정연네집밥

연근을 짜지않고 쫀득하게 졸여 윤기있고 탱글한 연근 조림을 쉽고 자세하게 하실 수 있게 만들어봤습니다 그럼 연근 조림을 만들어 드실 때 저희 요리 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 그리고 들어가는 연근은 1kg은 입니다 (1) 탱글한 연근 조림 요리법 (요리법은 계속수정중입니다) ① 연근 손질하기 먼저 깨끗이 씻은 연근을 위아래를 잘라 줍니다 연근은 진흙 속에서 자라기 때문에 껍질을 깎아주는 게 좋습니다 그리고 움푹 패인 곳이 있으니 칼보다는 감자 깎는 칼로 깎는 게 쉽고 편합니다 꼭 추천드립니다 그리고 통통한 연근을 골라서 연근 조림을 해주세요 그래야 맛도 좋고 부드럽습니다 깎고 난 연근은 다시 깨끗이 씻고 잘라 줍니다 너무 얇거나 두껍게 자르지 말고 한 2~3cm 정도 되게 잘라주세요 그래야 연근 조림..

묵은지는 부드럽고 삼겹살은 꼬들꼬들한 묵은지 삼겹살찜을 집에서도 쉽게 해 드실 수 있게 만들어 봤습니다 더 보기 설명란에 요리법을 적어두겠습니다 그럼 저희 요리 영상이 묵은지 삼겹살찜을 만들어 드실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 묵은지삼겹살찜 요리법 ① 삼겹살을 소주에 재워 주기 컵 계량기준은 맥주 컵 한 컵 250ml/g입니다 삼겹살 600g 깨끗이 씻은 묵은지 1kg 소주 맥주 컵 한 컵 (250ml) 묵은지는 깨끗이 씻어 준비해 줍니다 그런 다음 삼겹살은 소주에 20~30분정도 재워놔 줍니다 그러면 삼겹살의 잡내를 잡아주고 부드러어집니다 ② 삼겹살 재워 둔 사이 묵은지 양념하기 삼겹살을 재워 놓을 동안 묵은지를 양념해줍니다 묵은지 양념재료 설탕 한 큰술 참기름 2 큰술 마늘 2 큰술 고춧가루 (2..

깻잎 멸치찜은 양념만 잘하면 찌는 시간이 짧고 만들기 쉬어 입맛 없을 때 따뜻밥이나 시원한 물밥에 드시면 참 좋을 것 같아 만들어 봤습니다 마지막에는 완성된 깻잎장아찌도 보여드리고 더 보기에 요리법도 적어놓았으니 활용부탁 드립니다 그리고 깻잎 장아찌와는 또 다른 맛이 나고 맛좋은 별미라고 생각되어 장아찌도 좋지만 깻잎을 찜으로 한 번 만들어 드시길 추천 드려 봅니다 그럼 저희 요리 영상이 깻잎찜 만들어 드실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 쉽고 빠르게 만드는 멸치 깻잎찜 요리법 ① 깻잎 손질 과 세척 컵 계량 기준은 종이컵 한 컵 200ml/g 소주잔 한 잔 (70ml/g 또는 7 큰술) 깻잎 330장 식초 소주잔 한 잔(70ml) 깨끗이 씻은 깻잎의 끝 부분을 자른 다음 식초물에 5분간 세척해줍니다 혹..

간단하게 한 끼로 드시기 좋은 가지를 전분으로 볶고 버터로 야채를 볶아 굴소스로 만든 가지 버터 조림(볶음)을 집에서도 쉽게 하실 수 있게 만들어봤습니다 그럼 저희 요리 영상을 보시고 만들어드셔봤으면 좋겠습니다 ⑴ 굴소스 가지 버터볶음 요리법 ① 가지 손질과 전분 묻혀주기 가지 500g전분 3큰술 깨끗이 씻은 가지를 먹기 좋게 어슷어슷 잘라줍니다 그런 다음 비닐 봉투에 전분을 넣고 좌우로 잘 흔들어줍니다 그런 다음 적당한 식용유에 넣고 노릇노릇해지면 두번정도 뒤집어서 건져줍니다 가지는 워낙 가볍고 얇아서 전분(녹말)만 입혀서튀겨도 됩니다 튀김가루로 입히지 않아 두껍지 않아 식감이 좋습니다 다 튀긴 가지는 볶아야하니 기름을 채에 밭쳐 기름을 빼 놔주세요 ② 야채를 버터와 볶아주기 버터 15g마늘 150g은..

통마늘의 매운맛을 잡아 맵지 않고 설탕을 넣지 않아달지 않고 쫀득하고 맛있는 통마늘 조림을 만들어 드실 수 있게 만들어 봤습니다 그럼 저희 요리 영상이 통마늘 조림을 만들어 드실 때 도움이됐으면 좋겠습니다 ⑴ 통마늘 조림 만드는 법 ① 통마늘과 양념을 넣고 졸여 주기 컵 계량 기준은 맥주 컵 한 컵 250ml/g 종이컵 한 컵 (200ml/g) 소주 잔 한 잔 (70ml 또는 7 큰술) 통마늘 1kg 멸치 육수 맥주 컵 2 컵 (500ml) 물엿 종이컵 한 컵 (200ml) 매실청 3 큰술 진 간장 소주 잔 한잔(70ml 또는 7 큰술) 깨끗이 씻은 통마늘을 궁중팬에 올려 주신 다음 담백하고 영양가 좋은 멸치 육수물 2 컵을 부어 담백한 맛을 내주세요 그 위에 단맛과 신맛을 내주는 매실청과 간을 조절해 ..

