정연네집밥

초여름이라 깻잎이 연하고 향이 진하지 않아서 3일 만에 깻잎 장아찌를 시지 않고 달지 않게 만들어봤습니다 마지막에는 완성된 간장 깻잎 장아찌도 보여드리고 있습니다 담아 드실 때 저희 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 시지 않고 달지 않은 깻잎 장아찌 요리법 깻잎은 20뭉치(600장)이 들어갑니다 그리고 컵 계량은 맥주 컵 한 컵(250ml)으로 계량 했습니다 ① 우선 깻잎 세척부터 해줍니다 깻잎 장아찌를 담으려면 우선 식초 물에 세척 해주는 게 좋습니다 그러니 잠길 정도의 물에 깻잎을 넣고 식초를 맥주 컵 반 컵(125ml)만 부어줍니다 그리고 깻잎이 가벼워서 뜨니까 무거운 걸로 눌러서 10분간 담가놔줍니다 10분이 지나고 나면 담가 놓은 깻잎을 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 준비해주시면 됩니다 깨끗이 씻..

마늘쫑 먹을철이라 연하고 부드러울 때 일년내도록 오래 먹을 수 있게 마늘쫑 간장장아찌를 한 번 만들어봤습니다 마늘쫑을 수분을 술로 빼서 양념에 미리 장아찌로 담아두면 저장률이 좋아서 오랫동안 맛있게 먹을 수가 있습니다 그러니 꼭 한 번 담아드셔보세요 감사합니다 ⑴ 맛있게 오래먹는 마늘쫑 간장 ① 연한 마늘쫑 2kg를 손질 마늘쫑을 따로 다듬을 건 없구 보기 좋게 먹기 좋게 잘라서 준비해주시면 됩니다 자르실 때는 보기 좋게 끝 부분을 조금만 잘라주신 다음 마늘쫑을 식성에 맞게 적당한 크기로 잘라주시면 됩니다 그리고 마늘쫑 꽃대는 장아찌 담을 때는 넣고 담아도 아무 상관이 없습니다 같은 마늘쫑이니까 그냥 넣고 담아주세요 자르고 난 마늘쫑은 깨끗하니까 2번 정도만 씻은 다음 소쿠리에 밭쳐 주시면 됩니다 ② 이..

봄이라서 연하고 덜 매울 때 청양 고추로 장아찌를 담아서 무침을 하면 참 좋습니다 입맛 없을 때 꼭 한 번 해서 드셔보세요 추천드립니다 그럼 감사합니다 우선 재료부터 적어드리겠습니다 ① 청양고추 5일 삭혀줄 재료 청양 고추 1.5kg 일반 소주 3L 설탕 종이컵 한 컵 (200g) 천일염 종이컵 반 컵(100g) ② 청양 고추 무침 야채 재료 쪽파 100g 당근 100g ③ 청양 고추 무침 양념재료 컵 계량은 종이 컵 한 컵 200ml/g 맥주컵 한 컵 250 ml/g입니다 까나리액젓 종이컵 한 컵 (200ml) 물엿 종이컵 반 컵 (100g) 고춧가루 종이컵 한 컵 반(300g) 다진 마늘 2 큰술 통깨 2 큰술이 들어갑니다 ④ 청양 고추 세척과 손질 청양 고충 밑반찬으로 먹기에 식초물에 깨끗이 세척을..

요새 두릅이 한창 많이 나올 때라서 오랫동안 맛있게 드실 수 있게 장아찌로 한 번 담아봤습니다 그리고 두릅은 3~4월에 많이 나오고 몸에도 좋습니다 그러니 꼭 한 번 담아보세요 ⑴ 짜지 않고 오래 먹는 두릅 장아찌 요리법 장아찌 담을 두릅은 700g입니다 ① 두릅 손질해주기 먼저 두릅의 딱딱한 부분부터 잘라줍니다 그런 다음 큰 두릅은 십자모양으로 칼집을 내주고 작은 두릅은 칼집을 한 번만 내줍니다 그래야 양념도 잘 배이고 먹기도 편합니다 두릅은 이렇게 잘라서 씻어주시면 됩니다 손질 한 두릅은 두릅나무에서 땄기 때문에 굳이 식초물에 담가 놓을 필요가 없습니다 다만 씻을 때 살살 흔들어 주시면 됩니다 그래야 두릅에 붙어있는게 떨어집니다 두 번 정도는 맑은 물이 나오게깨끗이 씻어서 준비해주시면 됩니다 깨끗이 ..

아직 달고 맛있는 가을무가 많이 나와서 오래드실 수 있는 장아찌로 여름내내 드셨으면 해서 무장아찌와 김밥용 무장아찌를 담아봤습니다 저장률이 좋은 가을 무로 장아찌를 담았다가 다시 가을이 돌아오면 담아 드시길 추천 드려봅니다 ⑴ 꼬들꼬들한 무장아찌 요리법 무는 8kg를 준비해주시면 됩니다 ① 무 손질 후 실내에서 이틀 재워두기 우선 무를 재워주기 전에 손질을 해줘야 합니다 그러니 먼저 뿌리쪽과 윗쪽을 잘라줍니다 그리고 무 껍질이 두꺼우면 수분이 잘 안 빠집니다 그러니 영양분이 아까워도 깎아 주시는 게 좋습니다 다 깎은 무는 반으로 잘라줍니다 그리고 큰 무는 숙성하기 좋게 세등분으로 잘라주시면 좋습니다 세등분으로 잘라야 수분이 더 잘빠집니다 그리고 김밥용으로 장아찌를 담으실 때는 길게 잘라서 세등분은 잘라주..

