가을에 먹는 무가 맵지 않고 단단하고 달달해서 가장 맛있습니다그래서 가을 다발무로 달지 않고 짜지 않게 김밥도 싸드실 수 있게 길게 무장아찌를 한 번 담아봤습니다 (1) 꼬들꼬들한 무장아찌 요리법 컵 계량 기준은 맥주 컵 한 컵(250 ml/g) 종이컵 한 컵(200 ml/g ) 소주잔 한 잔(70ml/g) ① 가을 먹기 좋은 긴 다발무 손질 다발무 6kg 무는 다발무 6kg를 긴 무로 준비했습니다다른 무와 틀리게 다발무는 아주 단단해서 껍질을 먼저 벗기고 담아야 됩니다 그런 다음 무가 수분이 잘 빠지게 작은 무는 반으로 자르고요 큰 무는 이등분보다는 세등분으로 잘라주시는게 좋습니다 무를 다 자르고 나면 수분부터 빼야 장아찌담기좋으니까수분부터 한번 빼보겠습니다 ② 가을 긴 다발무 이틀 수분 빼주기 우선 ..
