정연네집밥

끓이지 않고 쉽게 무르지 않고 짜지 않은 아삭한 고추장아찌를 한번 담아봤습니다 (▼더 보기 하시면 자세한 설명이 나옵니다)저희 요리 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 고추장아찌 요리법 (컵 계량 기준은 맥주 컵 한 컵과 소주잔 한잔입니다 맥주 컵 한 컵 250ml/g 소주잔 한 잔 70ml/g) ① 고추 손질하기고추장아찌에 들어가는 고추는 풋고추 1kg 500g과 청양고추 500g을 합해 2kg가 들어갑니다 우선 고추장아찌가 지저분해 지지않게 고추 꼭지를 잘라 주 신후 고추 윗부분도 간장이 잘 스며들게 잘라 놓아주세요 ② 깨끗이 씻은 후 식초에 5분 담아두기 깨끗한 물에 씻은 고추를 물에 담아둔 후 식초 한잔(70ml)을 부어주세요 깨끗한 찬물에 씻은 고추를 식초와 같이 담아두면 영양은 남기고 독성은 ..

된식품건조기로 건조한 참외로 3일만에 꼬들꼬들하고 맛있는 된장장장이찌를 담가봤습니다 3일이 지나 숙성된 된장참외장아찌도 보여드리고 있습니다저희 요리 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 참외된장장아찌 요리법 ① 참외를 깨끗이 씻어 식초물에 담가 두기참외장아찌에 들어가는 참외는 작은 참외 1kg 500g이며 6개 들어갑니다 식초물에 참외를 5분간 담가 주신 후 깨끗이 물에 씻어서 준비해주세요 식초에 담가 두면 영양은 남고 독성은 제거됩니다 ② 참외 씨 긁어 주기 깨끗이 씻은 참외 반을 잘라 씨를 제거해주세요 씨가 남아있으면 장아찌가 물러집니다 그러니 참외 씨를 깨끗이 제거해주세요 ③ 식품건조기에 참외 건조하기 참외를 10시간정도 식품건조기에 건조해줬습니다 건조기의 온도는 70도로 맞춰 주시고 처음에는 6시간..

단 하루만에 꿀로 만들어 건강에 좋고 맛이 좋은 꿀 생강차와 설탕 생강청을 한번 담가봤습니다 (▼더 보기 하시면 자세한 설명이 나옵니다)저희 요리가 도움이 됐으면 좋겠습니다⑴ 꿀 생강청 요리법 ① 껍질 손질들어가는 생강은 2kg로 1kg는 꿀로 1kg입니다 우선 생강을 씻기 좋게 끝 부분을 잘 따서 씻어주세요생강청은 하는 것은 어렵지 않지만 껍질 벗기가 힘듭니다 껍질을 벗긴 후 깨끗한 물에 잘 씻어주세요 ② 물기 제거하고 얇게 자르기깨끗한 물에 깨끗이 씻은 생강을 키친타월로 물기를 제거해 주세요 물기를 잘 제거하고 담가야생강청이 변질이 안됩니다 생강청이 잘 우러나게얇게 잘라주세요 생강은 단단하니까 조심해서 잘라 주세요 ③ 믹서기에 갈아주기먼저 생강 1kg로 꿀 생강청을 만들어 주겠습니다잘라 놓은 생강과 ..

끓이지 않고 하루면 집에서 쉽게 양파장아찌를 하실 수 있게 담가봤습니다 마지막에는 하루 숙성이 된 양파장아찌도 보여드리고 있습니다 저희 요리 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴양파장아찌 요리법 컵 계량 기준은 종이컵이며 한 컵이200 ml/g입니다 ① 양파장아찌 재료 다듬기 우선 양파 2kg를 3등분씩 결 따라 잘라 줍니다 아삭이 고추 350g은 안 매우니 크게 잘라서 준비해 주세요 홍 청양고추 10개는 매우니 잘게 잘라 놔주시는 게 좋습니다 고추가 들어가야 양파장아찌가 얼큰하고 맛있습니다 ② 장아찌 양념재료 진간장 한 컵 반(300ml) 맛술 한 컵(200ml) 청주 한 컵(200ml) 식초 반 컵(100ml) 설탕 한 컵(200 g)과 매실청 반 컵(100ml)을 넣고 잘 저어주면 장아찌에 들어갈 양..

고춧잎 특유의 알싸하고 쓴맛을 싫어하시는 분을 위해 소금에 7일간 삭힌 고춧잎으로 고춧잎김치을 하실수 있게 만들어봤습니다 저희 요리 영상이 도움이 됐으면 좋겟습니다 ⑴ 소금에 삭혀 맛있는 고춧잎김치 요리법(컵 계량은 맥주 컵 한 컵 250 ml/g 종이컵 한컵 100 ml/g 입니다) ① 고춧잎 소금에 삭혀 주기고춧잎은 2kg를 소금물에 삭혀서 담가보겠습니다굵은 소금을 잘 저어주면 빨리 녹고 잘 절여집니다소주를 한 컵 반을 넣어 주면 고춧잎이 무르지 않습니다고춧잎을 소금물에 잘 섞어서 적시고 통에 담아 놓아줍니다소금물과 소주를 고춧잎에 적셔주면 잘 무르지 않습니다그러니 고춧잎김치를 하실 때는 소금물에 소주를 넣어주세요보관할 통에 고추 잎을 넣고 소금물을 골고루 다 부어주세요물이 조금 모자라 물을 2 L를..

