정연네집밥

겨울 냉이는 뿌리가 굵으면서 연하고 영양가도 아주 많습니다 그래서 이번에는 살짝 데치지 않고 생으로 냉이 장아찌를 가능 한 자세하게 만들어봤습니다 그럼 노지 냉이로 장아찌를 담아 드실 때 저희 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 [냉이와 야채 재료] 노지 냉이 1kg 빨간 파프리카 작은 것 2개 노란 파프리카 큰 것 한 개 대파 두 뿌리 청양고추 7개 [냉이장아찌 하루 숙성할 양념물 재료] 멸치 육수 2L 시판 된장 한 컵 200ml 시판 고추장 한 컵 200ml 사과청한 컵(물엿이나 모든 청) 200ml 다진 마늘 2큰술, 통깨 2큰술 ⑴ 겨울 냉이 장아찌 요리법 ① 냉이 손질 노지 냉이 1kg 우선 냉이는 뿌리까지 다 먹으니까 손질 할 것이 따로 없고 뿌리가 기니까 큰 뿌리를 잘라주시고 이파리에 뭍은 흙..

겨울에 햇빛을 보지 않아서 덜 맵고 부드러운 겨울 청양고추로 5일만에 삭히고 장아찌는 더욱 맛있게 드실 수 있게 무침으로 담아봤습니다 그리고 겨울 청양 고추로 장아찌를 해놓으면 명절에 밑반찬으로도 드실 수 있어 추천드립니다 그럼 저희 영상을 보시고 청양고추 장아찌 만들어 드실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다 (1) 부드럽고 연한 청양 고추장아찌 요리법 ① 청양 고추 5일 삭힐 재료 청양 고추 2kg 식초 종이컵 반컵(100ml)으로 청양고추 세척 요리당 2L (혹은 물엿) 일반 소주 2L 천일염 한 큰술을 누름판이 있는 통에 담고 하루에 한 번 고추를 뒤집어 가며 숙성해주시면 됩니다 ② 청양고추 무침 양념 재료 고춧가루 종이 컵 한 컵 (200g) 다진 마늘 3 큰술 통깨 3 큰술 까나리 액젓 종이컵 한 컵..

가을무가 많이 나올 때 시지 않고 짜지 않아 아주 적당히 간이 딱 맞는 무 말랭이로 만들어 두시면 손님에게 드리기도 좋고 밥반찬으로도 참 좋습니다 그리고 맛 좋은 가을무를 말랭이로 만들면 영양가도 높기에 가능한 자세하게 담아봤습니다 여유가 있으실 때 꼭 한 번 담아드셔보세요 마지막에는 완성된 무 말랭이 장아찌도 보여드리고 있으니 참고해주세요! ① 무 손질 후 세척 큰 무 2kg 우선 큰 무 2kg를 햇빛을 못 본 뿌리부터 감자 깎는칼로 깎아 준 다음 상처 난 곳이 있으면 칼로 도려내 주세요 상처난 곳과 뿌리만 깎아주시면 됩니다 껍질을 깎고 나면 한 입에 먹기 좋게 반절씩 잘라서 담아 주신 다음 무를 한 번 씻어줘야지 건조가 더 잘되니 찬물에 한 번 씻어줍니다 ② 손질한 무 말랭이로 건조 무를 햇빛에 말려..

이 영상은 완성된 고추장마늘장아찌를 #Shorts 이라는 짧은 영상으로 짧게 편하게 보실 수 있게 만들어봤습니다 앞으로 할 예정이거나 만들어진 영상을 보여드릴 예정입니다 부담 없이 보셔도 됩니다 #끓이지않고쉽게고추장마늘장아찌#고추장마늘장아찌요리법#고추장마늘장아찌레시피#집밥

봄에 나오는 제철 마늘을 수분을 먹기 좋게 빼서 매운맛도 잡고 시지 않고 달지 않고 저장률도 좋은 고추장 마늘 장아찌를 김장 하고 남은 마늘도 활용하시면 좋을 것 같아서 한 번 담아봤습니다 ⑴ 매운맛 잡아 시지않고 달지 않은 고추장 마늘장아찌 요리법 ① 마늘 손질 마늘은 3kg입니다 제철에 나오는 마늘은 촉촉하고 부드러워서김치냉장고에 두고 냉장 보관해두면 김장이나 장아찌로 드셔도 아무 문제 없습니다 그리고 워낙 촉촉 할 때 보관 한 거라서까지기도 잘 까지고 물에 불릴 필요도 없습니다 그러니 슥슥 깨끗이 씻어서 깐 마늘을 준비해줍니다 ② 양념을 마늘 수분 빼주기 마늘 수분을 빼줄 재료 물엿 2.5kg 사과청 종이컵 반 컵(100ml) 일반 소주(16.5%) 종이컵 한 컵 (200g) 천일염 3 큰술 설탕 ..

