초가을이라 아직 무가 매울 때지만 총각 무가 크고 연하면서 이파리도 연하면 안 맵습니다 그래서 그런 가을 총각무로 총각무 김치를 맛있게 담아 드실 수 있게 한 번 만들어봤습니다 ⑴ 초가을 총각무김치 담그는법 ① 총각무 손질 총각무(다발무) 크게 한 단 작은 총각무 2 단 총각무에 물 조금을 붓고 천일염 종이컵 한 컵(200g)을 부어 2시간 절여줍니다 총각무는 크게 한 단인데요 작은 건 두 단으로 생각하시면 됩니다 먼저 총각무를 다듬어야 되니까 끝부분을 잘라주시고요 그 다음에는 위가 지저분하니까 칼로 예쁘게 도려내주세요 그리고 감자 깎는 칼로 긁어내 주시면 됩니다 껍질에 영양가가 많지만 초가을에는 무껍질이 조금 맵습니다 그래서 깎고 담는 것을 추천드립니다 그리고 억센 이파리는 좀 빼주시고 제일 끝부분을 ..
