정연네집밥

요새 햇 양파가 많이 나오고 안 매울 때 물없이 김치로 담아드시면 좋을 것 같아서 햇양파 김치를 한 번 담아봤습니다 햇 양파 김치를 물없이 담으면 양념이 벗겨지지 않고 질퍽거리지 않아 아주 맛이 좋습니다 특히 양파 김치를 담아두면 라면과 국수 먹을 때 더 맛있습니다 햇양파가 많이 나오고 안 매울 때 장아찌도 좋지만 김치로도 물없이 꼭 한 번 담아보세요 추천드립니다 ⑴ 물 없이 맛있게 먹는 양파김치 담그는 법 우선 햇 양파는 5kg를 준비했습니다 컵 계량 기준은 맥주 컵 한 컵 250ml/g 종이컵 한 컵 200ml/g으로 계량했습니다 ① 햇양파부터 손질해주겠습니다 먼저 햇양파 뿌리와 윗 쪽을 잘라주시면되구요 그런 다음 껍질을 벗겨주시면 됩니다 그리고 햇양파는 달고 맵지 않아서 먹기가 좋습니다 손질한 햇 ..

마늘쫑 먹을철이라 연하고 부드러울 때 일년내도록 오래 먹을 수 있게 마늘쫑 간장장아찌를 한 번 만들어봤습니다 마늘쫑을 수분을 술로 빼서 양념에 미리 장아찌로 담아두면 저장률이 좋아서 오랫동안 맛있게 먹을 수가 있습니다 그러니 꼭 한 번 담아드셔보세요 감사합니다 ⑴ 맛있게 오래먹는 마늘쫑 간장 ① 연한 마늘쫑 2kg를 손질 마늘쫑을 따로 다듬을 건 없구 보기 좋게 먹기 좋게 잘라서 준비해주시면 됩니다 자르실 때는 보기 좋게 끝 부분을 조금만 잘라주신 다음 마늘쫑을 식성에 맞게 적당한 크기로 잘라주시면 됩니다 그리고 마늘쫑 꽃대는 장아찌 담을 때는 넣고 담아도 아무 상관이 없습니다 같은 마늘쫑이니까 그냥 넣고 담아주세요 자르고 난 마늘쫑은 깨끗하니까 2번 정도만 씻은 다음 소쿠리에 밭쳐 주시면 됩니다 ② 이..

음식이나 장아찌 담을 때 매실청도 좋지만 많이 나오고 흔한 사과로 청을 담아두시면 매실청을 담기 전까지 아주 좋습니다 그래서 쉽게 담아서 활용했으면 해서 사과로 청을 담는 영상을 만들어봤습니다 그리고 사과청 담고 남은 건더기와 시중에 파는 건강발효 식초를 넣고 식초도 담아봤습니다 건강 발효 식초는 설탕을 넣지 않고 과일로 숙성을 끝낸 식초라서 건더기와 식초만 넣고도 사과 식초가 만들어집니다 조금이라도 신 맛을 줄이실 때 추천 드립니다 ⑴ 위에 좋은 사과청과 청을 활용한 식초 담는 요리법 청에 들어가는 사과는 3kg입니다 ① 사과 세척해주기 우선 사과에 물을 붓고 식초를 부어 준 다음 식초를 종이컵 한 컵(200ml) 부어주시면 됩니다 껍질까지 먹기 때문에 10분정도 담가두시면 좋고 푹 잠기도록 눌러 놔주..

봄이라서 연하고 덜 매울 때 청양 고추로 장아찌를 담아서 무침을 하면 참 좋습니다 입맛 없을 때 꼭 한 번 해서 드셔보세요 추천드립니다 그럼 감사합니다 우선 재료부터 적어드리겠습니다 ① 청양고추 5일 삭혀줄 재료 청양 고추 1.5kg 일반 소주 3L 설탕 종이컵 한 컵 (200g) 천일염 종이컵 반 컵(100g) ② 청양 고추 무침 야채 재료 쪽파 100g 당근 100g ③ 청양 고추 무침 양념재료 컵 계량은 종이 컵 한 컵 200ml/g 맥주컵 한 컵 250 ml/g입니다 까나리액젓 종이컵 한 컵 (200ml) 물엿 종이컵 반 컵 (100g) 고춧가루 종이컵 한 컵 반(300g) 다진 마늘 2 큰술 통깨 2 큰술이 들어갑니다 ④ 청양 고추 세척과 손질 청양 고충 밑반찬으로 먹기에 식초물에 깨끗이 세척을..

요새 두릅이 한창 많이 나올 때라서 오랫동안 맛있게 드실 수 있게 장아찌로 한 번 담아봤습니다 그리고 두릅은 3~4월에 많이 나오고 몸에도 좋습니다 그러니 꼭 한 번 담아보세요 ⑴ 짜지 않고 오래 먹는 두릅 장아찌 요리법 장아찌 담을 두릅은 700g입니다 ① 두릅 손질해주기 먼저 두릅의 딱딱한 부분부터 잘라줍니다 그런 다음 큰 두릅은 십자모양으로 칼집을 내주고 작은 두릅은 칼집을 한 번만 내줍니다 그래야 양념도 잘 배이고 먹기도 편합니다 두릅은 이렇게 잘라서 씻어주시면 됩니다 손질 한 두릅은 두릅나무에서 땄기 때문에 굳이 식초물에 담가 놓을 필요가 없습니다 다만 씻을 때 살살 흔들어 주시면 됩니다 그래야 두릅에 붙어있는게 떨어집니다 두 번 정도는 맑은 물이 나오게깨끗이 씻어서 준비해주시면 됩니다 깨끗이 ..

