정연네집밥

제철 생오징어로 젓갈무침을 맛있게 드실 수 있게 한 번 만들어 봤습니다 오징어가 싸고 많이 나올 때 먹을 만큼만 담아서 드셔 보기를 추천드립니다 ⑴ 탱글탱글한 생오징어 젓갈 무침 담그는 법 ① 오징어 손질부터 해줍니다 중간 사이즈 생 오징어 4마리 먼저 내장이 터지지 않게 생 오징어를 살살 반으로 잘라줍니다 그런 다음 다리를 잡고 내장을 훑어 내줍니다 그러면 깔끔하게 내장을 제거 할 수가 있습니다 냉동 오징어는 싸고 푸짐하지만 아무래도 생 오징어 보다 맛은 떨어집니다 그리고 냉동 오징어는 해동 하실 때 냉장 해동해야지 색이 변하지 않습니다 그러니 가능하면 생 오징어로 담으시길 추천 드립니다 오징어 눈은 잘라 내주시면 되고 오징어 다리는 끝을 잘라 내주시면 됩니다 다리 끝을 잘라내야지 젓갈 무침이 깔끔합니..

제철 매실과 고추장으로 고추장 매실장아찌를 맛있게 담아 드실 수 있게 영상으로 만들어봤습니다 마지막에는 양념한 고추장 매실장아찌도 보여드리니 담아 드실 때 참고해주세요 매실이 많이 나올 때 한 번 담아서 밥 반찬으로 드셔 보시길 추천드립니다 ⑴ 시지 않고 달지 않은 고추장 매실장아찌 요리법 ① 매실 세척과 손질 매실 5kg 매실을 손질하기 전에 꼭지를 따주시는 게 좋습니다 밥 반찬으로도 먹기 때문에 세척 해주시는 게 좋습니다 10분 후에는 두 세번만 씻고 물기를 빼 놔줍니다 그리고 고추장 장아찌를 담으려면 매실 씨부터 빼야됩니다 씨를 파내는 기구는 다이소나 쇼핑몰에서 쉽게 구하실 수 있습니다 씨 파는 기구를 사용하실 때는 매실을 꼭지 부분에 넣고 꽉 눌러주시면 됩니다 생각보다 쉽게 하실 수 있으니까 사용..

매실 철이 돌아와서 매실청을 한 달만에 담아 드시기 쉽고 편하게 영상으로 만들어 봤습니다 그럼 매실청을 담아 드실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다 감사합니다 아래 푸른 링크를 눌러도 영상을 보실 수 있습니다 참고해주세요 https://youtu.be/fKW__5PqHeI ⑴ 한 달만에 먹을 수 있는 매실청 요리법 매실청에 들어가는 매실은 5kg입니다 ① 매실 세척 후 물기 빼주기 우선 매실을 세척 해야 되니 물에 담가 놔주시면 됩니다 그리고 혹시나 있을 이물질을 제거하기 위해서 식초 종이컵 한 컵 (200ml)을 넣고 10분만 담가 놔줍니다 10분이 지나 매실을 씻을 때는 꼭지를 제거해야지 매실청이 깔끔하게 담아집니다 참고해주세요 매실은 깨끗하니까 한 세번만 씻어주시면 됩니다 물기가 남아있지 않게 소쿠리에 ..

초여름 입맛 없을 때나 밥 반찬 그리고 고기랑 먹기 좋은 굵은 쪽파장아찌를 여름내 맛있게 드실 수 있게 영상으로 만들어봤습니다 마지막에는 완성된 굵은 쪽파장아찌를 보여드리니 담으실 때 참고해주세요 굵은 쪽파가 많이 나올 때 담아서 여름내 드셔보기를 추천드려봅니다 ⑴ 시지 않고 달지 않은 굵은 쪽파 장아찌 요리법 ① 굵은 쪽파 손질 굵은 쪽파 두단 초여름에 나오는 굵은 쪽파 머리(뿌리)는 싱싱하고 촉촉해서 잘 벗겨집니다 굵은 쪽파 끝 부분은 잘라주시면 됩니다 그리고 요즘은 다 까서 팔기도 합니다 그러니까 굵은 쪽파 머리로 장아찌를 담아보세요 다 다듬은 쪽파는 깨끗이 3번 정도 씻어주시면 됩니다 ② 다듬은 쪽파를 통에 담아줍니다 이게 파속채소라서 별다른 야채는 넣지 않아도 맛이 납니다 그래도 야채를 넣으시려..

백오이 철이 돌아와서요 시지 않고 달지 않게 백오이 장아찌를 오래오래 드실수 있게 담은 영상을 만들어봤습니다 그리고 마지막에는 완성된 오이장아찌와 무침도 보여드리니 담으실 때 참고해주세요 백오이가 많이 나올 때 담아서 오랫동안 드셔보기를 추천드려봅니다 영상은 아래 푸른 링크를 누르셔도 보실 수 있습니다 https://youtu.be/dCCYso7fu8c ⑴ 시지 않고 달지 않은 백오이 장아찌 요리법 ① 백오이 손질 백오이 5개 세척용 천일염 종이컵 한 컵(200g) 먼저 백오이는 50개씩 포장이 된 게 있습니다 그런 오이로 장아찌를 담아두시면 싸게 오래 먹을 수 있습니다 장아찌에는 백오이는 50개 들어갔으니 담으실 때 참고해주세요 먼저 오이를 소금으로 세척해주셔야 됩니다 그러니 오이에 촉촉하게 물을 부어..

