정연네집밥

다이어트와 피로회복에 좋은 자몽 식초와 오렌지식초를 만들어신맛을 좋아하지 않는 분들이 조금이라도 덜 시게 드실 수 있게 손질한 자몽과 오렌지를 식초로담아 음료로 드실 수 있게도 만들어봤습니다 요새 시중에 과일로만 숙성(발효)을 해서 설탕을 넣지 않고 담아먹을 수 있는 식초가 나옵니다 맛도 좋아서 순수하게 담아서 소개 해드리는 것입니다 영상은 아래 주소를 남겨놓겠습니다 누르시면 영상을 보실 수 있습니다 https://youtu.be/nvm2wydEXVA ① 자몽과 오렌지 세척 🔍 자몽과 오렌지5kg를 식초와 청을 담기 위해 세척 후 나눠서 담았습니다 식초 종이컵 한 컵(200ml) 밀가루 종이컵 한 컵(200g) 우선 자몽과 오렌지는 껍질까지 먹기에 꼼꼼하게 세척해주는 게 좋습니다 불순물을 제거하기 위해 ..

가지와 애호박을 기름에 볶지 않아도 쫄깃쫄깃하고 부드러워 볶은 가지와 새우와 애호박만 먹어도 한 끼 식사는 거뜬하게 드실 수 있게 한 번 만들어 봤습니다 ⑴ 기름에 볶지 않는 가지와 애호박볶음요리법 https://youtu.be/cfNG3bZL3RQ ① 볶음에 들어갈 야채손질 가지 3개 애호박 한개 껍질 벗긴 새우 200g 홍고추 한 개 청양 고추 3개 가지는 먹기 좋게 잘라주고 애호박은 반으로 잘라 어슷하게 썰어줍니다 칼칼하고 얼큰한 홍고추와 청양 고추는 어슷하게 썰어서 준비해줍니다 자색양파 100g 마늘 50g 은 얇게 썰어 기름을 내줘야합니다 ② 살짝 구워준 다음 볶아주기 굴소스 2 큰술 참기름 한 큰술 매실청 한 큰술 (매실청은 물엿이나 모든 청으로 대체가능합니다) 가지와 애호박을 살짝 구워서 수..

바로 담아 바로 먹는 여름별미 고구마줄기 김치를 정말 맛있게 담는 법이 있어 영상으로 올려봅니다 ⑴ 바로 담아 바로 먹는 고구마줄기 김치 https://youtu.be/eqeCBjCpR8Q ① 고구마줄기 껍질 벗겨주기 고구마줄기 3kg 생수 맥주 컵 2 컵 (500ml) 천일염 3 큰술으로 10분간 재워 둔 후 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어놔 줍니다 ② 고구마줄기 김치 양념재료 불린 고추 300g 밥 조금 매실청 종이컵 반 컵(100ml) 멸치 육수 종이컵 반 컵(100ml) 까나리 액젓 종이컵 한 컵(200ml) 마늘 150g 생강 50g 설탕 한 큰술 ③ 고구마줄기 김치 완성과 냉장보관 깨끗이 씻고 껍질을 벗겨 놓은 고구마줄기를 양념에 잘 버무려 준 다음 멸치 액젓으로 간을 봐줍니다 식성에 따라 조절하시고..

끓이지 않고 쉽게 3일 만에 달지 않고 시지 않아 오래 먹을 수 있는 오이 장아찌를 쉽게 하실 수 있게 만들어 봤습니다 마지막에는 숙성된 백오이장아찌도 보여드리고 있습니다 저희 요리 영상이 오이장아찌 담아 드실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다 백오이는 언제 먹어도 좋지만 백오이가 한창 많이 나올 때가 백오이 장아찌를 만들 철이고 많이 나올 때 가장 맛이 좋습니다 그래서 오이장아찌는 7월에 담아두면 더 좋고 냉장 보관만 잘 하면 장아찌를 담기 좋은 가을까지도 걱정없이 먹을 수 있습니다 하지만 오이로 담는 장아찌는 사시사철 만들어 먹어도 좋으니 꼭 한번은 담아서 드셔보세요 그럼 간장물을 끓이지않고 천연 방부제인 소금 설탕과 식초로 시지 않고 수분을 빼 꼬들꼬들해서 일년동안 먹을 수 있는 백오이장아찌를 만들어 보..

봄 무가 가을무 보다는 덜 달지만 맵지 않고 수분이 많아 꼬들꼬들해서 간만 잘 맞추면 가을무 못지않게 맛있습니다 그래서 장아찌로 몸에 좋은 비트와 자색양파와 같이 담아서 오랫동안 여름내내 가을 무가 나올 때 까지 맛있게 드실 수 있게 만들어봤습니다 ⑴ 시지 않고 달지 않고 꼬들꼬들한 무 비트 요리법 https://youtu.be/eakeOCUWq2M https://www.youtube.com/c/정연네집밥 ① 무 손질 후 양념 1차(첫 번째) 숙성해주기 ※큰 무 4 개 8kg 무 수분을 빼 줄 1차 재료 설탕 1kg 일반 소주(16.5%) 맥주 컵 한 컵(250ml) 천일염(굵은 소금) 맥주 컵 한 컵(250ml) 물엿 맥주 컵 2 컵(500kg) 먼저 수분이 많은 봄 무를 오랫동안 먹으려면 수분을 잘 ..

잘 익은 청매실으로 쉽고 빠르게 숙성해서 두달만에 음료나 음식에 넣어 먹는 매실청을 담아서 드실 수 있게 영상으로 만들어봤습니다 그럼 청매실을 그냥 담아 드시지 말고 2~3일간 집에서 놔뒀다 붉게 익은 청매실로 담으면 씨앗에 있는 독성 걱정 없이 만들어 드실 수 있습니다 그러니 꼭 익은 청매실로 만들어 드시길 추천드립니다 ⑴ 잘 익은 청매실 빠르고 쉽게 담는 요리법 https://www.youtube.com/c/정연네집밥 쉽고 빠르게 먹을 수 있는 매실청 만드는법 https://youtu.be/WtlnOUM70IM ① 청매실 손질 청매실 10kg 식초 종이컵 반 컵(100ml) 청매실에는 꼭지가 남아 있을 수 있으니 손으로 제거해주시는 게 좋습니다 제거 하지 않으면 청을 담고 나서 동동 떠서 지저분해 보..

위에 좋은 양배추와 단호박으로 물김치로 깔끔하게 드실 수 있게 담아봤습니다 그리고 마지막에는 하루 숙성이 끝나 노라니 잘 익은 물김치도 보여드리고 있습니다 www.youtube.com/c/정연네집밥 유산균이 풍부하고 위에 좋은 양배추와 단호박 물김치 youtu.be/HCp296-HZyU ⒧ 양배추와 단호박으로 물김치 담그는 법 ① 위에 좋은 양배추 물김치 재료 컵계량 기준은 맥주 컵 한 컵 250ml/g 종이컵 한 컵 100ml/g 양배추 2.5kg 단호박 반절 식초 종이컵 반 컵(100ml) 천일염 종이컵 반 컵(100g) 양배추 물김치 야채 재료 양파 한 개 파프리카 빨간색 한개 파프리카 노랑/오렌지 반개씩 홍 청양고추 5개 청양고추 5개 양배추 물김치 양념 재료 삶은 단호박 반절 다진 마늘 3 큰술..