정연네집밥

아삭하고 국물이 깔끔한 겨울 동치미를 하루만에 만들어 겨울동안 맛있게 드셨으면 해서 담아봤습니다 그럼 겨울 동치미를 담아 드실 때 저희 요리 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 국물이 깔끔한 겨울 동치미 요리법 ① 가을 다발 무 손질 다발무는 한 단 반(5kg) 깨끗이 씻은 가을 다발무 한 단 반(5kg)을 이파리 끝 부분은 다 다듬고 꼬리는 지저분하니까 무 꼬리는 칼로 다듬어줍니다 그리고 가을무라서 영양가가 많은 껍질을 전혀 벗기지 않고 씻어고 흰 부분만 껍질을 다듬었습니다 ② 무를 절일 때 같이 절일 야채 손질 대파 대 부부만 70g 홍 고추 큰 것 2개 청양 고추 5개 동치미에 넣으면 시원한 대파 70g은 대파의 대 부분만 쓸 겁니다 대파 끝 부분을 갈라서 준비해 놔줍니다 그리고 홍 고추 큰 것 2..

고들빼기의 쓴맛을 3일 만에 천일염과 소주로 삭혀 쓴맛을 제거하고 감칠맛 나고 아삭한 고들빼기 김치를 맛있게 담아 드실 수 있게 만들어 봤습니다 그럼 쓴맛없고 감칠맛 나는 고들빼기김치를 담으실 때 저희 영상이도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 쓴맛 제대로 잡은 고들빼기 김치 요리법 (자세한 요리법 조금씩 수정중입니다) 고들빼기 김치 컵계량 기준은 맥주 컵 한 컵(250ml/g) 종이컵 한 컵(200ml/g) ① 고들빼기 손질 과 3일간 삭히기 고들빼기 석 단(3kg) 고들빼기는 다듬을 필요없이 누런 잎만 때어내고 씻어주기만 하면 됩니다 하지만 씁쓸한 맛이 있어 삭혀서 빼 줘야합니다 먼저 깨끗이 씻고 다듬은 고들빼기를 소주와 천일염 생수로 소금물을 만들어서 간을 해주겠습니다 방부제 역할을 하는 소주 2L를 먼저 ..

절이지 않고 쉽게 바로 담아 먹을 수 있는 맛있는 석박지를 만들어 드실 수 있게 한 번 만들어 봤습니다 그럼 절이지 않고 쉽게 바로 맛있게 담는 석박지를 만드실 때 저희 요리 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 절이지 않고 만드는 석박지 ① 무와 쪽파 손질 절이지 않고 담는 석박지 컵 계량 기준은 종이컵 한컵(200g) 가을에 맛 좋고 달달한 다발무는 한단 반(6kg)이 들어갑니다 무 손질 하실 때 녹색 부분은 햇빛을 많이 보기에 영양분이 많고 먹기 좋아 깎지 않고 땅속에 들어가 있던 하얀 부분만 깎아서 깨끗이 씻어서 준비해 주시면 됩니다 무는 너무 얇게도 두껍게도 아닌 3cm 간격으로 잘라주시면 됩니다 쪽파 200g도 양념으로 넣어 주시면 좋으니 먹기 좋게 잘라 주세요 ② 고운 고춧가루로 옷힙혀주기 절..

시원하고 아삭한 백김치를 양념 국물 없이 깔끔하고 담백하고 쉽게 만들어 드실 수 있게 만들어 봤습니다 그럼 양념국물없이 아삭한 백김치를 담으실 때 저희 요리 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 달짝지근하고 맛 좋은 포기배추로 국물 없이 깔끔하고 맛있게 백김치를 쉽게 만들어 드실 수 있게 만들어 봤습니다 그럼 양념국물없이 아삭한 백김치를 담으실 때 저희 요리 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 시원하고 아삭한 가을 백김치 요리법 백김치 컵계량 기준은 종이컵 한 컵 (200 ml/g)입니다 ①포기배추 소금 간 해주기 소금 간에 들어가는 천일염(굵은 소금)은 종이컵으로 총 3 컵 반 (700g) 물 5L 간수 뺀 천일염(굵은 소금)으로 간을 해주겠습니다 물 5L을 붓고 천일염을 잘 녹여서 배추를 적셔주세요 소금이..

요즘 완전한 가을 무 아니지만 전혀 맵지 않고 달고 맛있는 무가 나오니 꼭 담아보세요 그리고 가을 동치미를 담고 난 후 하루만 실내 속성 해주시면 다 드실 때까지 아삭한 맛 좋은 가을 동치미가 됩니다 하지만 너무 실내에서 숙성해서 냉장 보관 하시면 시고 맛이 떨어지니 담으실 때 참고해주세요 ⑴ 가을 입맛 잡는 시원한 가을 동치미 만드는 법 가을 동치미 컵계량 기준은 한 컵 계량 기준은 맥주 컵 한 컵은 (250ml/g) 종이컵 한 컵은(200ml/g)입니다 ① 가을 동치미에 2시간 재워 주기 가을 무 큰 한단 ※소금 간 재료 물 1L 천일염 종이컵 한 컵(200g) 물에천 일염(굵은 소금)으로 종이컵으로 반 컵을 넣고 부어 주고 남은 종이컵 반 컵은 가을 무 사이사이 뿌려 줄 때 넣어줍니다 그래서 종이컵..

