정연네집밥

시원하고 상큼한 제 철 백오이와 무로 오이 물김치를 쉽게 하실 수 있게 한번 만들어 봤습니다 그럼 저희 요리 영상이 오이물김치 만들어 드실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 오이물김치 요리법 컵 계량은 맥주 컵 한 컵 250ml/g입니다 오이물김치 야채 재료 무 300g,무 300g 쪽파 100g 홍 고추 3개 청양고추 5개 사과 반절 ① 백오이 손질 백오이를 굵은 소금 반 큰술로 살살 문질러서 남은 불순물과 독성을 제거 해 주신 다음 깨끗이 씻어 줍니다 그런 다음 백오이는 위아래를 먼저 잘라 내준 후 먹기 좋게 세 등분으로 자른 후 네 등분으로 다시 잘라 놔줍니다 오이 물김치는 씨를 제거해야 무르지 않습니다 씨가 있는 쪽은 물렁해서 쉽게 물러지니 제거해 주세요 그리고 오이는 위로도 잘라서 씨를 벗겨 주셔..

봄 입맛 잡는 향긋한 돌 미나리와 매실청으로 미나리 된장 무침과 초장 무침을 만들어 봤습니다 미나리가 제철인 봄에 미나리만 많이 드셔 줘도 1년은 버틴다고 할 만큼 영양가가 많습니다 꼭 봄에 미나리 요리를 해 드셔 보길 추천 드려봅니다 ⑴ 돌 미나리 된장 무침&초무침 요리법 돌 미나리는 일반 미나리보다 향이 더 진하고 영양가도 더 많습니다 그래서 돌 미나리로 만들었습니다 ① 미나리 400g 손질 해주기 돌 미나리 뿌리 부분부터 다듬어서 준비 하신 후 돌 미나리를 끓은 물에 굵은 소금을 반 큰술을 넣고 살짝 데쳐 준 후 찬물에 씻고 짜줍니다 굵은 소금을 넣고 끓여주면 색감도 좋고 선명해집니다 ② 된장 무침 만들어 주기 데친 미나리 400g을 반으로 나눠서 200g 은 된장 무침으로 남은 200g은 초장으로..

봄이 와서 포기 배추 세 포기로 배추 김치를 간단하고 맛있게 만들어봤습니다 아래에 요리법을 적어두고 있으니 활용 부탁 드려요 그리고 저희 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 맛있고 간단한 포기 배추 요리법 ① 배추 다듬고 절여 주기 우선 배추는 다 듬어서 3 포기를 준비했습니다 물1L에 굵은 소금을 맥주 컵으로 한 컵(250ml)을 넣고 녹여주신 후 소금물이 녹으면 배추를 갈라서 적셔 주는데 이유는 소금물에 포기 배추를 적셔 두면 더 빨리 절여 집니다 소금물을 적셔준 후 배추 사이 사이에 굵은 소금 을 맥주 컵으로 2 컵(500ml) 뿌려서 절여 줍니다 적셔주고 뿌려준 굵은 소금은 총 3 컵(750g)입니다 굵은 소금을 마저 뿌려준 후 물을 붓고 마무리 하겠습니다 남은 소금을 물에 1L에 붓고 다시 배추..

김장 김치가 물릴 때가 된 것 같아서 맛있는 겨울 밑반찬 봄동겉절이와 봄동을 넣고 끓인 맛있는 청국장을 쉽게 하실 수 있게 만들어 봤습니다아래에 요리법을 적어두겠습니다 ⑴ 겨울 밑반찬 봄동 겉절이 요리법 컵계량 기준은 맥주컵 한 컵 250g/ml종이컵 한 컵 200g/ml입니다 ① 봄동과 무 손질후 간해주기 봄동 1kg와 무 1kg를 깨끗히 씻고잘라서 30분만 굵은 소금에 살짝절여주세요 무를 자르실때 얇게 잘라 버무리는 게 좋습니다 ②양념장 만들어주기우선 김치를 담그실 때 양념을 미리 해두시면 색감도 좋고 양념도 잘 버무려져서 좋습니다 우선 찹쌀죽을 부어주세요 찰쌀죽은 종이컵 한컵 (200 ml/g)이 들어가며 새우젓도 3 큰술을 넣어주세요 찐 마늘과 멸치액젓을 3 큰술씩 넣어주신 다음 통깨와 2 큰술과..

퍽퍽하지 않고 부드럽고 맛있게 녹두전을 쉽고 편하게 하실 수 있게 만들어봤습니다 녹두전 만드실 때 저희 요리 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 부드럽고 맛있는 녹두전 요리법 우선 컵 계량 기준은 종이 컵 한 컵 200 ml/g입니다 우선 깐 녹두 500g을 물로 불려 녹두전을 했습니다 불린 녹두는 종이 컵으로 8 컵 (1.6kg)입니다 ① 녹두전에 들어갈 돼지고기 밑간 녹두전에 들어간 돼지고기부터 밑 간을 해주서 야합니다 우선 갈아 놓은 돼지고기 그리고 깔끔한 맛을 내는 마늘과 다진 파와 고소한 참기름과 간을 조절해주는 진 간장과 쌉싸름한 맛을 잡아주는 매실청과 통깨 조금 그리고 후추조금으로 밑 간을 해주고 잘 버무려 놔주세요 그럼 다음 도라지에 굵은 소금을 넣어 주물러 주면 쓴맛이 빠지고 달짝지근해 ..

