동지 섣달에 먹는 새알심 동지 단팥죽 만드는 법

동지 섣달에 먹는 새알심 동지 단팥죽을 쉽게 하실 수 있게 만들었습니다 저희 요리가 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 동지 팥죽 요리법 (계량 기준은 맥주 컵 한컵(250ml/g 종이 컵 한 컵 250 ml/g가 들어갑니다) ① 팥을 깨끗이 씻어줍니다 깨끗이 씻어 준비한 팥에 물을 붓고 소금 반 컵을 넣어주세요 일단 팥을 끓이면 물만 버리고 다시 압력솥에 끓여줘야 합니다 끓인 지 5분이 되면 여기서 물만 버리고 깨끗이 씻고 다시 팥을 압력솥에 한번 더 끓여 주시면 됩니다 팥을 더 끓여주는 이유는 팥을 한번만 끓이고 팥죽을 하면 떫은 맛이 납니다 그래서 두 번 끓여줬습니다 ※첫번째 삶아줄 때 재료 팥 (한 컵 반 375 g),물 600ml물,소금 반 큰술 ② 팥을 압력밥솥에 끓여 주기 두번째는 압력솥에 물만 넣고 삶아줍니다 이유는 잘 삶아져서 시간도 절약 되고 거기다 팥이 푹 삶아집니다 센불에 압력솥을 삶아서 압력솥이 돌아갈 때까지 삶아주세요 압력솥이 돌아가면 15분 정도 더 삶아주세요 15분이 지나면 팥을 식혀 둡니다 ※두번째 삶아줄 때 재료 물 1L ③ 찹쌀가루 반죽해주기 팥을 식혀 둔 사이 찹쌀가루 두 컵을 반죽해 주세요 찹쌀가루는 방앗간이 아니나 마트에서 파는 찹쌀가루로 했습니다 반죽 해주 실 때는 뜨거운 물로 찹쌀을 반죽했습니다 이유는 방앗간에서 산 게 아니 라서 소금이 안 들어 있습니다 그래서 찹쌀을 뜨거운 물에 소금을 넣고 반죽해줬습니다 뜨거운 물을 조금씩 넣어서 반죽해 주셔야 물량을 조절 하실 수 있습니다 거기다 뜨거운 물로 반죽을 해야 새알이 안 부셔집니다 뜨거운 물은 종이컵으로 한 컵 들어갔습니다 물을 조금씩 넣고 마저 치대주신 후 팥을 식혀 둔 팥을 으깨어줍니다 ※찹쌀가루 치대 줄 때 들어가는 재료 찹쌀 가루 2컵(500g),굵은 소금 조금, 물 종이컵 한 컵(200 ml) ④ 식혀 둔 팥 으깨어 갈아주기 압력솥을 열고 잘 삶아진 팥은 뜨거우니 국자로 눌러서 눌러질 정도만큼 잘 으깨 주세요 물을 조금씩 부어서 으깨면 팥물이 맛있게 나옵니다 으깨 주시다 채에 밭쳐서 걸러 주셔야 합니다 주물러 지지 않은 콩껍질과 알맹이는 영양가가 많고 믹서기로 갈아도 잘 갈아집니다 그래서 팥을 으깨고 갈아주는 게 좋습니다 ※으깨어 줄 때 들어가 재료 물 1L 이제 으깨고 걸러준 팥을 믹서기에 갈아줍니다 곱게 갈은 팥을 다시 채에 밭쳐 걸러 주세요 팥물에 들어간 물은 2L를 잡았습니다 채에 잘 걸러서 물을 붓고 다시 걸러주세요 물 500 ml를 붓고 마저 걸러줍니다 그래서 들어간 물은 총 2.5 L입니다 이제 걸러준 팥물은 새알을 만들고 끓여주겠습니다 ※ 으깨 줄때 추가된 물 물 500 ml ⑤ 찹쌀과 새알을 넣고 끓여 주기 반죽 해 놓은 찹쌀 반죽을 조금 떼어서 뱅뱅 돌려서 만들면 됩니다 생각보다 만들기가 재밌습니다 한번해서 드셔보세요 이제 끓여서 새알을 넣어 주기만 하면 됩니다 우선 팥물에 찹쌀 반 컵을 먼저 끓여줍니다 찹쌀이 들어갔기 때문에 타지 않게 계속 조금씩 다시 저어 주세요 찹쌀이 들러붙지 않게 계속 저어 주셔야 합니다 ※ 팥물 끓여 줄때 미리넣은 재료 찹쌀 반 컵(125g) 팥물이 끓은 지 5분이 되면 새알을 넣고 끓여줍니다 새알을 넣고서도 졸여주듯 마저 계속 저어 주셔야 합니다 조금 번거 로워도계속해서 저어주세요 새알을 넣을 때 살살 넣어주세요 튀기도 하고 뜨거우니까 조심해서 넣어주세요 새알이 뜨면 익어간다는 신호입니다 아까 처음에 넣어둔 찹쌀은 이제 다 익었습니다 하지만 새알이 익어야 하니 마저 새알을 둘러붙지 않게 저어주세요 새알이 안 익었 으니 더 익혀 주겠습니다 저어 주시다 소금 반 큰 술 넣고 간을 봐주세요 설탕도 2 큰술 넣어주세요 저희는 덜 달아서 설탕 한 큰술과 굵은 소금도 조금 더 넣었습니다 설탕과 소금은 식성에 맞게 조절하세요 그렇게 어렵지 않고 순서대로 하면 누구나 하실 수 수 있습니다 동지날이나 추운 겨울에 가족과 함께 드시길 추천 드려요 ※간을 재줄때 들어간 재료 소금 반 큰 술+조금 설탕도 3 큰술 매실청과 마늘가루로 만든 찹쌀고추장도 쉽게 하실 수있게 적어두겠습니다 https://youtu.be/j7k_vilkg9A 동지 단팥죽 시청해 주셔서 감사합니다 좋은 요리를 쉽게 하실 수 있게 노력하겠습니다 구독과 좋아요 부탁드리며 알람 설정을 해주시면 더 빠르게 영상을 보실 수 있습니다

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