여름 천연 보양식 해신탕을 어렵지 않고 깔끔하게 만들어 드실 수 있게 만들어봤습니다 (낙지가 오타가있네요 양해 부탁 드립니다) 그리고 저희 요리 영상이 보양식인 해신탕을 만들어 드실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다 채널 주소 https://www.youtube.com/c/정연네집밥 해신탕 영상 주소 https://youtu.be/Ke8rabvZTpU⑴ 여름 천연 보양식 해신탕 요리법① 토종 닭과 해산물 손질 토종 닭 2마리 전복 5개 큰 낙지 2마리 우선 전복은 솔로 문대서 씻고 낙지는 굵은 소금으로 주물주물 해서 씻어 놔주세요 토종 닭은 속을 다 씻고 이물질을 제거 해주신 뒤 토종 닭의 뒤와 날개를 자르고 씻어서 준비 해 주시면 됩니다 ②압력 솥으로 토종닭 삶아주기 컵 기준은 종이컵으로 계량 했고 g은 무..

우엉을 짭조름하고 달짝지근하게 볶아서 우엉 조림을 한번 만들어 봤습니다 ⑴ 우엉 연금 조림 ① 우엉 손질 우엉의 영양가가 껍질에 많이 있고 연하고 부드러워서 잘 긁어지니 칼등으로 껍질을 벗겨주세요 그런 다음 깨끗이 씻어 준비해줍니다 우엉은 벗기면 새까매지니 물을 받아두고 잘라줍니다 얇은 우엉은 어슷하게 잘라서 물에 넣어주세요 두꺼운 우엉은 김밥 쌀 때 넣기 좋게 길게 잘라줍니다 우엉을 길게 장아찌로 만들어 김밥에 넣어도 좋습니다 우엉이 아린 맛이 있어서 식초에 살짝 데쳐야 합니다 ② 우엉 살짝 데쳐주기 끓는 물에 식초 3 큰술을 넣고 우엉을 넣어 데쳐주세요 저어 주면서 한 번만 끓여줍니다 물이 끓으면 마저 저어준 후 건져서 찬물에 씻어주세요 ③ 우엉을 들기름에 볶아주기 우엉을 볶아 주기 전에 들기름을 센..

천연 감기약 무꿀청과 무매실청 그리고 무 양갱을 어렵지 않고 깔끔하게 만드는 법이 있어 올립니다 아래에 요리법도 올려두겠습니다 ⑴ 무꿀청과 무매실청 요리법(컵 계량 기준은 맥주 컵으로 한 컵 250ml/g입니다) ① 채칼로 무 손질 해주기 무 청과 무 양갱에 들어가는 무는 총 4.5kg이며 1.5kg씩 들어갑니다 그리고 무를 채로 썰어서 청을 담아야 빨리 스며들고 무매실청과 무꿀청의 맛도 좋아집니다 그러니 무 채를 청을 담아 줄 통에1.5kg씩 양쪽으로 3kg를 채로 썰어 바로 넣어 주세요 그리고 채칼은 좀 날카로워서 장갑을 끼시는 게 좋습니다 ② 무채에 매실청과 꿀 부어주기(컵 계량 기준은 맥주 컵으로 한 컵 250ml/g입니다) 무채 1.5kg중에 한쪽은 매실청을 맥주 컵으로 6 컵(1.5 L)을 넣..

끓이는 시간은 반절로 맛은 부드럽고 쫄깃한 돼지등뼈 감자탕을 쉽게 하실 수 있게 만들어봤습니다 (1) 돼지등뼈 감자탕 요리법 ① 돼지등뼈 핏물과 불순물 빼주기 우선 돼지 등뼈는 찬물에 1 시간 담가 뒀다 돼지등뼈의 핏물과 불순물을 제거하고 삶아 주셔야 합니다 1시간이 지나고나면 한번 팔팔 끓여 주신 다음 찬물에 깨끗이 씻어주세요 ② 압력밥솥에 돼지등뼈를 삶아주기 압력밥솥에 돼지감자탕을 삶아 줘야 돼지등뼈 고기가 엄청 부드러워지고 맛도 좋아집니다 그리고 조리 시간도 반절으로 줄어들어 시간절약도 됩니다 우선 팔팔 끓여준 돼지 등뼈를 압력밥솥에 넣고 양념을 미리 일차로 해서 삶아줘야 간이 잘 배입니다 사과즙과 양파즙을 한 컵 씩 부어 주신 후 생강청과 마늘을 넣어 마저 잡내를 잡아줍니다 거기에 고춧가루도 넣고..

비린내를 확 잡아 냄새 걱정 없는 시래기 생 고등어 조림을 쉽게 하실 수 있게 만들어 봤습니다 저희 요리 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 시래기 생 고등어 조림 요리법 ① 생 고등어 비린내 제거해두기 싱싱한 생 고등어 두마리를 쌀뜨물에 10분만 담가 두면 고등어 비린내가 확 잡힙니다 ② 시래기(무청)에 양념해 주기 시래기에 양념을 해주겠습니다 마늘과 매실을 넣고 담백함과 쌉쓰름 한 맛을 잡아주세요 그런 다음 된장을 넣어 비린내를 더 확실히 잡아줍니다 대파와 양파 그리고 생강을 넣어주세요 생강과 맛술도 비린내 제거에 좋습니다 고춧가루도 넣고 살짝 버무려 놔줍니다 시래기에 밑간을 해주면양념이 골고루 배겨서 찌개에 더 깊은 맛이 납니다 ※ 마늘 2 큰술 매실 2 큰술 된장 3 큰술,대파 100g ,양파 1..