정연네집밥

가을에 먹는 무가 맵지 않고 단단하고 달달해서 가장 맛있습니다그래서 가을 다발무로 달지 않고 짜지 않게 김밥도 싸드실 수 있게 길게 무장아찌를 한 번 담아봤습니다 (1) 꼬들꼬들한 무장아찌 요리법 컵 계량 기준은 맥주 컵 한 컵(250 ml/g) 종이컵 한 컵(200 ml/g ) 소주잔 한 잔(70ml/g) ① 가을 먹기 좋은 긴 다발무 손질 다발무 6kg 무는 다발무 6kg를 긴 무로 준비했습니다다른 무와 틀리게 다발무는 아주 단단해서 껍질을 먼저 벗기고 담아야 됩니다 그런 다음 무가 수분이 잘 빠지게 작은 무는 반으로 자르고요 큰 무는 이등분보다는 세등분으로 잘라주시는게 좋습니다 무를 다 자르고 나면 수분부터 빼야 장아찌담기좋으니까수분부터 한번 빼보겠습니다 ② 가을 긴 다발무 이틀 수분 빼주기 우선 ..

이 가을에 큰 무로 하는 이번 무장아찌는 옛날처럼 달지 않고 약간 짭짤하게 별다른 양념 없이 옛날처럼 하얗게 해서 달지 않고 시지 않고 약간 짭짤한 옛날 맛이 나는 무장아찌를 해서 드실 수 있게 담아봤습니다 무장아찌를 간장양념물에 하는 것도 좋지만 가끔 이렇게 하얗게 담아서 무침으로 드시면 하얀 단무지 맛도 나서 참 좋습니다 이 가을에 꼭 한 번 해서 드셔 보세요 추천드립니다 ⑴ 달지 않고 짭짤하고 꼬들꼬들한 옛날 무장아찌 요리법 무 장아찌 컵 계량은 맥주컵 한 컵 250ml/g 종이컵 한 컵 200ml/g ① 큰 무 손질 큰 무 6kg 우선 장아찌 담기 좋게 큰 무 6kg를 뿌리부터 잘라주신 다음 윗 동을 잘라서 준비해주시면 됩니다 그리고 원래 가을무가 영양가가 많아서 그냥 먹는 게 좋지만 지금은 완전..

쪽파는 가을과 봄에 연하고 부드러워서 장아찌로 담아 먹기에 지금이 딱 좋습니다 그래서 이번에는 간장 양념물을 끓이지 않고 짜지 않고 시지 않게 담아봤습니다 그리고 또 바로 먹어도 맵지 않아 먹기 좋은 쪽파김치도 같이 담아봤습니다 영상은 아래 주소를 남겨놓겠습니다 누르시면 영상을 보실 수 있습니다 https://youtu.be/VbYsutSNsSQ ⑴ 쪽파 간장 장아찌 요리법 ① 쪽파 간장 장아찌재료 쪽파 장아찌 야채재료 노란,빨강 파프리카 반 개 씨를 제거한 청양 고추 8개 홍고추 2개 당근 300g 쪽파 장아찌 양념장 재료 컵 기준은 맥주 컵(250ml/g) 종이컵(200ml/g) 진 간장 한 컵(250ml) 까나리 액젓 한 컵 (250ml) 멸치 육수 두 컵 (500ml) 사과청 2 컵 (500ml)..

저희 채널에 올린 고추장아찌들을 찾으시기 편하게 이 때까지 올렸던 대부분의 고추장아찌들 영상을 올려봅니다 도움이 됐으면 좋겠습니다 1월에 담은 청양 고추 장아찌무침 https://youtu.be/4nDHGcTbf6s 2월에 담은 풋마늘 고추장아찌 https://youtu.be/lDXY7Ni87fE 4월에 담은 청양 고추 장아찌무침 https://youtu.be/MBqDO1BPPZI 4월에 담은 청양고추 장아찌와 무침 https://youtu.be/Tf3Vpy3DsXY 5월에 담은 청양고추 간장 장아찌 https://youtu.be/2v8dcNdaoDk 5월에 담은 청양고추 간장 장아찌 https://youtu.be/KyRejsuX3ew 6월에 담은 된장 풋고추장아찌 https://youtu.be/pf_u..

요즘 가을이라 재래시장에 노지 풋고추가 많이 나와서 조금 맵지만 짜지 않고 입안이 개운한 맛이 나는 노지 풋고추로 양념장아찌를 끓이지 않고 쉽게 삭혀서 4 일만에 담아서 드실 수 있게 만들어봤습니다 노지 풋고추로 양념장아찌를 삭혀서 담아두시면 껍질이 얇아서 빨리 드실 수 있습니다 그리고 김치냉장고에 보관만 잘하시면 여름까지도 충분히 드실 수 있어 추천드립니다 영상은 아래 영상주소를 적어두겠습니다 아래를 누르시면 영상을 보실 수 있습니다 https://youtu.be/wx6S1u3OZXk ⑴ 껍질이 얇아 짜지않고 달짝지근한 풋고추 양념장아찌 요리법 양념장 재료컵 기준은 종이컵(200g/ml)과 맥주 컵(250ml/g)입니다 ⓘ 노지 풋고추 손질 노지 풋고추 3kg 식초 종이컵 2 컵(400ml) 노지 풋고..