마늘쫑이 많이 나올 때가 돌아와서 고추장으로 마늘쫑장아찌를 한 번 만들어봤습니다 마지막에는 완성된 고추장 마늘쫑장아찌도 보여드리고 있습니다 담으실 때 참고해주세요 생각보다 담기 쉽고 간단하니까요 마늘쫑이 많이 나올 때 많이 담았다가 여름내내 드셔보길 추천드립니다 ⑴ 쉽고 간단한 고추장 마늘쫑장아찌 요리법 ① 우선 마늘쫑 2kg를 다듬어보겠습니다 우선 마늘쫑을 앞 부분부터 깔끔히 잘라줍니다 그런 다음 먹기 좋게 잘라주시면 됩니다 그리고 마늘쫑 꽃대도 먹을 수가 있으니까요 장아찌 담을 때는 같이 넣고 담으시면 됩니다 마늘쫑은 깨끗하니까 한 번만 씻으면 됩니다 먼저 마늘쫑 매운 맛을 빼야 되니까 손질한 마늘쫑을 통에 담아줍니다 ② 매운 맛을 빼 줄 양념장을 배합 마늘쫑 1차 숙성 양념장 재료 컵 기준은 맥주 ..

참외가 많이 나오는 철이 돌아와서요 참외를 오래 먹을 수 있게 수분을 한 번 빼고 다시 양념으로 재워서 완성된 간장 장아찌를 영상으로 한 번 만들어봤습니다 마지막에는 완성된 간장 장아찌도 보여드리고 있으니 참고해주세요 그럼 감사합니다 ⑴ 꼬들꼬들한 간장 참외 장아찌 요리법 컵은 종이컵 한 컵 200ml/g 맥주 컵 한 컵 250ml/g으로 계량 했습니다 담으실 때 참고해주세요 우선 재료부터 적어드리겠습니다 요리법은 아래에 있습니다 ① 간장 참외장아찌 1차(첫 번째) 숙성재료 참외 4kg 소주 2L 생수 1L 천일염 종이컵 한 컵 200g 흑설탕 종이컵 한 컵 200g ② 간장 참외 장아째 2차(두 번째) 양념재료 컵은 맥주컵으로 계량했습니다 진 간장 2컵(500ml) 멸치 육수 2 컵(500ml) 일반 ..

초여름이라 깻잎이 연하고 향이 진하지 않아서 3일 만에 깻잎 장아찌를 시지 않고 달지 않게 만들어봤습니다 마지막에는 완성된 간장 깻잎 장아찌도 보여드리고 있습니다 담아 드실 때 저희 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 시지 않고 달지 않은 깻잎 장아찌 요리법 깻잎은 20뭉치(600장)이 들어갑니다 그리고 컵 계량은 맥주 컵 한 컵(250ml)으로 계량 했습니다 ① 우선 깻잎 세척부터 해줍니다 깻잎 장아찌를 담으려면 우선 식초 물에 세척 해주는 게 좋습니다 그러니 잠길 정도의 물에 깻잎을 넣고 식초를 맥주 컵 반 컵(125ml)만 부어줍니다 그리고 깻잎이 가벼워서 뜨니까 무거운 걸로 눌러서 10분간 담가놔줍니다 10분이 지나고 나면 담가 놓은 깻잎을 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 준비해주시면 됩니다 깨끗이 씻..

쫄깃찔깃하게 전분을 제거하고 찜기로 찌고 건조기에 설탕과 단호박을 넣어 삼투 건조로 말랭이를 그렇게 달지 않고 쫀득하니 말랑말랑한 단호박말랭이를 만들어봤습니다 ⑴ 젤리 말랑말랑하고 쫀득한 단호박 말랭이 ① 말랭이 손질 후 쪄주기 단호박(4kg) 반절로 자른 단 호박을 얇게도 두껍게도 아닌 적당히 잘라줍니다 그런 다음 큰 칼로 껍질을 벗겨줍니다 그리고 물에 한 번 씻어서 전분을 제거해주세요 그러면 말랭이가 달라붙지 않고 잘 건조 됩니다 그런 다음 단호박양이 많으니 찜 기에 10분만 찐 다음 식혀서 준비해줍니다 ② 수분이 많은 단호박 2시간 건조 우선 수분이 많은 단호박을 바로 건조 하는 것보다 2시간 정도 미리 건조 만해서 수분을 뺀 다음 만드는게 좋습니다 그리고 건조한지 1시간이 지나면 말랭이를 뒤집어주..

여름철을 대비해 뱃살 제거와 다이어트에 좋은 파인애플 식초를 설탕을 넣지 않고 쉽게 만드실 수 있게 영상으로 만들어봤습니다 이미 과일로 발효해서 팔고있는 건강발효식초라서 설탕을 넣고 숙성을 할 필요가 없습니다 설탕이 안 들어갔기 때문에 다이어트에도 더 좋습니다 그리고 숙성중에 파인애플에서 수분이 나와 식초가 희석됩니다 그러니 신맛을 조금이라도 줄이시고 드실 분에게도 추천드립니다 꼭 한 번 담아보세요 ⑴ 다이어트에 좋은 파인애플식초 요리법 ① 파인애플 식초 재료 파인애플 3kg 시중에 파는 건강발효식초 9L ② 파인애플 식초 담는 비율 파인애플 3kg ① 시중에 파는 건강발효식초 9L ③ 파인애플의 3배인 9L즉 1:3 비율로 담으시면 됩니다 예를 들어 1kg만 담으실 때는 3L의 건강 발효식초를 넣으시면..