정연네집밥

가을이 제철인 풋고추로 간장 장아찌를 담아서 드실 수 있게 영상으로 한 번 만들어봤습니다 그럼 풋고추가 많이 나올 때 많이 담아서 오랫동안 드셔보세요 입 맛 없을 때 밥 반찬으로 아주 좋습니다 ⑴ 짜지 않고 맛 좋은 풋 고추 간장장아찌 요리법 ① 풋 고추 세척과 손질 풋고추 4kg 식초 종이컵 2 컵(400ml) 우선 밥 반찬으로 먹기 때문에 풋고추 세척부터 해주셔야 됩니다 그러니 생수를 고추가 잠길 정도만 부어놔줍니다 식초를 붓고 난 다음에는 10 분만 담가 놓은 다음 깨끗이 씻고 물기를 쫙 빼서 준비해 주시면 됩니다 그리고 식초가 골고루 배이게 고추를 한 번씩잘 뒤집어주시는 게 좋습니다 세척이 끝난 고추를 이쑤시개로 찔러 놔줍니다 그래야지 숙성도 잘 되고 양념도 잘 배입니다 풋고추가 좀 크니까 두 군..

영양가 많은 비트를 물에 불리지 않고 말랭이 무침으로 드실 수 있게 영상으로 만들어봤습니다 마지막에는 무침도 보여드리고 있으니 만들어 드실 때 참고해주세요 ⑴ 영양가 많은 비트 말랭이 무침 요리법 ① 비트 껍질 깎 우선 비트 윗 쪽과 뿌리 쪽을 잘라줍니다 그런 다음 감자 깎는 칼로 슥슥 벗겨주시면 됩니다 비트는 감자 깎는 칼로 쉽게 벗겨지니 참고해주세요 깎은 비트는 전분을 제거하기 위해서 소금물에 씻어줘야합니다 그래야 수분도 잘 빠지고 달라붙지 않습니다 그러니 비트를 자르기 전에 천일염을 넣고 소금물을 만들어놔줍니다 ② 비트를 자른 후 소금물에 씻어주기 비트를 말랭이로 만들 때는 한 입에 먹기 좋게 잘라주시면 됩니다 비트를 너무 얇게 자르면 달라붙고 또 두껍게 자르면 건조가 잘 안됩니다 적당한 크기로 잘..

요즘 많이 나오는 머위대를 오래 드시기 좋게 머위대 장아찌로 담는 영상을 만들어봤습니다 그리고 완성된 머위대장아찌도 마지막에 보여드리고 있습니다 담으실 때 참고해주세요 ⑴ 달지 않고 시지 않은 머위대 장아찌 요리법 ① 머위대 손질 머위대 2kg 우선 머위대는 껍질이 질겨서 벗겨야 됩니다 그런데 생으로 벗기면 잘 안 벗겨져서 살짝 끓는 물에 데쳐서 벗기겠습니다 데치려면 너무 기니까 반으로 잘라 주시면 됩니다 미리 잘라서 해야 장아찌 담기가 좋습니다 머위대를 데칠 때 소금을 조금 넣으면 색이 선명해집니다 물이 끓으면 머위대를 넣고 한 5분만 데쳐줍니다 중간에 한 번 머위대를 뒤집어 준 다음 마저 데쳐줍니다 그런 다음 찬 물에 깨끗이 씻어서 담아주시면 됩니다 그냥 껍질을 까도 되지만 이렇게 데쳐서 까시면 껍질..

초여름 입맛 없을 때나 밥 반찬 그리고 고기랑 먹기 좋은 굵은 쪽파장아찌를 여름내 맛있게 드실 수 있게 영상으로 만들어봤습니다 마지막에는 완성된 굵은 쪽파장아찌를 보여드리니 담으실 때 참고해주세요 굵은 쪽파가 많이 나올 때 담아서 여름내 드셔보기를 추천드려봅니다 ⑴ 시지 않고 달지 않은 굵은 쪽파 장아찌 요리법 ① 굵은 쪽파 손질 굵은 쪽파 두단 초여름에 나오는 굵은 쪽파 머리(뿌리)는 싱싱하고 촉촉해서 잘 벗겨집니다 굵은 쪽파 끝 부분은 잘라주시면 됩니다 그리고 요즘은 다 까서 팔기도 합니다 그러니까 굵은 쪽파 머리로 장아찌를 담아보세요 다 다듬은 쪽파는 깨끗이 3번 정도 씻어주시면 됩니다 ② 다듬은 쪽파를 통에 담아줍니다 이게 파속채소라서 별다른 야채는 넣지 않아도 맛이 납니다 그래도 야채를 넣으시려..

백오이 철이 돌아와서요 시지 않고 달지 않게 백오이 장아찌를 오래오래 드실수 있게 담은 영상을 만들어봤습니다 그리고 마지막에는 완성된 오이장아찌와 무침도 보여드리니 담으실 때 참고해주세요 백오이가 많이 나올 때 담아서 오랫동안 드셔보기를 추천드려봅니다 영상은 아래 푸른 링크를 누르셔도 보실 수 있습니다 https://youtu.be/dCCYso7fu8c ⑴ 시지 않고 달지 않은 백오이 장아찌 요리법 ① 백오이 손질 백오이 5개 세척용 천일염 종이컵 한 컵(200g) 먼저 백오이는 50개씩 포장이 된 게 있습니다 그런 오이로 장아찌를 담아두시면 싸게 오래 먹을 수 있습니다 장아찌에는 백오이는 50개 들어갔으니 담으실 때 참고해주세요 먼저 오이를 소금으로 세척해주셔야 됩니다 그러니 오이에 촉촉하게 물을 부어..

