쫄깃찔깃하게 전분을 제거하고 찜기로 찌고
건조기에 설탕과 단호박을 넣어 삼투 건조로
말랭이를 그렇게 달지 않고 쫀득하니
말랑말랑한 단호박말랭이를 만들어봤습니다
⑴ 젤리 말랑말랑하고 쫀득한 단호박 말랭이
① 말랭이 손질 후 쪄주기
단호박(4kg)
반절로 자른 단 호박을 얇게도
두껍게도 아닌 적당히 잘라줍니다
그런 다음 큰 칼로 껍질을 벗겨줍니다
그리고 물에 한 번 씻어서 전분을 제거해주세요
그러면 말랭이가 달라붙지 않고 잘 건조
됩니다 그런 다음 단호박양이 많으니
찜 기에 10분만 찐 다음 식혀서 준비해줍니다
② 수분이 많은 단호박 2시간 건조
우선 수분이 많은 단호박을 바로
건조 하는 것보다 2시간 정도 미리
건조 만해서 수분을 뺀 다음 만드는게
좋습니다 그리고 건조한지 1시간이
지나면 말랭이를 뒤집어주세요
③ 말랭이 설탕을 바른 후 7시간 건조
과즙이 많은 과일이나 호박을 건조하면
수분이 증발하는데 설탕을 발라두면
수분이 빠져나간 자리를 설탕이
메꿔 줍니다 설탕도 수분이 빠질 때
조금 사라지기 때문에 그렇게 달지
않습니다 이걸 삼투 건조라고도합니다
그러니 설탕이 들어간다고 너무 걱정
하지마시고 7간만 건조기로 건조해주세요
봄 날씨에는 자연건조가 어려우니
가급적이면 건조기로 건조해주세요
④ 건조한지 2시간마다 뒤집어줍니다
건조한지 2시간이 되면 단호박
말랭이를 번거로워도 다 뒤집어줍니다
그러면 더 빨리 말랭이가 되고 더 쫀득하니
말랑말랑하니 젤리처럼 맛있어집니다
그러니 귀찮아도 뒤집어주세요
⑤ 7시간만에 호박말랭이 완성
건조한지 7시간만에 완성된
호박말랭이는 이제 건조기에서
떼어 낸 다음 통에 담아두고
드시면 오래간 먹을 수 있습니다
그리고 외출하실 때 가지고
다니면서 간식으로 드실 수
있고 어린이 간식으로도
좋습니다 그러니 꼭 한 번 해서
드셔보세요 추천드립니다
※ 마지막으로 청소가 번거로운
신분은 건조기 바람이 나오는
곳만 뺴고 호일이나 종이호일을
깔아두시면 청소하기 아주 편합니다
그러니 깔아두시고 건조해보세요
그럼 저희 요리가 도움이
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