단 하루만에 가을 입맛 잡는 아삭하고 시원한 가을 갓 물김치 만드는 법

가을에 제철인 가을 갓을 면보자기에 곱게 거르고 고추씨는 티백에 담아 깔끔하게 단 하루만에 가을 갓 물김치로 만들어 드실 수 있게 담아봤습니다 그럼 가을 갓 물김치를 만들어 드실 때 저희 요리 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 쌀쌀한 가을이 됐습니다 가을에 요리를 하면 다 맛있지만 갓도 제철이라 맛도 좋습니다 그래서 면보자기로 치대고 고추씨를 티백에 넣어 국물을 내서 깔끔하게 드실 수있게 만들어봤습니다 톡쏘는 맛과 얼큰하고 컬컬한 맛이 일품인 가을 갓 물김치를 꼭 담아보세요 가을 갓물김치를 담고 난 후 하루만 꼭 실내 숙성 해주세요 그런 다음 바로 드셔도 됩니다 그후 냉장보관 하면서 드시면 다 드실 때까지 컬컬하고 얼큰해서 맛 좋은 가을 갓 물김치가 됩니다 하지만 실내에서 너무 오래 숙성하고 냉장 보관해서 드시면 시고 맛이 떨어지니 담으실 때 참고해주세요 ⑴ 가을 입맛 잡는 시원한 가을 갓 물김치 만드는 법 (요리법은 조금씩 수정중입니다) 가을 갓 물 김치 컵계량 기준 한 컵 계량 기준은 종이컵 한 컵(200ml/g)입니다 ① 가을 갓 손질 가을 갓 두 단을 위아래 자르고 세네번만 물김치 담기 좋게 잘라 줍니다 그 후 깨끗이 갓을 씻어 준 다음 소금간을 해서 재워줍니다 소금간 재료 천일염 종이컵 한 컵 반 (300g)으로 반절인(150g)은 소금물로 적셔주고 남은 반(150g)은 갓 위에 훑어줍니다 천일염을 갓에 훑어 주신 다음 2시간을 재워 놔줍니다 2시간이 지나 다 재워지면 깨끗이 씻어서 재웠으니 한 번만 씻어서 잘라 놓은 당근과 홍 고추와함께 담아줍니다 ② 찹쌀 죽 만들어주기 물 2L 찹쌀 가루 종이컵 한 컵 (200g) 진한 멸치 육수 종이컵 두 컵 (400ml)을 넣고 잘 저어 준 후 끓여줍니다 찹쌀 죽 물은 2L가 나왔습니다 나중에 양념물 만들 때 체에 걸러줍니다

진한 멸치 육수는 마른 멸치를 전자렌지에 4분 돌리고 새우와 다시마 각종 야채를 넣어 비린맛이 나지 않게 했습니다 참고해주세요 그리고 멸치 액젓으로 하시려면 종이컵 한 컵(200ml)을 넣고 양념물 간을 볼 때 소금을 좀 더 넣어 간을 맞춰주시면 됩니다 ③가을 갓 물김치 양념물과 야채손질 갓 물김치 양념물 재료 ① 배 150g 양파 120g 무 150g 사과 100g 마늘 130g 다진 생강 크게 한 큰술을 넣고 갈아줍니다 가을 갓 물김치 재료 ② 당근 130g 홍 고추 작은 것 10개 홍 고추 큰 것 2개는 채 썰 듯 썰어준 다음 재워 놓은 갓과 같이 넣어줍니다 갓 물김치 재료 ③ 고추씨를 종이컵 반 컵(100g)을 종이 티백 두개로 나눠서 준비해 놔주신 후 갓을 담을 때 같이 넣어줍니다

④ 가을 갓 물김치 양념물 만들어주기 생수 6L 찹쌀 죽 2L 양념물 간 재료 천일염 (굵은 소금) 2+1=3 큰술 설탕 2 큰술 매실청 종이컵 한 컵 (200ml) 갓 물김치 양념을 잡아야하니 물을 붓고 찹쌀 죽을 먼저 체에 깔끔하게 걸러줍니다 그런 다음 걸러 놓은 양념물 재료 ①을 면보자기에 넣고 잘 치대서 건더기가나오지 않고 깔끔하게 국물을 내주세요 중간에 간을 보니 싱거워서 천일염을 넣고 설탕을 넣어서 저어어줬습니다 그래도 안 달아고 안짜서 설탕 대신 매실청을 넣고 천일염을 한 큰술 더 넣었습니다 하지만 각자 식성에 맞게 설탕이나 소금을 더 넣고 조절하시는 게 좋으니 간을 본 후 마무리 해주세요 ⑤ 절인 가을 갓을 담고 하루 숙성 양념물이 만들어 졌으면 재워 놓은 갓은 깨끗하게 씻어서 재웠으니 한 번만 씻어서 통에 담아줍니다 그위에 고추씨 티백과 야채 그리고 갓 순서로 잘 담아주시면 됩니다 날씨가 쌀쌀해서 하루정도는 재워 놓아야 잘 익어서 먹을 수 있습니다 그러니 실내에서 하루만 놔두시고 하루가 지나면 바로 드셔도 되며 냉장보관해서 드셔도 됩니다 ⑥ 하루 숙성 후 완성과 냉장 보관 하루 지나 확인 해보니 아주 잘 익었고 고추씨의 컬컬한 맛과 고추의 얼큰한 맛 그리고 갓의 톡쏘는 맛이 나는 맛있는 갓 물김치가 완성됐습니다 이 가을에 꼭 한 번 담아서 드셔 보기를 추천드리며 시간 나실 때 담아서 친지나 지인과 같이 나눠 드셔보세요 저희 채널 주소 https://www.youtube.com/c/정연네집밥 가을 갓 물김치 주소 https://youtu.be/e72yBdTgWnI 가을 갓 물김치를 시청해 주셔서 감사합니다 더 좋은 요리를 쉽게 하실 수 있게 노력하겠습니다 구독과 좋아요 알림 꼭 부탁드리겠습니다 BGM 정보 Bedtime Song (Piano Solo) by Alcaknight Soundcloud: https://soundcloud.com/alcaknight #시원한가을갓물김치쉽게만드는법 #단하루만에가을갓물김치요리 #가을갓동치미레시피 https://youtu.be/e72yBdTgWnI