절이지 않고 바로 담아도 맵지 않고 연하고 부드러운 봄 쪽파 김치 쉽게 담그는 법

 

절이지 않고 바로 담아도 맵지 않고 
연하고 부드러운 봄 쪽파 김치와
무침을 쉽게 담가 드실 수 있게 
만들어봤습니다 

 

https://www.youtube.com/c/정연네집밥

절이지 않고 만드는 쪽파김치

https://youtu.be/XR6fmdqozjs

⑴  연하고 부드러운 쪽파김치와 무침 요리법

① 쪽파김치와 쪽파무침 재료 

쪽파김치 계량에 들어가는 컵은
종이컵 한 컵(200ml/g)입니다 

쪽파 김치 재료  

쪽파 한 단 
밀가루 멸치죽   
(종이컵 한 컵(200g)   
까나리액젓 
(멸치액젓) 한 컵(200g) 
고춧가루  
종이컵 한 컵  (200g)
통깨 3 큰술
배청 2 큰술
(설탕으로 대체 가능합니다)    
채 썰어 놓은  당근 50g이
설탕 한 큰술이 들어갑니다 

② 쪽파 김치 요리법

봄에는 나오는 쪽파로 김치를 
담으면 맵지 않고 부드러워서 
바로 김치로 담아도 연하고 
맵지 않고 데쳐서 무침으로도 
먹으면 아주 맛이 좋습니다

그리고 쪽파 직접 껍질을 벗겨서 
준비 하셔도 되고 요즘은 다 손질 된 
쪽파가 시중에 많이 나와 있으니 
부담없이 담으셔도 됩니다 그리고 
김치와 무침은 작고 굵은 쪽파
한 단으로 담았습니다

무침은 쪽파 한 단 중에 한 웅큼만 
따로 빼서 데쳐 놔준 다음 무쳐
주시면 됩니다 

③ 쪽파 김치 양념 만들기 

김치 양념을 미리 해두시면 식감과
색감이 좋으니 가급적이면 먼저 
해 두시는 걸 추천드립니다
먼저 밀가루와 멸치육수를 넣고 
끓인 죽을 만들어 놔주세요

(손질한 멸치를 전자렌지에 
돌리면 비린내가 제거됩니더 
거기에 야채와 각종 재료를 넣고 
끓여주시면 됩니다 영상은 육수 
재생목록을 참고해주세요)   

쪽파 김치는 까나리액젓이나 
멸치 액젓으로 간을 조절하시면 
됩니다  그리고 간을 하실 때 
갈치속젓으로 쪽파 김치 간을 
하시면 조금 비싸지만 아주 맛이 
좋습니다 참고해주세요 

고춧가루와 통깨 그리고 배청과
설탕을 넣어 주세요 배청을 넣어
줍니다 배청은 쪽파 김치의 
쌉쌀한 맛을 줄여 주고 김치가 
발효가 잘 되게 해줍니다 
(배청은 설탕으로 대체 가능합니다)    

마지막으로 채 썰어 놓은  당근을
넣어 쪽파 김치에 식감과 색감을 
내줍니다 이제 고춧가루가 잘 풀어
지게 잘 버무려 주시다 설탕으로
마지막 간을 해주세요 여기서 
싱거우면 액젓을 달지 않으면 
설탕을 식성에 맞게 더 넣으시고
버무리면 완성됩니다 

여기에 바로 쪽파를 넣고 
버무려도 됩니다 하지만 10분 
정도 놔두신 다음 쪽파를 버무리면
쪽파 김치에 간이 잘 배여서 맛이 
더 좋아집니다담으실 때 참고해주세요 

그리고 마늘은 같은 파속(종류)
야채라서 굳이 안 넣어도 제맛이 
납니다 그렇지만 마늘을 좋아
하시면 기호에 따라 넣고 담으셔도
됩니다

쪽파 김치는 이렇게 담기가 
쉽습니다 다만 까기가 어려우니 
다 손질 된 것으로 하시면 그런 
문제도 해결 되니 봄에 나오는 
쪽파로 꼭 담아 드셔 보길 
추천드립니다 

쪽파 김치 후에는 살짝 데친 
쪽파로 무침을 담겠습니다


④ 쪽파 무침 요리법

쪽파 무침 재료 

쪽파 한 단중에 한 웅큼
진 간장 2 큰술  
깨소금 2 큰술  
참기름 2 큰술 
배청(설탕으로 대체 가능합니다) 
고춧가루 한 큰술

쪽파 무침은 데친 쪽파에 양념만 
넣고 버무리면 돼서 간편합니다
무침은 김치와 다르게 진 간장으로
양념을 하고 배청으로 단 맛과 
쌉쌀한 맛을 내줍니다 배청이 없으면
다른 청이나 설탕을 넣으셔도 됩니다

거기에 고춧가루와 깨소금 그리고 
참기름을 넣고 버무려 주시다 무침 
맛을 보신 다음 진 간장과 배청 혹은 
설탕으로 식성에 맞게 간을 조절하신
다음 마무리 해주시면 쪽파 무침이
완성됩니다

저희도 올 봄에는 쪽파김치와 
무침을 처음 먹어봤습니다 날이 좀 
풀리면 많이 나오니 올 봄에는 꼭 
담아 드셔보세요 추천드립니다


봄에 나와 연하고 부드러운 쪽파 김치와 
쪽파 무침을 시청해 주셔서 감사합니다 
더 좋은 요리를 쉽게 하실 수 있게 
노력하겠습니다 그럼 구독과 좋아요 
알림 꼭 부탁드리겠습니다

 

 

 

bGM 정보

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