정연네집밥

보슬보슬한 식감과 짭조름하고 감칠맛 나는 명란 젓갈 집에서 담아 드실 수 있게 만들어봤습니다 사드시는 것도 좋지만 시간 나실 때 담아서 입맛에도 좋고 맛있는 명란 젓갈을 추천 드려봅니다 마지막에는 완성된 숙성이 끝난 명란 젓갈을 보여드리고 있니다 그럼 저희 요리 영상이 명란 젓갈 만들어 드실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 짭조름하고 감칠맛나는 명란 젓갈 요리법 ① 명란 알 손질 컵 계량 기준 맥주 컵 한 컵 (250 ml/g) 명란 알 1kg 소주 2 컵 (500ml) 냉동된 명란 알은 따로 밖에서 해동 하는 것보다 냉장실에서 그대로 두고 해동하면 변질이 안되고 부드럽게 드실 수 있습니다 그러니 냉동 된 명란 알은 냉장실에서 해동해주세요 준비한 명란 알은 소주에 5분 간 재워 주세요 그러면 모든 잡내가..

알고보면 콩보다 좋다는 노라니 익은 단풍콩잎으로 장아찌를 담아드시면 건강과 입맛에 좋을 것 같아 만들어봤습니다 깻잎과는 또다른 맛이 나서 맛 좋은 단풍콩잎장아찌를 깻잎 담듯 쉽게 담아드셨으면 좋겠습니다 ⑴ 단풍 콩잎 장아찌 요리법 ① 단풍 콩잎 재료 노라니 삭혀진 단풍 깻잎 800g는 찬물에 30분 담가서 콩잎물과 불순물을 마저 빼 줍니다 그런 다음 꽉 짜서 물기를 확실히 빼서 양념을 바를 때 양념이 잘 발라지게 해 놔주세요 ② 단풍 콩잎 장아찌에 들어갈 야채 대파 150g 홍고추 5 개 청양고추 10개 양파 반 개를 야채를 미리 잘라 둔 후 양념장과 버무려 주시면 콩잎장아찌 양념장이 완성됩니다 ③ 단풍 콩잎 장아찌 양념장 재료 컵 계량 기준은 종이컵 한 컵(200ml/g) 까나리 액젓 한 컵 반 (30..

끓이지 않고 쉽게 이틀만에 알싸한 갓의 맛을 잡고 식초를 넣지 않아 시지 않고 갓 장아찌를 쉽게 하실 수 있게 만들어 봤습니다 이틀이 지나 시지않고 알싸하지 않은 완성된 갓 장아찌도 보여 드리고 있습니다 저희 요리영상이 장아찌 만들어 드실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다 마지막으로 저희 채널을 찾아와 주시고 영상을 봐주셔서 감사드립니다 ⑴ 갓장아찌 요리법 ①갓 손질해주기 갓 한단은 통째로 담아주기 때문에 위 아래 부분만 살짝 잘라서 씻고 물기를 빼줍니다 그러기에 갓을 자르거나 그러지 않고 통째로 맛있기 드실 수 있게 담아 봤습니다 갓 장아찌에 들어가는 야채 양파 250g 홍고추 4 개 풋고 추 4개 청양 고추 5개 대파 한 뿌리 자른 마늘 150g 자른 생강 10g 고추씨 200g 갓 장아찌에 야채를 많이 ..

끓이지 않고 쉽게 이틀만에 식초와 설탕을 넣지 않아 시지 않고 달지 않은 간장 노각장아찌를 하시 쉽게 만들어 봤습니다 완성된 간장노각 장아찌도 마지막에 보여드리고 있습니다 그럼 저희 요리 영상이 간장 노각장아찌 만드실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 간장 노각장아찌 요리법 ① 노각 손질 노각 5kg 깨끗이 씻은 노각 위아래를 자른 뒤 반으로 가른 속을 파내고 씨를 파내 줍니다 그런 다음 노각 속을 깨끗이 씻어 내주세요 간장을 담는 노각 장아찌는 얇게 썰어서 빨리 담는 방식이니 1~2cm 정도 되게 잘라주세요 ② 장아찌에 들어가는 야채손질 노각 간장 장아찌 야채 재료 자른 마늘 120g 노란,빨간 파프리카 반개 양파 250g 대파 200g 청양 고추 5개를 먹기좋게 잘라서 준비해주세요 특히 마늘은 잘라서 ..

끓이지 않고 3 일만에 시지 않고 달지 않고 얇고 부드러워 먹기 좋은 꽈리 고추장아찌를 만들어 봤습니다 완성된 꽈리 장아찌를 마지막에 보여드리고 있습니다 그럼 저희 요리 영상이 꽈리고추 장아찌 담아 드실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 시지 않고 달지 않은 꽈리고추 장아찌 요리법 ① 꽈리고추 세척과 손질 꽈리고추 1kg 식초 3큰술 식초 3 큰술에 꽈리 고추를 5분 간 담근 후 깨끗이 씻은 후 꽈리 고추 꼭지를 자른 후 구멍을 내줍니다 그리고 꽈리 고추는 얇기 때문에 고추 앞 부분을 안자르고 구멍만 내도 양념이 잘 스며듭니다 그래서 빨리 숙성도 되고 맛도 좋습니다 소주와 식초가 천연 방부제 역할을 하기에 물기가 있는 채 넣어도 상관 없지만 미리 구멍을 내서 씻고 식초물에 담가 놓으면 물이 들어가니 씻고 ..

