정연네집밥

어린 깻잎의 줄기인 깨순이(깻잎순)으로 깨순이 장아찌를 3일 만에 달지 않고 짜지 않고 쉽게 담그실 수 있게 만들어 봤습니다 저희 요리 영상이 담아 드실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 깻잎순장아찌(깨순이장아찌)요리법 ① 깻잎순 손질 해주기 깻잎 400g을 줄기에 있는 순을 자르고 손질 한후 식초를 3 큰술 넣은 물에 5분간 담가 불순물을 마저 빼 주세요 5분이 지나면 깨순이를 씻은 다음 물기를 빼 놔줍니다 ② 야채 손질 해주기그런 다음 장아찌에 단맛을 내주는 양파 250g을 길게 길게 감칠 맛 내는 대파100g도 어슷어슷하게 잘라줍니다 마늘 100g은 찧어서 넣으면 지저분하니 채를 쳐 넣어주세요 청양 고추 3 개와 홍 고추 10개는 고추 끝을 십자로 자른 후 잘라 다듬 듯 썰어줍니다 이렇게 고추를 자르..

매콤하고 달달한 고추장마늘쫑 장아찌를 양념장을 끓이지 않고 쉽게 담으실 수 있게 담가봤습니다 마지막에는 이틀이 지나 숙성된 고추장마늘쫑 장아찌도 보여 드리고 있습니다 그럼 저희 고추장 마늘쫑 장아찌 영상이 담아 드실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다 (1) 고추장마늘쫑장아찌 요리법 컵 계량 기준은 종이컵 한 컵 200ml/g입니다 ① 마늘쫑 데쳐주기 마늘쫑 1kg를 3~4cm로 잘라 주신 다음 물 1L 500ml을 붓고 끓여줍니다 물이 끓기 시작하면 설탕 한 컵(200ml)과 굵은 소금 한 컵(200ml) 을 넣고 마늘쫑을 끓는 물에 데쳐줍니다 녹색 채소는 굵은 소금을 넣고 데져 주면 신선함과 녹색의 색감이 오래 유지되니 추천 드립니다 데쳐 놓은 마늘쫑은 물기를 쫙 빼서 담아 놔주세요 ② 양념 만들어주기 소주..

파파야 메론으로 쉽게 새콤달콤한 파파야 메론 장아찌를 이틀만에 담으실 수 있게 만들어봤습니다 마지막에는 숙성한 파파야 장아찌를 보여드리고 있으며 자세하게 설명도 적어 뒀습니다 그럼 저희 영상이 담아 드실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 파파야 메론 장아찌 요리법 ① 파파야 손질 파파야를 식초 3 큰술을 넣고 파파야를 5분 간 담가줍니다 5 분간 담가 두면 불순물이 마저 제거됩니다 5분이 지나면 깨끗이 씻은 후 반으로 자르고 파파야 메론의 씨를 긁어 내 주세요 참외랑 비슷해서 참외를 긁어내 듯 긁어주시고 참외보다 씨가 적어 긁어 내기 편하고 쉽습니다 다 긁어 주셨으면 찬물에 깨끗이 씻어 담아줍니다 ② 장아찌에 들어 갈 야채 손질 야채를 넣어주면 국물이 잘 우러나서 넣고 담아 주시는 게 좋습니다 우선 깊은 ..

풋마늘 장아찌를 끓이지 않아도 골마지와 곰팡이가 피지 않는 양념물로 이틀 만에 쉽게 담아드실 수 있게 만들어봤습니다 저희 요리 영상이 담아 드실 때도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 풋마늘 장아찌 요리법끓이지 않아 간편한 풋마늘 장아찌를 담아보겠습니다 ① 풋 마늘 손질처음 할 일은 풋마늘 1kg를 뿌리 부분을 잘라준 후 껍질을 벗겨내 준 다음 이파리 끝 부분을 보기 좋게 잘라 줍니다 그런 후 깨끗하게 씻어서 한 번에 먹기 좋게 어슷어슷하게 이파리랑 잘라 주면 됩니다 ② 홍 고추와 청양고추 손질고추는 얼큰하고 칼칼해서 장아찌에 넣어주면 좋습니다 청양고추는 매우니까 잘게 잘게 홍 고추는 크게 어슷어슷하게 잘라주시면 됩니다 ③ 장아찌 양념물 만들어주기끓이지 않아도 상하지 않는 장아찌 양념물 컵 기준은 맥주 컵 한 컵..

봄에 담아먹으면 아주 연하고 부드럽고 맛좋은 양파줄기장아찌를 한번 만들어봤습니다 자세한 설명과 요리법도 적어드리고 있으니 활용 부탁 드려요 그리고 저희 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ① 양파 2단 손질 해주기 양파 2단을 깨끗이 씻고 손질해줍니다 우선 양파 2단은 깨끗이 씻어서 준비해주세요 양파 줄기까지 다 장아찌로 담아 줄 겁니다 깨끗이 씻은 양파머리를 끝부분만 십자모양으로 잘라 놔줍니다 양파 머리가 커서 잘라 놔야 장아찌가 숙성이 잘됩니다 다 자른 양파는 줄기와 같이 장아찌 담아줄 통에 잘 포개서 담아줍니다 ② 고추 손질 해주기 붉은 고추 2개와 청양고추 10개를 넣어서 장아찌 국물을 얼큰하게 해줍니다 ④ 이틀 후 완성과 보관 이틀이 지나 양파줄기 장아찌가 아주 잘 숙성 됐습니다 바로 드셔도 되며 ..

