끓이지 않고 쉽게 삭혀서 물 없이 시지 않고 달지 않고 짜지 않은 미니 오이 장아찌와 오이 냉국 만드는 법

끓이지 않고 쉽게 삭혀서 시지 않고 달지 않고 짜지 않은 미니 오이 장아찌와 오이 냉국을 해 드실 수 있게 만들었습니다 마지막에는 미니 오이장아찌와 냉국과 무침을 보여드리고 있습니다 그럼 저희 요리 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다

채널 주소

https://www.youtube.com/c/정연네집밥

영상 주소

https://youtu.be/GmkkKaVrdJ0

⑴ 미니 오이 장아찌 요리법

① 미니 오이 세척과 손질

미니 오이 3kg

식초 종이컵 반 컵(100ml)

깨끗이 씻은 미니 오이를 식초 물에

5 분간 담가둔 후 다시 깨끗이 씻어

준 뒤 물기를 빼 놔 줍니다

② 수분을 빼 줄 양념장 만들기

물엿 2L

천일염 (굵은 소금)

종이컵 한 컵(200g)

미니 오이 3kg

우선 물기를 빼놓은 미니 오이를

담아 줄 통에 차곡차곡 담아줍니다

그런 후 천일염을 뿌려줍니다

그런 다음 미니 오이를 올리기를

반복한 후 물엿을 부어줍니다

천일염은 간수가 빠진 소금이라

조금 덜 짭니다 그래서 천일염이

아닌 굵은 소금으로 담으시면

조금 적게 넣고 하시는 게 좋습니다

③ 꾹 눌러서 4일 숙성

이제 담아 놓은 미니 오이와

물엿을 눌러주는 용기나 무거운

그릇이나 깨끗이 씻은 돌로 꾹

눌러서 4일 숙성해주세요

다만 하루에 한 번씩 열어서

매일 미니 오이를 뒤집어 줘야

4일 걸립니다 그러니 번거로워도

꼭 뒤집어 주셔야 합니다

④ 4일 숙성 후 완성 후 냉장 보관

확인 해보니 4일 만에

꼬들꼬들하니 장아찌가 잘

숙성 됐습니다 물엿 물은 그냥

그대로 두고 미니 오이 장아찌는

씻지 말고 이대로 따로 담아 냉장 보관

하시면서 꺼내서 무침과 냉국을

해 드시면 됩니다

⑵ 미니오이 무침 재료

미니 오이 무침 재료

미니 오이 장아찌 5개

다진 마늘 조금

깨소금 조금

청양 고추 조금

홍 고추 조금

실파 조금

매실청 조금을

넣고 무쳐주시면 됩니다

⑶ 미니 오이 냉국 재료

생 미니 오이 6개

마른 미역 15g

양파 조금

당근 조금

청양 고추 조금

홍 고추 조금

실파 조금

통깨 조금

식초 2 큰술

꽃 소금 2 큰 술 반

매실청 4 큰술

생수 4L가 들어갑니다

미니 오이장아찌를 시청해 주셔서

감사합니다 더 좋은 요리를 쉽게

하실 수 있게 노력하겠습니다

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BGM 정보

Memories Of Home by Alcaknight https://soundcloud.com/alcaknight/

Attribution 3.0 Unported (CC BY 3.0)

https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/deed.ko

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