겨울에 먹기 좋은 가을철 순무로
면보자기로 곱게 거르고 고추씨는
티백에 담아 시원하고 칼칼하고
깔끔하게 단 하루만에 순무 겨울
동치미를 만들어 드실 수 있게
담아봤습니다 그럼 겨울 동치미를
만들어 드실 때 저희 요리 영상이
도움이 됐으면 좋겠습니다
⑴ 시원하고 아삭한 순무동치미 만드는 법
순무 동치미 컵계걍 기준
맥주 컵 한 컵 250ml/g
종이컵 한 컵 200ml/g
① 순무 손질
그럼 가을철에 나온 순무로
겨울 동치미를 담아보겠습니다
순무는 단단해서 좀 작은 것으로
2 단 준비했습니다
순무는 배추 뿌리와 무하고
합친 맛이 나고 무보다 단단하고
향이 깊고 더 달달해서 맛있습니다
순무를 깨끗이 씻고 다듬어줍니다
순무 꼬리를 때어내고 아랫부분은
정리해주세요 다듬은 순무는
깨끗이 씻어 준비해주세요
다듬고 손질한 순무를 반절로
잘라줍니다 동치미로 담으면 맛도
좋고 보기도 좋습니다 순무는
자색과 무처럼 하얀 색이
있습니다 참고해주세요
② 순무 천일염에 간 해주기
물과 천일염(굵은 소금)을
붓고 녹여줍니다 간수가
빠진 천일염으로 담으면
쓰지 않아 좋습니다 녹여서
골고루 순무에 잘 부어주세요
소금 간 해 줄 양념
① 생수 1L
천일염
종이컵 한 컵(200g)
간을 하고 조금 남은 천일염은
순무 위에 살짝 훑어 놔줍니다
소금 간에 같이 넣을 야채
쪽파 100G
대파 한 뿌리
(대파 끝을 십자모양을 칼질 내주세요)
순무는 소금 간으로 3 시간만 재워줍니다
③ 동치미 양념 만들어주기
간을 할 동안 동치미 양념을
만들어줍니다 양념이 세어
나오지 않게 깔끔하게 해줍니다
마지막에 사이다를 넣고 갈면
동치미가 시원한 맛이 납니다
배와 생강은 전분(녹말)을
녹이는 성분이 있어 양념이
부드러워지고 감칠맛을 더해줍니다
다 갈은 양념은 면 보자기에
넣고 물을 부어가며 치대줍니다
양념에 물을 붓고 치대면
동치미물에 잘 우러납니다
순무 동치미 국물이 아주 잘
우러나서 맛있습니다 그리고
동치미를 담을 때 비트 100g를
넣어 색감을 더 했습니다
순무 동치미 양념
마늘 150g ,사과 150g
생강 50g ,양파 150g
배 150g
사이다 맥주 컵 한 컵(250ml)
매실청 맥주 컵 한 컵(250ml)
고추씨 종이컵 반 컵 (100g)
순무 동치미 양념물 물양
순무 간 해준 물 1L
멸치 육수물 1L
생수 6L
비트 100g
물량은 총 8L로
동치미 물을 잡습니다
④ 동치미 하루 숙성
소금 간에 재워 놓은 지
3시간이 지나면 먼저 다절여진
순무를 동치미 담을 통에
담아줍니다 간하고 남은 물에는
깨끗한 천일염도 들어있고 깨끗이
씻어서 간을 한 순무의 영양분도
남아있기에 동치미 물에 넣고
활용하면 간도 잘 맞고 소금도
들어가지 않아 좋습니다
고추씨도 종이 티백에 넣고 통 안에
넣은 순무 깊숙이 넣어줍니다 바로
냉장고에 넣고 숙성하며 너무 시간이
걸리니 하루 실내에서 실온에 하루만
숙성한 다음 냉장고에 넣어주심면 됩니다
순무 동치미를 다 담고 동치미
국물도 부운 다음 하루만 실내
숙성해줍니다 완성됐습니다 이
제 면 보자기는 짜낸 뒤 건져 내주세요
고추씨도 하루만 넣어서 우려 내면
되니 건져 내주세요 꼭 하루만 숙성
해주세요 너무 숙성하면 시어서
못 먹습니다 그럼 감사합니다
시원하고 아삭하고 오래먹는
순무 동치미를 시청해
주셔서 감사합니다 더 좋은
요리를 쉽게 하실 수 있게
노력하겠습니다구독과 좋아요
알림 꼭 부탁드리겠습니다
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https://www.youtube.com/c/정연네집밥
순무로 만들어 시원하고 아삭한 동치미 주소
BGM 정보
Music:
For All the Lonely People
Soundcloud: https://soundcloud.com/alcaknight/for...
License: https://creativecommons.org/licenses/...
#시원한겨울동치미쉽게만드는법 #단하루만에겨울동치미요리 #겨울동치미레시피
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