끓이지 않고 쉽게 시지 않고 달지 않은 콜라비 장아찌와 비트 장아찌를 만들어 봤습니다 완성된 비트 장아찌도 마지막에 보여드리고 있습니다 그럼 저희 요리 영상이 비트와 콜라비 장아찌 담아 드실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 시지 않고 달지 않은 비트와 콜라비 장아찌 요리법 ① 들어가는 야채 손질 콜라비 3kg 비트 1kg 깨끗이 씻은 비트와 콜라비를 감자 깎는 칼로 껍질을 깎아 낸 다음 반절로 잘라주세요 그런 다음 한입에 먹기 좋게 잘라주세요 콜라비도 마찬가지로 감자칼로 껍질을 깎은 후 반절 자른 후 두꺼우니 크게 크게 잘라서 손질 해주세요 ② 이틀 수분 빼주기 (1차 숙성) 첫 번째 수분을 빼주는 양념물 재료 이틀 간 콜라비와 비트 숙성해 줄 재료 컵 계량 기준 은 맥주 컵 한 컵 (250ml/g) 종..

천연 인슐린이라고 불리고 몸에 좋은 여주로 끓이지 않고 5일 만에 쓰지 않고 시지 않고 짜지 않은 여주 장아찌를 만들어봤습니다 그럼 저희 요리 영상이 만들어 드실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 여주 장아찌 요리법식초 3 큰술 여주 1kg 고추 10개 우선 적당한 물에식초를 넣고 여주 와 풋 고추를 5 분간 담가 줍니다 그런 다음 여주는 위 아래를 잘라 놔주시고 풋 고추는 꼭지를 따 놔줍니다 ② 쓴 맛을 빼줄 첫 번째 양념물 만들기 여주의 쓴맛은 양념장으로 숙성해 수분을 빼주면 빠집니다 그러니 4 일간 수분을 빼 줄 첫 번째 양념 물을 만들어 주세요 재료 컵 계량 기준은 맥주 컵 한 컵 250ml/g 종이컵 한 컵 200ml/g 물엿 2 컵(500ml) 일반 소주 2 컵(500ml) 굵은 소금 종이컵 한..

끓이지 않고 삭혀서 맵지 않고 짜지 않아 맛난 청양 고추 밴댕이 장아찌를 쉽게 하실 수 있게 만들어 봤습니다 저희 영상이 청양 고추 장아찌 무침 담으실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 청양 고추 밴댕이 장아찌 요리법 ① 청양 고추 손질해주기 청양 고추 1.5kg 마늘 150g 청양 고추를 식초 물에 담가 둔 후 깨끗이 씻은 뒤 물기만 제거 해 준 다음 이쑤시개나 꼬치로 위나아래 한 쪽을 찔러 구멍을내줍니다 그리고 마늘은 잘라서 넣어야 빨리 숙성 돼서 고추장아찌랑 같이 먹을 수 있으니 잘라서 준비해주세요 ② 청양 고추를 4일간 숙성 4일간 숙성을 해 수분을 빼면수분이 빠질때 매운맛이 빠져 매운맛도 잡고 청양 고추도 꼬들꼬들하게 잘 숙성이 됩니다하지만 실내에서 4일간 하루에 한 번 12시간 간격으로 뒤집어 ..

여름철 별미 수박 껍질장아찌를 끓이지 않고 이틀만에 쉽게 담아 드실 수 있게 영상으로 만들어 봤습니다 확인 하시기 편하게 마지막에 숙성된 수박 껍질 장아찌도 보여 드리고 있습니다 그럼 저희 요리 영상이 수박 껍질장아찌 만들어 드실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 수박 껍질장아찌 요리법요리법과 자막은 빠르게 수정해 드리겠습니다 ① 수박 손질 작은 수박 한통 먼저 드시고 난 수박의 빨간 속을 긁어 낸 다음 깨끗이 씻어주세요 그리고 껍질을 감자 칼로 깎아내 주시면 됩니다 긴 수박은 반절로 가르고 깎아서 벗겨주세요 껍질 벗긴 수박은 한 번 더 깨끗이 씻어주신 다음 2cm 간격으로 한입에 먹기 좋게 잘라 놔줍니다 ② 야채 손질 노란 파프리카 한 개 빨간 파프리카 한개 양파 한 개 풋 고추 5개 홍 청양 고추 5개..

양배추와 비트를 끓이지 않고 쉽게 이틀만에 맛있게 양배추 비트장아찌를 담아서 드실 수 있게 만들어 봤습니다 저희 영상이 양배추 비트장아찌를 담아 드실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 양배추비트장아찌 요리법 ① 양배추와 적색양배추 손질하기 양배추 1kg 적색 양배추 300g 양배추와 적색 양배추는 우선 먹기좋게 길게 길게 손질 한 후 식초 물에 5분 담가서 불순물을 빼주세요 단단하고 겹겹이 쌓여있어서 자른 후 담가 줘야 합니다 그런 다음 물기를 빼 놔주세요 ② 야채 손질 하기 노란 파프리카 2 개 빨간 파프리카 2개 작은 양파 2개 아삭이 고추 5개 작은 홍 청양 고추 10개 마늘 50g 비트 150g 야채들을 식초물에 담가 둔 다음 파프리카는 식감과 색감을 높여줍니다 길게 길게 잘라 주세요 요즘 4~7월..