한 창 제철이라서 김장할 때 많이 들어가는 대파를 활용도 하고 장아찌로도 담아두면 고기랑 싸 먹을 수 있어 좋을 것 같아 담아 봤습니다 대파 두단으로 장아찌를 담아서 먹어 보면 짜지 않고 달지 않아서 참 좋습니다 그러니 대파가 싸고 많이 나올 때 담아서 손님들이나 밥반찬으로 드셔보길 추천드립니다 (영상은 아래 주소를 누르시면 보실 수 있습니다) https://youtu.be/UuKUUIoJhlA ⑴ 시지 않고 짜지 않은 대파 장아찌요리법 컵 계량은 맥주 컵(250ml/g)으로 통일했습니다 ① 대파와 야채 손질 대파 두단 피망 한개 빨간,노란 파프리카 한개씩 청양 고추 12개 큰 홍고추 4개 대파 장아찌 담을 때 이파리는 미끄러우니까 김장 하실 때 쓰면 되고요 장아찌 할 때는 파 대 만 씁니다 그러니 대만..

치자와 가을무로 시지 않고 달지 않은 치자 단무지를 쉽게 해 드실 수 있게 영상으로 만들어봤습니다 지금 겨울무가 아주 제일 맛있을 때거든요 이럴 때 좀 많이 단무지를 많이 담아가지고 짜장면 먹을 때 라면 먹을 때 드시면 아주 좋습니다 영상은 아래 유튜브 주소를 보시면 보실 수 있습니다 https://youtu.be/-g9SuysbXMU ⑴ 쉽고 빠르고 맛있는 노란 치자 단무지 요리법 길고 큰 무 4Kg ① 무 손질 가을무도 좋지만 겨울무로 먹기 좋은 단무지를 만들어봤습니다 우선 무를 자르기 좋게 반으로 잘라 줍니다 그런 다음 치자와 양념 물이 잘 배이게 얇게 감자 칼로 껍질을 벗겨서 준비해주시면 됩니다 무를 다 안 깎아서하면 단무지가 노라니색이 잘 안 들거든요 그래서 깔끔하게 단무지를 만들기 위해서 다 ..

이 영상은 완성된 고추장 무장아찌를 #Shorts 이라는 짧은 영상으로 짧게 편하게 보실 수 있게 만들어봤습니다 앞으로 할 예정이거나 만들어진 영상을 보여드릴 예정입니다 부담 없이 보셔도 됩니다 휴 short 영상 규격 맞추기가 힘드네요 그럼 좋은 시간되세요들 #고추장무장아찌쉽게만드는법#고추장무우장아찌요리법#고추장무장아찌레시피#Shorts

겨울에는 파래가 많이 나오고신선하고 맛있어서 파래김 자반으로 별미인 김장아찌를 쉽게 해 드실 수 만들어봤습니다 마지막에는 완성된 김장아찌도 보여드리고 있으니 참고 해주시고 김 장아찌를 하실 때 저희 요리가 도움이 됐으면 좋겠습니다 파래김을 밥에 싸 먹는 것도 좋지만 파래 김 자반으로 장아찌를 만들어서 드시면 김 냄새와 파래에서 바다 냄새가 나서 지금 이 때가 좋습니다 그러니 여유가 생길 때 꼭 번 해서 드셔 보세요 추천드립니다 그럼 다들 주말 잘보내세요 ⑴ 파래와 김으로 맛있게 담은 김장아찌 요리법 ① 파래와 김으로 만든 자반 손질 먼저 자반을 반으로 자른 다음 네 등분으로 다시 잘라 주시면 됩니다 남은 반절도 네 등분으로 잘라서 네모나게 잘라 주시면 됩니다 처음부터 찢어 가지고 하면 부피가 늘어나기 때..

맛있는 고추장 무장아찌 요리법 가을 다발무와 고추장으로 고추장 무 장아찌를 맛있게 한 번 담아 드실수 있게 만들어 봤습니다 간장 무장아찌보다 쉽고 맛있어서 추천드립니다 ⑴ 꼬들꼬들한 고추장 무 장아찌 쉽게 담그는 법 ① 고추장 무장아찌 수분뺴는 재료 컵계량 기준은 맥주컵 한 컵 250ml/g 종이컵 한 컵200ml/g 입니다 다발무 6kg 흑설탕 1kg 진간장 맥주컵 한 컵 250ml 우선 다발 무가 단단하고 맛있지만 수분이 잘 안 빠집니다 그러니 껍질에 영양가가 많아도 껍질을 다 깎은 다음 수분을 빼기 좋게 무를 잘라주시면 됩니다 다발무는 좀 크니까 세 등분보다는 네 등분으로 잘라 주셔야 수분이 잘 빠집니다 수분이 잘 빠져야지 장아찌가 꼬들꼬들하고 맛이 좋으니까 가능하면 네 등분으로 잘라줍니다 무를 다..