물기없고 질기지 않은 싱싱한 오징어볶음 만드는 법

물기없고 질기지 않은 싱싱한 오징어볶음을 하실 수 있게 만들어 봤습니다 (▼더 보기 하시면 자세한 설명이 나옵니다) 저희 요리영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 물기없고 질기지 않은오징어 볶음 요리법 ① 오징어 야채 손질 우선 오징어 3 마리를 내장을 제거하고 칼로 잘 살살 훑어 내줍니다 내장은 버려 주시고 머리와 다리는 담아 놔주세요 오징어 내장 손질이 끝나면 깨끗이 씻어 놔줍니다 그런 다음 깨끗이 씻은 오징어에 칼집 무늬를 내주시면 됩니다 우선 칼집을 내기 전에 깨끗하게 긁어 내주신 후 오징어를 무체 썰 듯 살살 칼질 해주세요 칼집을 내주시면 양념이 잘 배이고 보기도 좋아 해주시면 좋습니다 그런 다음 반대쪽도 칼집을 똑같이 내주세요 칼집을 내고 살짝 데쳐 주시면 예쁜 무늬가 나와 보기 좋으니 칼집을 내주는 걸 추천드립니다 이제 오징어를 칼집을 마저 내주시고 반으로 먹기 좋게 잘라주신 후 오징어 다리눈 끝부분만 잘라 주시고 2 마디 씩 잘라주세요 입 부분은 잘라서 볶아서 드시면 됩니다 오징어 손질을 먼저 하고 야채를 손질 해주세요 그리고 양파 한개를 먹기좋게 잘라서 준비해 주세요 양파는 미끄러우니 옆으로 엎어서 자르는 게 편하고 손도 안 다치니 옆으로잘라 주세요

대파 한뿌리도 어슷어슷하게 잘라 놔주세요양파와 대파를 볶아주면 단맛이 더 좋아집니다 당근 80g도 어슷어슷하게 잘라서 넣어주시면 맛도 좋고 영양도 좋습니다 아삭한 노란 파프리카 50g도 어슷어슷하게 잘라서 준비해주세요 그리고 씨를 뺀 홍 고추 2개를 체 썰어줍니다 홍 고추를 볶음에 넣어주면 칼칼하니 맛도 좋으니 넣고 볶아주세요 그런 다음 마른 고추 한개도 얇게 체 썰듯 잘라주신 후 홍 고추와 마른 고추를 같이 넣어 주시면 한층 더 칼칼하니 넣고 볶아 드셔보세요 ② 오징어볶음 양념 만들어 주기 우선 비린 맛을 잡아주는 맛술 2 큰 술을 붓고 조림 간장 3 큰 술과 생강청 한 큰 술을 부어준 후 매실청 한 큰 술과 고추장 2 큰 술을 넣고 잘 저어 주신 다음 올리고당 한 큰 술도 넣어주세요 거기에 마늘 2 큰 술과 고춧가루를넣고 잘 개어 줍니다 간을 보시고 싱거우시면 조림 간장이 짜면 소주를 식성에 맞게 넣어 주시면 됩니다 이제오징어를 살짝 데쳐 주시면 됩니다 ③ 오징어 데쳐주기 생오징어는 그냥 하면 물이 생기고 빨리 안 익고 질 겨져서 맛이 없어집니다 하지만 살짝 데쳐서 오징어 볶음을 해주시면 물도 나오지 않고 질기지도 않습니다 그러니 볶음 하시기 전에 오징어를 데쳐주세요 우선 끓은 물에 소금 반 큰술을 넣고 끓으면 살짝 데쳐주세요 굵은 소금을 넣고 데쳐 주면 적당히 간도 맞고 탱탱해져서 좋습니다 팔팔 끓을때 오징어를 넣고 1분 정도 저어 주신 후 바로 꺼내서 찬 물에 씻어서 준비해 놔주세요 ④ 야채와 오징어를 볶아주기 먼저 양파와 대파와 마른 고추를 볶아줍니다 올리브유를 3 큰 술을 붓고 센불에 예열해주세요 예열이 끝나면 센불에 양파와 대파를 볶아줍니다 야채를 충분히 볶아주신 다음 중불로 줄여주세요 중불에 야채를 볶아주시다 데친 오징어와 남은 야채를 넣고 볶아주기 시작합니다 야채는 안 익어도 먹을 수 있으니 오징어와 같이 늦게 볶아주세요 ⑤ 오징어볶음 완성과 마무리 오징어와 야채를 넣고 양념을 붓고 볶아주세요 양념을 넣어서 버무려 주실 때는 잠시 불을 끄시고 버무려 주시면 됩니다 그러면 타지 않고 양념이 잘 배이고 맛도 좋습니다 적당히 버무려 주신 후 센불에 빠르게 볶아 주셔야 양념이 잘 배이고 맛도 좋습니다 그러니 양념이 쏙쏙 잘 배기도록 눌러주세요 볶음이 완성되면 간은 식성에 맞게 조절해 주세요 취향에 맞게 간을 조절 하신 후 중불로 줄여줍니다 참기름 2 큰 술을 넣고 고소함을 더 해줍니다 볶아주시다 불을 끄고 통깨 조금을 손으로 뭉개서 넣어 주시면 고소하고 맛이 좋습니다 질기지 않고 물기없는 오징어 볶음이 완성됐습니다 시간나시면 물기없고 질기지 않는 오징어 볶음을 한끼 밥반찬 이나 술안주로 만들어드시길 추천드리며 이만 마무리 하겠습니다 물기없고 질기지 않은 싱싱한 오징어볶음을 시청해 주셔서 감사합니다 좋은 요리를 쉽게 하실 수 있게 노력하겠습니다 구독과 좋아요 꼭 부탁드리며 알람 설정을 해주시면 더 빠르게 영상을 보실 수 있습니다

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