아삭하고 시원한 동치미 요리법을 쉽게 하실수있게 만들어봤습니다 저희 요리 영상이 도움이 됐으면 좋겟습니다 (1)시원한 동치미 요리법 ① 무와 배추손질우선 배추를 머리부터 4등분으로 잘라주세요 그래야 배추에 간이 잘 베여 동치미가 맛납니다무 윗동을 먼저 예쁘게 칼로 다듬어 주세요 그런 다음 감자 칼로 깔끔하게 잘라줍니다무와 배추를 다 다듬으면 깨끗이 씻어 놓아줍니다 깨끗이 씻은 무 랑 배추를 간을 해보겠습니다 ② 배추와 무 절여주기 깨끗이 씻은 무 랑 배추를 간을 해보겠습니다 배추 사이사이에 굵은 소금을뿌려주세요 배추를 소금에 다 절여준 후 무 윗동을 다듬고 네 쪽으로 잘라서놓아주세요 가을 무는 단단하고 단맛이 돌아 동치미로 좋습니다 절여 둔 배추에무를 올리고 굵음 소금을 뿌려 한시간 절여 주세여 배추와 ..

담백하고 부드러운 새우장을 하루만에 하실 수 있게 담가봤습니다 저희 요리 영상이 새우장 담으실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 부드럽고 맛있는 새우장 요리법 (컵 계량은 종이컵 한 컵 200 ml/g 소주잔 한 잔 70 ml/g입니다) ① 새우껍질과 내장제거 생 새우 1kg를 머리를 따고 껍질을 미리 벗겨 준비했습니다 처음에 머리를 따시고 배 밑부터벗기시면 잘 벗겨집니다 새우 내장은 이쑤시개로 새우등을 찔러서 올려주면 내장을 손 쉽게 제거 하실 수 있습니다 새우 껍질과 내장을 제거 하신 다음 깨끗이 씻어 놓아주세요 ② 새우 비린내와 잡내 제거 손질하고 씻어 놓은 새우 윗부분을 잘라주세요 새우 윗부분을 잘라줘야 새우장이 깔끔히 만들어집니다 윗부분을 자른 후 새우를 찬물에 깨끗이 씻어 놓아주세요 그릇에 얼음..

간단하고 쉽게 아삭하고 맛있는 무생채 만드는 법을 쉽게 하실수있게 만들어봤습니다 저희 요리 영상이 도움이됐으면 좋겠습니다(1) 무생채 레시피 ① 무손질과 절이기 먹기좋게 무를 채로 썰어놔 주세요 소금간이 잘 되기위해 채를 잘섞어주세여 설탕과 소금으로 간을 해준후 5분 재워줍니다설탕과 소금으로 5분 재운후 양념을 만들겠습니다 ② 양념장 만들기우선 마늘 3 큰술과 통깨 2큰술을 넣고 멸치 액젓 3 큰술 새우젓 2 큰술 매실 2큰술 생강 8g 고춧가루 6큰술을 넣고 버무려 놔 주세요 김치 담으실때는 미리 양념을 해두시면 식감과 색감이 좋아 미리해두면 좋습니다 양념이 다 버무려주면 야채를 손질 해줍니다 ③ 야채손질을 한후 양념장과 버무려두기매운 홍고추 40g을 잘 다져놓아주세요 쪽파도 먹기 좋게 잘라 놔 주세요..

쫀득하고 탱글한 맛있는 연금조림을 밥반찬과 간식이나 안주로 하실 수 있게 만들어봤습니다 (▼더 보기 하시면 자세한 설명이 나옵니다) 저희 요리 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 (1) 쫀득하고 탱글한 연근 조림 요리법 (컵 계량은 맥주컵으로 한컵 250 ml/g 소주잔은 한잔 70 ml/g 입니다) ① 연근 손질 연근 껍질을 벗겨서 연근조림을 했습니다 우선 감자칼로 연근 1kg를 먹기 좋게 껍질을 벗겨주세요 ② 연근 끓여주기 물1L를 끓여 소금 한 큰술과 식초 2 큰술을 넣어 줍니다 그런후 연근을 넣고 15분에서 20분정도 끓여줍니다 ③ 연근 양념하기 15분에서 20분정도 끓여준 연근을 씻어준 후 졸여 줄 냄비에 담아주세요 그런 다음 멸치육수를 맥주컵 2컵(500ml)을 넣어 담백함을 더 해주세요 그런 다..

일주일 삭힌 고추로 맛있는 된장고추 장아찌를 집에서 쉽게 하실 수 있게 담가봤습니다 (▼더 보기 하시면 자세한 설명이 나옵니다) 저희 요리 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 (1) 된장고추 장아찌 요리법 (컵 계량 기준은 맥주 컵 한 컵 250ml/g입니다) ① 풋고추와 청양고추 손질 우선 깨끗한 물에 고추를 씻고 가위로 꼭지를 잘라 미리 풋고추와 청양고추를 잘라줍니다 청양고추만 넣으면 너무 매우니 풋고추와 청양고추 반반 섞어서 포크로 고추를 여러 번 찔러 잘 삭혀지게 해주신 후 소금물에 삭혀줍니다 ※풋고추400g 청양고추 400g ② 천일염으로 일주일간 삭혀 주기 그릇에 물을 담고 천일염 반 컵을 부어 녹여주세요 소금이 빨리 녹아야 고추가 빨리 삭혀집니다 준비해둔 고추에 소금물을 부어주세요 그런 다음 고..