠습니다 아래를 누르시면 영상을 보실 수 있습니다 https://youtu.be/3dkzVn_9fuI ⑴ 가을 입맛 확 살려 주는 고들빼기 김치 요리법 고들빼기 김치 컵 계량 기준은 종이컵 한 컵 200ml/g 맥주컵 한 컵 250ml/g 입니다 우선 고들빼기는 세 단을 준비했습니다 ① 먼저 고들빼기 손질부터 해줍니다 고들빼기 손질하실 때 뿌리 쪽을 문대면 아주 깨끗하게 됩니다 쓴맛을 빼기 위해서는 숙성을 시켜야 됩니다 그리고 이파리는 누런 잎..

집에서도 쉽게 탱글탱글한 오징어 젓갈 단 하루만에 담그는 법 요즘 한창 많이 나오는 오징어를 단 하루 만에 숙성시켜서 짜지 않고 달지 않고 맛있게 드실수 있는 오징어 젓갈을 한 번 만들어봤습니다 생각한 것 보다 담기 쉬우니 집에서도 쉽게 담아 드셨으면 좋겠습니다 오징어 젓갈 영상을 보시려면 아래 파란 주소를 눌러주세요 https://youtu.be/BhBzo0Sn_yQ ① 오징어부터 손질 해주세요 오징어 1kg 세 마리 (영상에 오타가 있네요 1kg입니다) 우선 오징어는 세 마리이고 1kg입니다 먼저 배를 가르고 그 다음에는 다리를 잡고 내장을 위로 훑어 내면 됩니다 그 다음에는 다리를 자른 다음 내장을 버려줍니다 남은 내장은 칼등으로 긁어내면 깔끔하게 됩니다 그 후에는 오징어 끝 부분을 잘라주시고 반대..

향이 좋은 노지 깻잎으로 깔끔하게 3 일만에 시지 않고 달지 않게 간장 깻잎 장아찌를 쉽게 담아드실 수 있게 만들어봤습니다 마지막에는 3일이 숙성이 끝난 노지 깻잎 장아찌도 보여드리고 있습니다 ⑴ 노지 깻잎 간장장아찌 요리법 노지 깻잎 장아찌를 유튜브 영상을 보시려면 아래를 눌러주세요 https://youtu.be/FH6LYv4C4j0 향이 좋은 노지 깻잎으로 깔끔하게 3 일만에 시지 않고 달지 않게 간장 깻잎 장아찌를 쉽게 담아드실 수 있게 만들어봤습니다 마지막에는 3일이 숙성이 끝난 노지 깻잎 장아찌도 보여드리고 있습니다 ⑴ 노지 깻잎 간장장아찌 요리법 요즘(여름에서 가을까지) 노지 깻잎이 많이 나오니 많이 나올 때 깻잎 장아찌를 쉽고 빠르게 담아보세요 특히 삼겹살 구워 먹을 때 같 이 싸드시면 최고..

뼈에 좋은 청경채로 끓이지 않고 장아찌를 이틀 만에 쉽게 담아 드실 수 있게 영상으로 한 번 만들어봤습니다 청경채는 밥 반찬도 좋지만 담아 두시면 고기와 같이 싸 먹기 좋습니다 그럼 청경채로 장아찌를 만들어 드실 때 저희 요리 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⒧ 끓이지 않고 담는 청경채 장아찌 요리법 https://youtu.be/fpdbAajPSHE 채널 https://www.youtube.com/c/정연네집밥 ① 청경채와 야채 손질 청경채 장아찌 야채 재료 청경채 1kg 정구지 150g 노란 파프리카 한 개 빨간 파르리카 반 개 빨간 홍 고추 4개 청양 고추 5개 양파 100g 마늘 100g 무 200g 청경채와 식감 좋은 정구지와 파프리카를 양파를 먼저 손질해줍니다 특히 파프리카와 양파는 숙성 중에..

부드러운 깻잎과 된장으로 특히 입맛 없는 여름에 시원한 물과 밥에 먹기 좋은 깻잎된장장아찌를 쉽게 드실 수 있게 만들어봤습니다 ⑴ 오래 먹는 깻잎 된장장아찌 요리법 https://youtu.be/GqInEt9Pm2M https://www.youtube.com/c/정연네집밥 ① 깻잎을 식초에 10분 세척 깻잎 30장 12묶음 (420장) 식초 종이컵 반 컵(100ml) 깻잎 장아찌에 들어가는 깻잎은 30장을 실로 묶어 12묶음(420장)입니다 우선 깻잎에 남아있을 이물질과 잔류 농약을 제거하기 위해 잠길 정도의 물에 식초와 깻잎을 붓고 5분에서 10분정도 담가둔 후 깨끗이 씻고 물기를 제거해 놔줍니다 ② 깻잎된장장아찌 양념 만들어주기 깻잎된장장아찌 재료 장아찌에 들어가는 컵 기준은 종이컵 한 컵 (200m..