하루만에 간단하게 아삭한 연근 장아찌와 연근 피클 만드는 법

아삭한 연근으로 연근장아찌와 연근 피클을 하루만에 간단하게 하실 수 있게 만들어 봤습니다 ⑴ 연근 장아찌와 피클 요리법 ① 야채 손질 우선 연근을 너무 두껍지도 얇지도 않게 0.5센치 정도되게 먹기 좋게 잘라주세요 풋고추와 홍 고추 그리고 양파 통마늘을 그냥 넣어주세요 하루만에 만들 수 있어 천천히 통 마늘을 드시는 것보다 바로 장아찌와 같이 드시려면 구운 마늘을 넣는 걸 추천 드립니다 ※ 들어가는 야채 연근 600g, 풋고추 2개, 홍 고추 4개 양파 100g 통마늘 50g이 들어갑니다 ② 연근 삶아 주기 연근은 떫은 맛이 있어서 끓여 줘야합니다 물에 잠길 정도만 붓고 굵은 소금을 넣고 5분간 끓여주세요 삶아 주신 다음 연근은 미끌미끌한 점액이 있으니 찬물에 3번정도 씻어 주셔야 합니다 ※ 굵은 소금 한 큰술 ③ 장아찌 양념 물 만들어 주기 진 간장 한 컵,매실 한 컵, 소주 한 컵, 미림 반 컵을 넣고 장아찌 양념물을 잘 저어 주세요 소주는 장아찌가 변질 되지 않게 방부제 역할을 합니다 그리고 숙성할 동안 소주 맛은 다 날라갑니다 그리고 연근 장아찌에는 식초를 안 넣어도 되며 식성에 맞게 넣거나 빼 주셔도 됩니다 ※ 양념물에 들어가는 재료 (컵 기준은 맥주 컵 한 컵 250 ml/g입니다) 미림 반 컵 (125 ml),소주 한 컵(250ml) 매실 (250ml),진 간장 (250ml)이 들어갑니다 ※매실청 없는 분은 미림 한 컵(250ml),설탕 반 컵(125g)을 더 넣어주세요 ④ 연근장아찌 하루 숙성과 냉장 보관 양념이 잘 배이게 연근을 올리고 야채 순으로 담을 통에 넣어줍니다 양념을 붓고 냉장고에 넣지 마시고 부엌이나 싱크대 같은 실내에 실온에 하루 정도 숙성해 주시면 바로 장아찌를 드실 수 있습니다 통 마늘은 5일 정도 걸려야 장아찌가 되니5일정도 지나거나 연근 장아찌를 다 드시고 드시는 걸 추천 드립니다 그러니 가능하면 미리 에어 프라이어에 30분정도 마늘을 구워서 넣으면 장아찌와 같이 드실 수 있습니다 저희는 연근을 다 먹고 마늘장아찌를 먹기 위해 통마늘을 넣었습니다 참고 해주세요 드실 때는 냉장보관하시면서 두고두고 드시면됩니다 ⑵ 연근 피클 요리법 ① 연근과 야채 잘라주기 연근과 홍 고추 풋고추 양파 통 마늘 비트를 잘라서 준비해 줍니다 비트는 간에도 좋고 붉은 색이 예쁘게 들어 색감 아삭거리는 식감이 좋아 넣었습니다 하지만 너무 드시면 오히려 안 좋다고 하니까 적당히 넣는 걸 추천 드립니다 ※들어가는 야채 통 마늘 50g,양파 100g,풋 고추 2개 홍 고추 3개,연근 600g,비트 100g ② 연근 삶아 주기 연근 피클도 연근을 굵은 소금을 넣고 5분 삶아 주신 다음 찬물에 세번 씻어주는 걸 장아찌와 똑같이 해주세요 ※ 삶을때 넣어주는 소금 굵은 소금 한 큰술 ③ 양념물 만들어 주기 우선 피클 양념물은 초대리 물을 사용 해서 피클을 만들어 줍니다 초대리 만드는 영상은 위쪽 !표 카드에 보실 수 있게 해 두겠습니다 초대리 물 2 컵,생수 3 컵, 매실 반 컵,설탕 2컵을 넣고 잘 저어 주시다 맛을 본 후 설탕을 두컵이나 세 컵 정도 식성에 맞게 넣어주세요 ※ 양념물에 들어가는 재료 (컵 기준은 맥주 컵 한 컵 250 ml/g) 초대리 물 2 컵(500 ml) 생수 3 컵,(750 ml) 매실 반 컵(125 ml) 설탕 2컵(500 g) ④ 연근 피클 하루 숙성과 냉장보관 그리고 간이 맞으면 담을 통에 연근과 야채를 넣고 양념물을 부어줍니다 양념물을 넉넉하게 부어서 잘 우러나게 해주세요 양념만 배기면 하루만에 드실 수 있습니다 그러니 냉장 숙성이 아닌 실내에서 실온에 하루만 숙성해 주세요 냉장 숙성은 늦게 숙성이 되니 참고 해 주시고 통 마늘도 5 일정도 이따 드시거나 구운 마늘을 넣어 같이 드시는 걸 추천 드립니다 하루 숙성 후 냉장 보관 하시면서 바로바로 드시면 됩니다 그럼 연근장아찌와 피클을 마무리 하겠습니다 연근 장아찌와 연근 피클을 시청해 주셔서감사합니다 좋은 요리를 쉽게 하실 수 있게 노력하겠습니다 구독과 좋아요 알람을 꼭 부탁드립니다 BGM 정보 Bedtime Song (Piano Solo) by Alcaknight Soundcloud: https://soundcloud.com/alcaknight 

#연근피클만드는법#연근장아찌만드는법#연근장아찌레시피