집에서도 쉽게 조청과 매실청으로 찹쌀고추장 빠르고 맛있게 담그는법

한 겨울에 담아야 제대로 숙성되고 맛있는 찹쌀고추장을 쉽고 빠르게 그리고 바로 드실 수 있게 천연조미료인 매실청과 조청을 넣고 담아봤습니다 완성된 찹쌀고추장은 바로 드실 수 있지만 한 달 숙성해서 드시면 더욱 맛이 좋아 그때 드시는 것을 더 추천 드립니다 ⑴ 쉽고 맛있게 담그는 찹쌀고추장 요리법 요리법은 더욱 알기 쉽고 자세하게 조금씩 수정해 나가고있습니다 ① 찹쌀가루로 식혜물 내주기 30분에서 2시간정도 엿기름 500g을 물 2L에 충분히 불려줍니다 그 후 불려 놓은 엿기름을 한 번 치대줍니다 다시 물 2L를 붓고 치댄 다음 걸러줍니다 마지막으로 한 번 더 곱게 물을 내기 위해 한 번 물 2L를 넣고 치대줍니다 총 6L의 물로 치대서 곱게 물을 내주세요 보온 밥통에 찹쌀 가루 1kg와 함께 3시간을 보온을 ② 식혜물 끓여주기 3시간이 지나 노라니 변한 식혜물을 채반에 걸러줍니다 그후 거른 식혜물을 1 시간만 끓여줍니다 식혜물이 끓으면 밭쳐서 식혀 놔줍니다 ③ 찹쌀고추장 만들어주기 어느정도 식어서 미지근해진 식혜물을 양념 담을 통에 붓고 거기다 조청 1L를 넣어주세요 조청은 찬물에는 잘 안풀어지니 식혜물이 미지근할 때 풀어주세요 마늘과 양파 홍시 조청을 넣었습니다 꼭 이 조청으로 하실 필요는 없으며 식성에 맞지 않으면 물엿으로도 대체가능합니다 하지만 조청을 넣어 담아드시면 그렇게 달지 않고 감칠맛이 나는 조청을 담으실 수 있어 추천드립니다 여유 되실 때 조청으로 담아보세요 그리고 시중에서도 많이 팔고있으니 꼭 한 번 넣어보세요 매실청 1L는 단 맛과 방부제 역할도 해주지만 찹쌀고추장에 넣어주면 담백하고 깊은 맛을 내줍니다 매실청을 넣고 메주가루 500g을 넣어줍니다 메주가를 너무 많이 넣으면 메주 냄새가 나고 숙성이 늦어지니 적당히 넣어 주시면 좋습니다 거기에 간수를 뺀 천일염500g을 넣어줍니다 간수를 뺀 천일염으로 해야 쓰지 않고 짜지 않습니다 이제 재료들을 잘 섞어주세요 꼭 미지근한 물에 고춧가루와 양념을 넣어야지 제 맛이 나고 찹쌀이 고추장이 맛이 좋습니다 조청 1L(시중에 파는 조청도 됩니다) 매실청 1L(물엿으로 대체가능합니다) 메주 가루 500g 간수 빠진 천일염 500g 고운 고춧가루 1.2kg (2근) ④ 찹쌀 고추장 완성과 보관 마지막으로 고운 고춧가루1.2kg (2 근)을 넣고 잘 저어서 풀어주세요 작게 덩어리진 고춧가루는 수분을 먹으면 스며듭니다 그러니 큰 고춧가루 덩어리만 잘 저어서 풀어주세요 그렇게 잘 저어준 다음 한 시간정도 재워 두면 찹쌀 고춧가루가 생각보다 쉽게 완성됩니다 1시간이 지나 완성된 찹쌀 고추장은 담아지는 대로 바로 드셔도 되지만 한 달 숙성해서 드시면 맛이 더욱 좋습니다 그래서 바로 드시는 것보다 숙성해서 드시는 걸 추천드립니다 한 겨울에 담아야 제대로 숙성되고 맛있는 찹쌀고추장을 시청해 주셔서 감사합니다 더 좋은 요리를 쉽게 하실 수 있게 노력하겠습니다 그럼 구독과 좋아요 알림 꼭 부탁드리겠습니다 BGM 정보 Piano Solo - Parting by Alcaknight Alcaknight is licensed under a Creative Commons License. Soundcloud: https://soundcloud.com/alcaknight #찹쌀고추장쉽게담그는법#찹쌀고추장레시피#매실청찹쌀고추장요리