요즘 햇 양파가 많이 나오고 제철이라서 햇 양파를 끓이지 않고 맛있게 오래 드실 수 있게 장아찌로 한 번 담아봤습니다 그리고 요즘 햇 양파가 많이 나오니까 많이 나올 때 담아서 드셔보세요 추천드립니다 끓이지 않아도 여름내내 충분히 먹습니다 ⑴ 짜지 않고 오래 먹는 햇양파 장아찌 요리법 햇 양파는 3kg를 준비해주시면 됩니다 ① 햇 양파 손질 햇 양파는 우선 뿌리 쪽부터 잘라주시면 됩니다 그래야 양파를 쉽게 벗길 수 있습니다 그리고 햇 양파로 장아찌 담을 때는 좀 적은 걸로 담는 게 좋습니다 그래야 줄기까지 먹을 수 있습니다 뿌리를 잘라 놓은 양파는 이파리 부분을 아래로 벗겨주시면 됩니다 그리고 햇 양파는 촉촉해서 일반 양파보다 더 잘 벗겨집니다 햇 양파는 뿌리를 이렇게 잘라서 벗겨서 준비해주시면 됩니다 ..

아직 봄이지만 한창 참외가 나와서 참외장아찌로 드시면 좋을 것 같아 탱글탱글하고 짜지않게 담아봤습니다 마지막에는 장아찌와 무침을 보여 드리고 있으니 참고해주세요 ⑴ 탱글탱글하고 짜지않은 참외장아찌 요리법 ① 참외 세척 컵 계량 기준은 종이컵 한 컵(200ml/g)입니다 참외 3kg 식초 종이컵 반 컵(100ml) 우선 장아찌 담을 참외는 3kg 준비하시면 되고 큰 참외와 작은 참외를 같이 준비했습니다 우선 과일이다 보니 이물질도 제거 하고 농약도 제거하기 위해 식초물에 10분간 세척 해주시는 게 좋습니다 물은 잠길 정도만 부어주시면 되고 식초는 종이컵 반 컵(100ml)을 부어주시면 됩니다 그리고 가벼워서 뜨니까 담가 놓은 다음 무거운 걸로 좀 눌러 놔줍니다 10분 뒤에는 가볍게 손으로 씻어주신 다음 한..

취나물을 살짝 데쳐서 무쳐서 드셔도 되는데 이번에는 취나물이 막 나와서 연할 때라 드시기 편하게 데치지 않고 장아찌로 한 번 만들어봤습니다 ⑴ 연하고 부드러운 취나물 장아찌 요리법 ① 취나물 요리법 우선 취나물을 손질하다 보면 줄기 중에 좀 딱딱한 게 있습니다 그냥 먹으면 질기니까 그런 것만 잘라서 준비해주시면 됩니다 ② 취나물 세척 다듬은 취나물은 깨끗이 맑은 물이 나오게 세 네번 정도 깨끗이 씻어줘야 됩니다 이렇게 맑은 물이 나오게 씻어주시면 됩니다 그리고 취나물의 쌉싸름한 맛은 장아찌로 담아서 숙성만 잘 하면 사라집니다 그러니 데치지 말고 장아찌로도 한 번 담아보세요 ③ 취나물 장아찌 야채 손질 취나물 장아찌와 같이 담을 야채입니다 양파 400g 청양 고추 8 개 홍 고추 큰 거 5개 마늘 150g..

입맛 없을 때 먹으면 좋은 청양고추 간장 장아찌를 끓이지 않고 삭혀 맵지 않고 시지 않고 짜지 않게 담아봤습니다 생각보다 만들기 쉬우니 한 번 담아보시길 추천드립니다 실내 숙성하실 때는 뚜껑을 열고 안 익은 고추를 안 속으로 넣어가며 숙성하시면 더 잘 숙성됩니다 참고해주세요 그럼 청양 간장 고추장아찌 만들어 드실 때 저희 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 쉽게 담는 청양고추 간장장아찌 요리법 컵 게량 기준은 종이컵 한 컵 200ml/g 맥주 컵 한 컵 250ml/g 입니다 ① 청양 고추 손질 청양 고추 1.5kg 식초 종이컵 반 컵(100ml) 우선 청양 고추 1.5kg에 물을 잠길 정도만 부어줍니다 그런 다음 식초 종이컵 반 컵(100ml)을 부어줍니다 이물질이 제거가 되게 한 10분만 담가줍니다 그..

입맛 없을 때 먹으면 좋은 된장 청양고추 장아찌를 끓이지 않고 삭혀 맵지 않고 시지 않고 짜지 않게 담아봤습니다 생각보다 만들기 쉬우니 꼭한 번 담아 보시길 추천드립니다 실내 숙성하실 때는 뚜껑을 열고 안 익은 고추를 안 속으로 넣어가며 숙성하시면 더 잘 숙성됩니다 참고해주세요 그럼 된장 청양 고추장아찌 만들어 드실 때 저희 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 쉽게 만드는 된장 청양고추장아찌 요리법 컵 계량 기준은 종이컵 한 컵 200ml/g 입니다 ① 청양 고추 손질 청양 고추 1.5kg 우선 청양고추를 깨끗이 씻어야 되니 청양 고추 1.5kg가 물에 잠기도록 부어준 다음 식초 종이컵 반 컵(100ml)을 넣고 10분간 담가놔줍니다 식초가 골고루 배어들게 적셔주면 더 좋고 또 무거운걸로 눌러놔야 가벼운..