치자로 노라니 물들인 치자 무장아찌를 끓이지 않고 5일만에 간장없이 쉽게 시지 않고 달지 않고 짜지 않게 하실 수 있게 담가봤습니다 마지막에는 숙성이 끝난 치자 무장아찌도 보여드리고 있습니다 저희 영상이 치자 무장아찌 담아 드실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 치자 무 장아찌 요리법 컵 계량 기준 맥주 컵 한 컵 250 ml/g 치자 무 장아찌는 간장 없이 소금 그리고 치자 물과 양념 물만으로 노라니 예쁘고 단무지같은 무 장아찌를 누구나 만드실 수 있게 만들어봤습니다 들어가는 무는 5 kg입니다 치자 25개와 물 맥주 컵 2컵(500ml) ① 치자 곱게 찧어주기 우선 치자는 25개를 곱게 찧어 주신후 치자를 물 2 컵을 붓고 10분간 끓여주세요 10분이 지나 색깔이 곱게 나온 치자물을 채로 남은 불순물을..

쫀득하고 매콤달콤한 두부 강정을 짭조름 하고 맛있게 만드실 수 있게 만들어봤습니다 ⑴ 쫀득하고 매콤달콤한 두부 강정요리법 ① 두부 수분빼기와 손질 우선 미리 전분을 깔아 접시에 깔아놔주세요 그런 다음 두부를 보자기에 싸서 수분을 빼 줍니다 어느정도물기가 빠지면 두부를 반절 자르고한입에 먹기 좋게 잘라서 미리 깔아 둔 전분 위에 올린 뒤 전분을 체로 쳐서 묻혀주세요 밀가루보다는 전분이 두부를 튀겨줄 때 부셔지지 않아간편하고 좋습니다 그리고 식용유를 미리 끓여 놔줍니다 ※ 들어가는 재료 두부 500g, 전분 4 큰술,식용유 1L이 들어갑니다 ② 두부를 튀겨 놔주기 식용유를 끓인 다음 두부를 넣어서 바로 뜨면 튀김에 알맞은 온도이니 두부가 튈지 않게 조심히 넣어주세요 집계로 달라붙은 두부는 때어 주신 후 담아..

아삭한 연근으로 연근장아찌와 연근 피클을 하루만에 간단하게 하실 수 있게 만들어 봤습니다 ⑴ 연근 장아찌와 피클 요리법 ①야채 손질 우선 연근을 너무 두껍지도 얇지도 않게 0.5센치 정도되게 먹기 좋게 잘라주세요 풋고추와 홍 고추 그리고 양파 통마늘을 그냥 넣어주세요 하루만에 만들 수 있어 천천히 통 마늘을 드시는 것보다 바로 장아찌와 같이 드시려면 구운 마늘을 넣는 걸 추천 드립니다 ※ 들어가는 야채 연근 600g, 풋고추 2개, 홍 고추 4개 양파 100g 통마늘 50g이 들어갑니다 ②연근 삶아 주기 연근은 떫은 맛이 있어서 끓여 줘야합니다 물에 잠길 정도만 붓고 굵은 소금을 넣고 5분간 끓여주세요 삶아 주신 다음 연근은 미끌미끌한 점액이 있으니 찬물에 3번정도 씻어 주셔야 합니다 ※ 굵은 소금 한 ..

생김으로 쉽고 맛있는 김 장아찌를 쉽게 하실 수 있게 만들어봤습니다 저희 영상이 김 장아찌 만들어 드실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 김 장아찌 요리법 컵 계량 기준은 맥주 컵 한 컵 250 ml/g 소주 잔 한잔 70 ml/g 입니다 ① 김 장아찌 양념물 만들기 김이라서 양념물을 살짝 끓여서 만들겠습니다 소주 한 컵(250ml),미림 2 큰술 진 간장 10 큰술(소주 잔 한잔 70ml) 매실 10 큰술(소주 잔 한잔 70ml) 네 가지 재료를 넣고 살짝 끓여줍니다 금방 해서 먹을 수 있으니 소주에 알콜만 날아가도록 살짝 끓이기만 해준 뒤 중간마다 양념 물이 잘 섞이게 잘 저어주세요 맛을 보고 식성에 맞게 진 간장과 설탕으로 간을 봐주시고 중불로 끓여주세요 부르르 끓으면 불을 끄고 식혀 놔준 뒤 양념물..

비린내를 확 잡아 냄새 걱정 없는 시래기 생 고등어 조림을 쉽게 하실 수 있게 만들어 봤습니다 저희 요리 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 시래기 생 고등어 조림 요리법 ① 생 고등어 비린내 제거해두기 싱싱한 생 고등어 두마리를 쌀뜨물에 10분만 담가 두면 고등어 비린내가 확 잡힙니다 ② 시래기(무청)에 양념해 주기 시래기에 양념을 해주겠습니다 마늘과 매실을 넣고 담백함과 쌉쓰름 한 맛을 잡아주세요 그런 다음 된장을 넣어 비린내를 더 확실히 잡아줍니다 대파와 양파 그리고 생강을 넣어주세요 생강과 맛술도 비린내 제거에 좋습니다 고춧가루도 넣고 살짝 버무려 놔줍니다 시래기에 밑간을 해주면양념이 골고루 배겨서 찌개에 더 깊은 맛이 납니다 ※ 마늘 2 큰술 매실 2 큰술 된장 3 큰술,대파 100g ,양파 1..