아주 부드럽고 연한 천연 항생제 머위대잎으로 먹기 좋은 장아찌와 된장무침을 같이 만들어봤습니다 마지막에 하루 지난 장아찌와 된장 무침도 보여드리고 있습니다 ▼더 보기 하시면 자세한 설명과 요리법도 적어드리고 있으니 활용부탁드려요 저희 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 (1) 머위잎장아찌 요리법 ※ 컵 계량기준은 맥주 컵 한 컵 250ml/g 소주잔 한잔 70 ml/g입니다 어린 머위잎과 머위 잎이 핀 머위잎 1kg으로 장아찌와 무침을 만들었습니다 잎이 핀 머위잎 500g은 장아찌를 담고 어린 머위잎은 500g은 무침으로 반반 나눠서 만들었습니다 ① 머위대 잎 데쳐주기 머위잎은 좀 쌉싸름하니 살짝 데쳐줍니다 큰 그릇에 물과 굵은 소금을 한 큰술을 넣고 끓여준 다음 팔팔 끓으면 머위잎을 살짝 데쳐주세요 머위잎..

봄 되기 전에 풋마늘과 고추장으로 풋마늘 고추장 장아찌를 만들어 봤습니다 요리법을 아래에 적어두겠습니다 저희 요리영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 풋마늘 고추장 장아찌 요리법 (컵 계량 기준은 맥주 컵 한 컵 250ml/g입니다) ① 풋마늘 손질 봄이 오기 전에 담으면 보들보들하고 연하고 맛이 좋은 풋마늘 4 단을 다듬어서 800g 준비했습니다 자를 때는 한번 먹을 정도로 잘라 주시면 되고 양파나 마늘은 같은 파류의 채소라 안 들어갑니다 풋마늘만 들어가서 간편합니다 ② 간장에 하루 재워두기 진 간장을 맥주컵 한컵(250ml/g)을 붓고 간을 골고루 해준 후 재워 줍니다 재워 주는 시간은 하루를 재워 주시면 됩니다 하루 정도 재워 주면 물이 많이 나오지 않습니다 그러면 간도 잘 배이고 고추장도 잘 발라집..

혈당조절에 도움을 줄 수 있다는 효능이 있는 돼지감자를 끓이지 않고 아삭하게 만드는 돼지감자장아찌와 쉽고 맛있게 하실 수 있는 돼지감자 깍두기를 담아 봤습니다 장아찌나 깍두기를 담그실 때 저희 요리 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 돼지 감자 장아찌 요리법 ① 돼지 감자와 야채 손질 우선 돼지감자를 깨끗이 씻어줍니다 껍질째 담아야 하니 큰 것은 솔로 문대서 씻어주세요 이렇게 씻고나서 바로 잘라 주시면 됩니다 ※들어가는 돼지감자 돼지감자 1kg 돼지 감자를 씻고나서는 장아찌에 들어갈 야채를 잘라서 손질해주세요 양파와 노란 파프리카 빨간 파프리카를 손질해주시면 됩니다 먼저 파프리카를 먹기좋게 잘라 주신 다음 양파 속 투명한 부분이 영양가는 많지만 생각보다 많이 미끄러우니 조심해서 잘라주세요 그런다음 돼지감..

치자로 노라니 물들인 치자 무장아찌를 끓이지 않고 5일만에 간장없이 쉽게 시지 않고 달지 않고 짜지 않게 하실 수 있게 담가봤습니다 마지막에는 숙성이 끝난 치자 무장아찌도 보여드리고 있습니다 저희 영상이 치자 무장아찌 담아 드실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 치자 무 장아찌 요리법 컵 계량 기준 맥주 컵 한 컵 250 ml/g 치자 무 장아찌는 간장 없이 소금 그리고 치자 물과 양념 물만으로 노라니 예쁘고 단무지같은 무 장아찌를 누구나 만드실 수 있게 만들어봤습니다 들어가는 무는 5 kg입니다 치자 25개와 물 맥주 컵 2컵(500ml) ① 치자 곱게 찧어주기 우선 치자는 25개를 곱게 찧어 주신후 치자를 물 2 컵을 붓고 10분간 끓여주세요 10분이 지나 색깔이 곱게 나온 치자물을 채로 남은 불순물을..

아삭한 연근으로 연근장아찌와 연근 피클을 하루만에 간단하게 하실 수 있게 만들어 봤습니다 ⑴ 연근 장아찌와 피클 요리법 ①야채 손질 우선 연근을 너무 두껍지도 얇지도 않게 0.5센치 정도되게 먹기 좋게 잘라주세요 풋고추와 홍 고추 그리고 양파 통마늘을 그냥 넣어주세요 하루만에 만들 수 있어 천천히 통 마늘을 드시는 것보다 바로 장아찌와 같이 드시려면 구운 마늘을 넣는 걸 추천 드립니다 ※ 들어가는 야채 연근 600g, 풋고추 2개, 홍 고추 4개 양파 100g 통마늘 50g이 들어갑니다 ②연근 삶아 주기 연근은 떫은 맛이 있어서 끓여 줘야합니다 물에 잠길 정도만 붓고 굵은 소금을 넣고 5분간 끓여주세요 삶아 주신 다음 연근은 미끌미끌한 점액이 있으니 찬물에 3번정도 씻어 주셔야 합니다 ※ 굵은 소금 한 ..