아직 달고 맛있는 가을무가 많이 나와서 오래드실 수 있는 장아찌로 여름내내 드셨으면 해서 무장아찌와 김밥용 무장아찌를 담아봤습니다 저장률이 좋은 가을 무로 장아찌를 담았다가 다시 가을이 돌아오면 담아 드시길 추천 드려봅니다 ⑴ 꼬들꼬들한 무장아찌 요리법 무는 8kg를 준비해주시면 됩니다 ① 무 손질 후 실내에서 이틀 재워두기 우선 무를 재워주기 전에 손질을 해줘야 합니다 그러니 먼저 뿌리쪽과 윗쪽을 잘라줍니다 그리고 무 껍질이 두꺼우면 수분이 잘 안 빠집니다 그러니 영양분이 아까워도 깎아 주시는 게 좋습니다 다 깎은 무는 반으로 잘라줍니다 그리고 큰 무는 숙성하기 좋게 세등분으로 잘라주시면 좋습니다 세등분으로 잘라야 수분이 더 잘빠집니다 그리고 김밥용으로 장아찌를 담으실 때는 길게 잘라서 세등분은 잘라주..

요즘 햇 양파가 많이 나오고 제철이라서 햇 양파를 끓이지 않고 맛있게 오래 드실 수 있게 장아찌로 한 번 담아봤습니다 그리고 요즘 햇 양파가 많이 나오니까 많이 나올 때 담아서 드셔보세요 추천드립니다 끓이지 않아도 여름내내 충분히 먹습니다 ⑴ 짜지 않고 오래 먹는 햇양파 장아찌 요리법 햇 양파는 3kg를 준비해주시면 됩니다 ① 햇 양파 손질 햇 양파는 우선 뿌리 쪽부터 잘라주시면 됩니다 그래야 양파를 쉽게 벗길 수 있습니다 그리고 햇 양파로 장아찌 담을 때는 좀 적은 걸로 담는 게 좋습니다 그래야 줄기까지 먹을 수 있습니다 뿌리를 잘라 놓은 양파는 이파리 부분을 아래로 벗겨주시면 됩니다 그리고 햇 양파는 촉촉해서 일반 양파보다 더 잘 벗겨집니다 햇 양파는 뿌리를 이렇게 잘라서 벗겨서 준비해주시면 됩니다 ..

요즘 막 나오는 레몬을 피로회복에 좋은 레몬에이드로 시원하게 드실 수 있게 레몬 청을 한 번 만들어봤습니다 이번 레몬청은 생각보다 쉽게 담으실 수 있게 만들어봤습니다 그러니 시간 나실 때 꼭 한 번 담아보세요 추천드립니다 레몬은 3kg를 준비했습니다 컵 계량은 종이컵 한 컵 (200ml/g) ① 레몬 세척 먼저 레몬에 물을 잠길 정도만 부어줍니다 껍질에 이물질이 남아 있을 수 있습니다 그러니 밀가루로 레몬을 씻어주시면 됩니다 청으로 담을 거니까 깔끔히 닦아주세요 레몬을 다 닦았으면 찬물에 한 번 씻어줍니다 껍질 째 먹다 보니 깔끔하게 씻어줘야 좋습니다 청으로 담을 꺼니 세 번에서 네 번 정도 맑은 물이 나올 때까지 씻어주세요 그리고 물기가 남아 있으면 청이 무를수가 있습니다 그러니 꼼꼼하게 키친타월이나 ..

아직 봄이지만 한창 참외가 나와서 참외장아찌로 드시면 좋을 것 같아 탱글탱글하고 짜지않게 담아봤습니다 마지막에는 장아찌와 무침을 보여 드리고 있으니 참고해주세요 ⑴ 탱글탱글하고 짜지않은 참외장아찌 요리법 ① 참외 세척 컵 계량 기준은 종이컵 한 컵(200ml/g)입니다 참외 3kg 식초 종이컵 반 컵(100ml) 우선 장아찌 담을 참외는 3kg 준비하시면 되고 큰 참외와 작은 참외를 같이 준비했습니다 우선 과일이다 보니 이물질도 제거 하고 농약도 제거하기 위해 식초물에 10분간 세척 해주시는 게 좋습니다 물은 잠길 정도만 부어주시면 되고 식초는 종이컵 반 컵(100ml)을 부어주시면 됩니다 그리고 가벼워서 뜨니까 담가 놓은 다음 무거운 걸로 좀 눌러 놔줍니다 10분 뒤에는 가볍게 손으로 씻어주신 다음 한..

취나물을 살짝 데쳐서 무쳐서 드셔도 되는데 이번에는 취나물이 막 나와서 연할 때라 드시기 편하게 데치지 않고 장아찌로 한 번 만들어봤습니다 ⑴ 연하고 부드러운 취나물 장아찌 요리법 ① 취나물 요리법 우선 취나물을 손질하다 보면 줄기 중에 좀 딱딱한 게 있습니다 그냥 먹으면 질기니까 그런 것만 잘라서 준비해주시면 됩니다 ② 취나물 세척 다듬은 취나물은 깨끗이 맑은 물이 나오게 세 네번 정도 깨끗이 씻어줘야 됩니다 이렇게 맑은 물이 나오게 씻어주시면 됩니다 그리고 취나물의 쌉싸름한 맛은 장아찌로 담아서 숙성만 잘 하면 사라집니다 그러니 데치지 말고 장아찌로도 한 번 담아보세요 ③ 취나물 장아찌 야채 손질 취나물 장아찌와 같이 담을 야채입니다 양파 400g 청양 고추 8 개 홍 고추 큰 거 5개 마늘 150g..