노랗게 꽉 차서 달달하고 아삭한 포기 배추김치를 맛있게 담가 따뜻한 밥이나 시원한 물밥에 말아 드시면 좋을 것 같아 만들어봤습니다 그럼 저희 요리 영상이 포기 배추김치담아 담아 드실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 아삭한 포기 배추 요리법 컵 계량 기준은 맥주 컵 한 컵 250ml/g 종이컵 한 컵 200ml/g 입니다 ① 포기 배추 손질 작은 포기 배추 6 포기 포기 배추의 겉을 다듬어 준 다음 반으로 갈라줍니다 그리고나서는 소금 간이 잘 배이게 칼집을 내준 후 소금 간을 해주시면 됩니다 ②포기 배추 소금간 해주기 물 5L 천일염 (굵은 소금)종이컵 4 컵 (800g) 물을 붓고 우선 천일염을 한 컵 반(300g)을 넣어 잘저어 녹여주세요 그런 다음 포기 배추를 놓고 적셔가며 천일염을 종이컵 2 컵 반..

달지않고 짜지않고 깔끔하고 담백하고 오래 먹을 수 있어 좋은 맛있는 밑 반찬인 두부장아찌를 식사 때 밑 반찬이나 명절때 손님 밑 반찬으로 대접할 때 만들어 주시면 좋을 것 같아 담아봤습니다 두부장아찌는 조금 번거롭지만 만드는 방법은 참 쉽고 두부조림에 비해 오래 먹을 수 있어 추천 드려봅니다 ⑴ 맛잇는 밑반찬 두부장아찌 요리법 ① 두부 수분제거 후 손질 큰 두부 두 모 1kg를 두부를 키친 타월에 수분을 빼준 다음 십자모양으로 자르고 세조각으로 나눠서 잘라주세요 자른 두부는 X 모양으로 칼집을 내주시면 양념이 더 잘 배여서 맛이 더 좋습니다 이제 다 손 질한 두부는 다시 키친 타월이나 종이 타월에 닦아 수분을 마저 제거해주신 다음 야채를 손질 해주시면 됩니다 ② 두부 장아찌 야채재료 대파 한 뿌리 홍 고..

매운맛과 쓴맛 제거해 감칠맛나고 아삭한 알타리무 김치를 맛있게 담가 드실 수있게 만들어봤습니다 그럼 매운맛과 쓴맛 없는 알타리무 김치를 담아 드실 때 도움 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 아삭한 알타리무 김치 요리법 ① 알타리 무 손질 알타리 무 2 단 알타리무 2단을 뿌리 쪽을 자른 뒤 9월 상순에도 가을무가 나오긴 하지만 아직 여름 알타리무가 많습니다 그래서 매우니 껍질을 깎아주세요 감자 깎는 칼로 깍으면 편하고 좋습니다 이파리 위쪽은 때어내고 아래쪽은 잘라 놔 주세요 무 양이 많아 잘라서 준비했습니다 알타리 무 두단은 깨끗이 씻어서 준비하겠습니다 ② 소금간을 한 후 30분간 재워주기 물 4L 종이컵 한 컵(200g) 물을 붓고 굵은 소금 반 컵(100g)을 우선 넣고 잘 저어서 녹여주세요 잘 녹여서 부어야 간..

아삭하고 시원하고 무르지 않고 톡톡쏘는 동치미를 늦은 여름과 가을사이에 동치미 한번 만들어서 드셔보는 것도 좋을 것 같아 만들어 봤습니다 그럼 저희 요리가 동치미 만들어 드실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⒧ 무르지 않고 톡톡쏘는 동치미 요리법 ① 알배추와 무 손질 후 10분 재워 두기 컵계량 기준 종이컵 한 컵 200ml/g 맥주 컵 한 컵 250ml/g 알배추 큰 것 한 개 무 1kg 천일염 반컵(100g) 사이다 맥주 컵 2 컵(500ml)을 넣고 양념장을 만들 동안 10분 정도 재워 놔주세요 ② 동치미 양념물 재료 여름 동치미 양념물 재료 밥 3 큰술 생강 30g 매실청 종이컵 반 컵(100ml) 양파 100g 배 150g 마늘 100g 새우젓 3 큰술 멸치 육수물 맥주 컵 2 컵 (500ml)을 ..

여름 무로 담아도 맵지 않고 쉽고 간단하게 석박지를 아삭아삭하게 담으실 수 있게 만들어 봤습니다 여름에는 무가 수분이 많을 뿐 양념으로 간을 잘하고 숙성만 실내에서 잘 해줘도 맵지 않고 맛있는 석박지를 담으실 수 있습니다 ⑴ 맵지 않고 쉽고 아삭한 석박지 요리법 ① 무 손질 후 한 시간 재워 두기 깨끗이 씻은 큰 무 6kg를 반절로 자르고 먹기 좋게 3cm 간격으로 잘라 주세요 그런 다음 무에 사이다 맥주 컵 2 컵(500ml) 굵은 소금 종이컵 한 컵 (200g)을 넣고 한 시간 정도 재워줍니다 이렇게 재워 놓으면 무가 쉽게 무르지 않고 석박지 국물이 시원하고 깔끔한 맛이 납니다 잘 나가는 대박집 설렁탕집이나 국밥집에서도 이렇게 재워서 석박지를 담고 있습니다 ② 양념장 만들어 주기 홍 고추 5개 불린 ..