쫄깃찔깃하게 전분을 제거하고 찜기로 찌고 건조기에 설탕과 단호박을 넣어 삼투 건조로 말랭이를 그렇게 달지 않고 쫀득하니 말랑말랑한 단호박말랭이를 만들어봤습니다 ⑴ 젤리 말랑말랑하고 쫀득한 단호박 말랭이 ① 말랭이 손질 후 쪄주기 단호박(4kg) 반절로 자른 단 호박을 얇게도 두껍게도 아닌 적당히 잘라줍니다 그런 다음 큰 칼로 껍질을 벗겨줍니다 그리고 물에 한 번 씻어서 전분을 제거해주세요 그러면 말랭이가 달라붙지 않고 잘 건조 됩니다 그런 다음 단호박양이 많으니 찜 기에 10분만 찐 다음 식혀서 준비해줍니다 ② 수분이 많은 단호박 2시간 건조 우선 수분이 많은 단호박을 바로 건조 하는 것보다 2시간 정도 미리 건조 만해서 수분을 뺀 다음 만드는게 좋습니다 그리고 건조한지 1시간이 지나면 말랭이를 뒤집어주..

봄이라서 연하고 덜 매울 때 청양 고추로 장아찌를 담아서 무침을 하면 참 좋습니다 입맛 없을 때 꼭 한 번 해서 드셔보세요 추천드립니다 그럼 감사합니다 우선 재료부터 적어드리겠습니다 ① 청양고추 5일 삭혀줄 재료 청양 고추 1.5kg 일반 소주 3L 설탕 종이컵 한 컵 (200g) 천일염 종이컵 반 컵(100g) ② 청양 고추 무침 야채 재료 쪽파 100g 당근 100g ③ 청양 고추 무침 양념재료 컵 계량은 종이 컵 한 컵 200ml/g 맥주컵 한 컵 250 ml/g입니다 까나리액젓 종이컵 한 컵 (200ml) 물엿 종이컵 반 컵 (100g) 고춧가루 종이컵 한 컵 반(300g) 다진 마늘 2 큰술 통깨 2 큰술이 들어갑니다 ④ 청양 고추 세척과 손질 청양 고충 밑반찬으로 먹기에 식초물에 깨끗이 세척을..

요새 두릅이 한창 많이 나올 때라서 오랫동안 맛있게 드실 수 있게 장아찌로 한 번 담아봤습니다 그리고 두릅은 3~4월에 많이 나오고 몸에도 좋습니다 그러니 꼭 한 번 담아보세요 ⑴ 짜지 않고 오래 먹는 두릅 장아찌 요리법 장아찌 담을 두릅은 700g입니다 ① 두릅 손질해주기 먼저 두릅의 딱딱한 부분부터 잘라줍니다 그런 다음 큰 두릅은 십자모양으로 칼집을 내주고 작은 두릅은 칼집을 한 번만 내줍니다 그래야 양념도 잘 배이고 먹기도 편합니다 두릅은 이렇게 잘라서 씻어주시면 됩니다 손질 한 두릅은 두릅나무에서 땄기 때문에 굳이 식초물에 담가 놓을 필요가 없습니다 다만 씻을 때 살살 흔들어 주시면 됩니다 그래야 두릅에 붙어있는게 떨어집니다 두 번 정도는 맑은 물이 나오게깨끗이 씻어서 준비해주시면 됩니다 깨끗이 ..

아직 달고 맛있는 가을무가 많이 나와서 오래드실 수 있는 장아찌로 여름내내 드셨으면 해서 무장아찌와 김밥용 무장아찌를 담아봤습니다 저장률이 좋은 가을 무로 장아찌를 담았다가 다시 가을이 돌아오면 담아 드시길 추천 드려봅니다 ⑴ 꼬들꼬들한 무장아찌 요리법 무는 8kg를 준비해주시면 됩니다 ① 무 손질 후 실내에서 이틀 재워두기 우선 무를 재워주기 전에 손질을 해줘야 합니다 그러니 먼저 뿌리쪽과 윗쪽을 잘라줍니다 그리고 무 껍질이 두꺼우면 수분이 잘 안 빠집니다 그러니 영양분이 아까워도 깎아 주시는 게 좋습니다 다 깎은 무는 반으로 잘라줍니다 그리고 큰 무는 숙성하기 좋게 세등분으로 잘라주시면 좋습니다 세등분으로 잘라야 수분이 더 잘빠집니다 그리고 김밥용으로 장아찌를 담으실 때는 길게 잘라서 세등분은 잘라주..

입맛 없을 때 먹으면 좋은 청양고추 간장 장아찌를 끓이지 않고 삭혀 맵지 않고 시지 않고 짜지 않게 담아봤습니다 생각보다 만들기 쉬우니 한 번 담아보시길 추천드립니다 실내 숙성하실 때는 뚜껑을 열고 안 익은 고추를 안 속으로 넣어가며 숙성하시면 더 잘 숙성됩니다 참고해주세요 그럼 청양 간장 고추장아찌 만들어 드실 때 저희 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 쉽게 담는 청양고추 간장장아찌 요리법 컵 게량 기준은 종이컵 한 컵 200ml/g 맥주 컵 한 컵 250ml/g 입니다 ① 청양 고추 손질 청양 고추 1.5kg 식초 종이컵 반 컵(100ml) 우선 청양 고추 1.5kg에 물을 잠길 정도만 부어줍니다 그런 다음 식초 종이컵 반 컵(100ml)을 부어줍니다 이물질이 제거가 되게 한 10분만 담가줍니다 그..