집에서도 쉽게 직접 만드는 탱글탱글하고 맛있는 도토리묵

 

겨울에 먹으면 부드럽고 탱글탱글한 
도토리묵을 집에서도  쉽게  직접  쑤어서 
드실 수 있도록 가능한 자세하게 만들어
봤습니다  마지막에는 완성된 도토리 묵을
양념을 한 것도 나오니 참고해주시길 바라며
저희 요리 영상이 도토리묵을 해 드실 때 
도움이 됐으면 좋겠습니다


⑴ 탱글탱글하고  부드러운 도토리묵 요리법 

도토리묵 컵기준은 
종이컵 한 컵 (200 ml/g) 입니다

①  도토리 가루를 쑤어서 묵을 해주기 

우선 도토리묵을 만드실 때는 
도토리 가루 ①(400g)의 5배 즉 
⑤ 2L 혹은  도토리 가루 ①(400g)
생수 2.2L(종이컵 11 컵) ⑥으로
①:⑥ 비율로 도토리 묵을 쑤어서
하시면 됩니다  그러니 도토리가루 
종이컵 한 컵(200g)에  
물을 1L 잡으시면 됩니다 

먼저 도토리 가루를 쑤어서 
묵을 만들어야 하니 물  2L를 붓고    
도토리 가루를 부어줍니다 
요즘은 먹기좋게 시중에 이렇게 
다 갈아서 나옵니다 농협같은 곳에서
팔고 있으니 참고해주세요 
처음 부터 센불에 저어줘야 됩니다 
계속 봐가면서 저어줘야지 
깜박하면 도토리 가루가 가라
앉고  눌러 붙습니다 

시간은 약 10분정도 저어주시면
되는데 계속 저어줘야지 눌러 
붙지 않고 타지 않습니다 그리고
5분이 지나 가루가 끓을 때 계속 
저어주면 툭툭 튀지 않습니다  
10분이 지나  도토리 묵이 완성
됐습니다  가루로 묵을 하실 때는 
10분간만 끓여 주시면 됩니다

② 완성된 도토리묵 모양을 만들고 식혀주기

완성된 도토리 묵은 뜨겁습니다 
그리고 플라스틱 같은 데다  
뜨거운 걸  놓으면 안 되니니 
가능하면 유리 그릇이나 스텐 틀이 
있으시면  부어서  굳혀주세요 

특히 스텐 틀에 넣어두고 냉장고에
2~3시간 지나면 붙을 때도 고 잘 
붙고 떼어 낼 때도 잘 떨어집니다 
그러니 우선 냉장고에 2~3시간
식혀놔둔 다음 양념을 하시면 
됩니다 실내에서 식히면 시간이 
너무 많이 걸리니까 가능하면
냉장고에 넣고 식혀주세요

③ 도토리묵 양념장부터 만들어주기

진 간장 종이컵 반컵 (100ml)
고춧가루 3 큰술 
깨소금 2 큰술
사과청 3 큰술

사과청은 모든 청이나
물엿으로 대체가능합니다 

도토리 묵을 두툼하게 했더니 빨리 
안 굳어서 냉장고에서 세 시간정도 
시간이 걸렸습니다 도토리묵이 다 
굳었으니까 한 번 무쳐보겠습니다 

먼저 진간장 종이컵 반 컵(100ml)을 
부어서 간을 해준 다음 매콤한 맛을
내주는 고춧가루 3 큰술 그리고 고소한
맛을 내주는  깨소금 2 큰술을 
넣어주신 다음 마지막으로 달콤한 
사과청을 3 큰술만 부어주신 
야채를 넣기 위해 재워 놔줍니다 

④ 양념에 넣을 야채 손질

홍고추 2개 
청양 고추
마늘 한 큰술
백오이 한 개
당근 조금
쑥갓 조금
양파 조금
참 기름 3 

양념에 넣을 야채부터 잘라 
넣어주겠습니다  

우선 홍고추 끝을 십자 모양으로 
잘라 주신 다음 채를 썰 듯  
다진 것처럼 보입니다
청양고추도  마찬가지로 
끝을 십자 모양으로 잘라주시면 
곱게 다진 것처럼 됩니다 

다진 마늘 한 큰술을 넣고
버무려줍니다 그런 다음 
백오이 한 개도 끝을 잘라내고
어슷어슷하게 잘라가지고  
같이 넣으면 향긋한 냄새가 
나서 좋습니다

거기에 양파랑 당근 쑥갓과 
그리고 상추와 파 한 뿌리도 
곱게 다져서 양념에 넣어주세요 
마지막으로 참기름 3큰술을   
넣고 양념을 잘 저어주시면
양념은 완성됩니다 

⑤ 도토리묵 완성과 냉장보관

우선 식혀둔 도토리묵을  스텐 틀에
넣고 뒤집고  엎어주면 네모난 모양이 
나와서 좋습니다  이렇게 완성된 
도토리묵을 만져보니 낭창낭창하니 
좋습니다 이제 먹기 좋게 잘라주세요
묵을 다 자르고 나면 상추를 깔아주신다음
도토리묵과 야채를  올리고  양념을 
적당히 반복해가며 발라서 무쳐주시면
도토리묵이 집에서 하실 수 있게
쉽게 완성됩니다 도토리가루로 
묵을 만들어서  푸짐하게 드셔보길
추천드리며 마무리하겠습니다


부드럽고 탱글탱글한 도토리 묵을 
시청해 주셔서 감사합니다 
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