아직 많이 나오는 여주로 끓이지 않고 쉽게 쓰지 않은 여주 간장 장아찌로 담아 드실 수있게 여주 간장 장아찌를 한 번 만들어봤습니다 옛날부터 여주는 천연 인슐린이라고 해서 당뇨가 있는 분에게는 아주 좋습니다 하지만 여주가 그냥 먹으면 너무 써서 숙성을 한 번 해서 쓴맛을 좀 빼고 양념을 해서 담았습니다 여주가 아직많이 나오니 여유되실 때 한 번 담아 보시길 추천드립니다 ⑴ 천연 인슐린 여주 장아찌 쉽게 만드는 법 ① 식초물에 5분 세척후 씨 빼주기 🔎 여주 1.5kg 청양고추 8개 식초 7 큰술 여주가 좀 오돌토돌해서 그사이 이물질이 있을 수 있습니다 그러니 잠길 정도의 물에 여주를 넣은 다음식초를 부어줍니다 여주가 가벼워서 뜰 수 있기 때문에 물에 잠기도록 돌에 누른 다음 5분만 담가둔 후 깨끗이 씻어..

노지 풋고추 간장 장아찌를 끓이지 않고 쉽게 6일만에 담아 드실 수 있게 만들어봤습니다 요즘은 가을이라서 특히 재래시장가면 노지 고추가 많이 나옵니다 조금 맵지만 짜지 않고 입안이 개운한 맛이 나고 맛있습니다 그리고 담아두시면 껍질이 얇아서 선선한 곳에 두고 보관해도되지만 아직은 날이 더우니 날이 차질 때 까지 냉장고에 두시다 날이 차지면 선선한 곳으로 옮겨서 드시는 걸 추천드립니다 그렇고 놓고 드셔도 가을과 겨울내내 까딱 없으니 꼭 한 번 담아서 드셔보세요 ⑴ 노지 풋고추 간장장아찌 요리법 ① 노지 풋고추 손질 노지 풋고추 2kg 식초 종이컵 반 컵(100ml) 우선 노지 풋고추 2kg를 잠길 정도의물에 담고 식초 종이컵 반 컵(100ml)을 부어주세요 풋고추가 얇고 가벼워서 뜨기 때문에 무거운 걸로 ..

부드럽고 담백한 가을 새우로 짜지 않고 오랫동안 탱글탱글하고 맛 좋은 간장 새우장아찌를 쉽게 하실 수 있게 만들어 봤습니다 그럼 간장 새우장아찌를 만들어 드실 떄 저희 요리 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 탱글탱글하고 오래먹는 새우간장장아찌(새우장) 요리법 영상은 아래를 누르시면 보실 수있게 첨부하겠습니다 https://youtu.be/e-AnOYuoVek ① 우선 새우 1.5kg를 손질해주세요 새우 머리를 잡고 벗겨 낸 다음 새우 다리 있는 쪽으로 벗기면 잘 벗겨집니다 새우 수염은 지저분하니까요 가위로 다듬어 주시면 됩니다 계속해서 반복해서 껍질을벗겨주시면 됩니다 마지막으로 꼬리 쪽을 약간 남겨 놔주시면 새우를 들고 먹기가 좋으니 참고해주세요 원래는 이쑤시개로 등 위 있는 내장을 빼야 되지만 장아찌..

끓이지 않고 쉽게 무르지 않고 짜지 않은 아삭한 고추장아찌를 한번 담아봤습니다 그리고 저희 요리 영상이 고추장아찌 담으실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 고추장아찌 요리법 컵 계량 기준은 맥주 컵 한 컵 250ml/g 소주잔 한 잔 70ml/g입니다 깨끗이 씻은 고추는 식초에 불순물을 걸러주고 양념에 재워 주셔야합니다 ① 고추 손질하기 고추장아찌에는 풋고추 1.5kg 청양고추 500g을 합해 2kg가 들어갑니다 우선 고추장아찌가 지저분해 지지 않게 고추 꼭지를 잘라 주신 후 고추 윗부분도 간장이 잘 스며들게 잘라 놓아줍니다 ② 깨끗이 씻은 후 식초에 5분 담아두기 깨끗한 물에 씻은 고추를 물에 담가 둔 후 식초를 소주 잔 한 잔(70ml)을 부어주세요 깨끗한 찬물에 씻은 고추를 식초와 같이 담아두면 영양..

두부를 기름에 부치지 않아 부서지지 않고 텡글탱글하고 짜지 않고 부드러워 먹기 좋은 두부 장아찌를 쉽고 간단하게 밥 반찬으로 드실 수 있게 담아봤습니다 개인적으로 느끼하지 않고 짜지않고 부드러워서 밥 반찬에 드시면 참 좋습니다 두부는 매일매일 나오니 먹을 만큼만 자주하시는 게 좋습니다 두부조림보다 짜지 않고 맵지 않고 쉽게 상하지 않아 냉장보관만 잘하시면 일주일도 너끈히 드실 수 있어 추천드립니다 환절기라 그런지 감기 덕분에 영상에 오타가 좀 있습니다 양해부탁드려요 영상은 아래 주소를 남겨놓겠습니다 누르시면 영상을 보실 수 있습니다 https://youtu.be/v2hrJ5h7npw ① 두부를 장아찌 담기 좋게 손질 두부 큰 것 2모 1kg 두부로 장아찌를 담은 면 두부조림 맛도 나서 좋고 쉽게 상하지 ..