정연네집밥

포장마차에서 먹던 오뎅꼬치와 냄비우동을 집에서 쉽게 맛있게 하실 수 있게 만들어 봤습니다 (1) 포장마차식 오뎅고치 요리법 (컵 계량 기준 맥주컵 한컵 250ml/g입니다) ① 오뎅(어묵)고치 꽂아주기 우선 긴 오뎅(어묵)과 작은 오뎅을 꽃아줍니다 긴 오뎅을 꽂아 주신 후 동글동글한 오뎅은 하나씩 꽂아 주시면 됩니다 그리고 넙적한 오뎅은 접어서 꽂아주세요 오뎅 꼬치에 들어 가는꼬치는 14개 들어 갔습니다 꼬치에 들어가는 대나무 꼬챙이는 영업용 재료상에서 팔고 있습니다 이제 오뎅꼬치 다시물을 만들어보겠습니다 ② 오뎅고치 다시물 만들어주기 먼저 멸치 육수 2 컵을(500ml)을 부어주세요 그런 다음 생수 3컵 (750ml)도 부어줍니다 육수가 진하니 물을 넣고 희석해야 포장마차 에서 먹던 제 맛이 납니다 시..

끓이지 않고 4 일만에 조림 간장 으로 아삭한 쪽파 장아찌를 쉽게 하실 수 있게 담가봤습니다 (▼더 보기 하시면 자세한 설명도 나오고 한국어 자막도 추가예정입니다) 저희 요리영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 쪽파 요리법 (컵계량 기준은 맥주컵 한컵 250ml/g입니다) ① 쪽파 손질과 양념장 만들어 주기 들어가는 쪽파는 600g입니다 쪽파 이파리는 김장 때 쓰고 쪽파 머리 부분만 장아찌 담는 데 쓰입니다그러니 쪽파 머리 부분만 잘라서 깨끗이 씻고 다듬어 놔주세요 그리고 이파리는 파전에 쓰셔도 됩니다 그럼 쪽파장아찌 양념을 개어 주겠습니다 조림 간장 한 컵(250ml)과 매실 한 컵(250ml) 청주 한 컵(250ml) 미림 반 컵(125ml)과 식초 반 컵(125ml)을 붓고 흑설탕 반 컵 (125g)..

겨울에 감기 잘 드시는 분을 위해 도라지 조청을 만들어 봤습니다 아래에 요리법을 적어 두었습니다 그럼 저희 요리영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 도라지 조청 요리법 (컵 계량 기준은 맥주 컵 한컵 250 ml입니다) ① 식혜용 밥과 재료 손질하기 처음에 할 일은 찹쌀 800g으로 찹쌀밥이나 멥쌀로 밥을 먼저 해 둬야합니다 밥을 해 둔 사이 재료를손 질 하시면 됩니다 그러니 조청을 하실 때는 찰밥을 먼저 해 주세요 그런 다음 도라지 500g을 손질 해 주시면 됩니다 껍질을 벗기지 않고 솔로 씻어서 준비했습니다 삶아서 만들기 때문에 껍질을 안 벗겨도 되고 끓이기 쉽게잘게 잘게 잘라서 담아 주면 됩니다 거기에 도라지의 독성 제거해주고 단맛을 더 해주는감초 3조각도 넣어 주신 다음 큰 배 한개를넣어 주세요 배..

볶지 않고 비린내 걱정 없는 꽈리고추 멸치조림을 쉽고 맛있게 만들어봤습니다 그럼 꽈리고추 멸치 조림을 만들어 드실 때 저희 요리영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 고추꽈리 멸치조림 요리법계량은 맥주컵 기준 한컵 250ml/g입니다 ① 고추 씻어 두기 깨끗이 씻은 꽈리 고추 700 g를 식초 2 큰 술에 담가 놔주세요 고추를 식초에 담가 두면 영양은 남고 독소는 제거돼서 씻어주면 좋습니다 5분이 지나면 깨끗이 씻어 물기를 빼 놔주세요 ② 짱아찌 양념물 활용 들어가는 양념물은 무장아찌나 다른 장아찌들을 절여 뒀던 양념간장이라 양념이 다 된 상태라 조림에 활용하면 좋습니다 양념이 다 들어가 있어서 고추조림 할 때 활용해서 조림들을 만들면 좋습니다 ※장아찌 양념물이 없으신 분은 (계량은 맥주컵 기준 한컵 250..

초대리(배합초)를 만들어 어렵지 않고 쉽게 새우초밥을 하실 수 있게 만들어봤습니다저희 요리영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 초대리와 새우초밥 요리법(컵 계량 기준은 종이컵 한 컵 200ml/g입니다) ① 초대리(배합초)물 만들어 주기초대리 혹은 배합초 단촛물이라고도 부르는초밥 만들때 쓰이는 물을 먼저 만들겠습니다 우선 물 한 컵 반(300ml)을 부어주신 다음 다시마 3 장을 넣고 한 5분만 끓여주세요 다시마를 넣어야 초대리가 감칠맛이 더 해지고 맛이 좋아 집니다 그러니 팔팔 끓여서식혀 주시고 2분 정도있다 다시마를 건져내 주세요 다시마를 건져 내신 후 식초 3컵 반(700ml)을 부어 주신 후 꽃 소금 한 컵(200g)을 넣어줍니다 그리고 설탕 2컵+20g(420g)을 부어줍니다 다 부어 주셨으면 약..

겨울 천연 감기약 무조청 어렵지 않고 깔끔하게 만드는 법이 있어 올립니다 (▼더 보기 하시면 자세한 설명도 나오고 한국어 자막도 추가했습니다) 저희 요리영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 (1)무 조청 요리법 감기에 좋은 무조청을 한번 만들어보겠습니다 무초정에 들어가는 재료입니다 (컵 계량 기준은 맥주 컵 한 컵 250ml/g입니다) ① 찰밥과 엿기름 준비해두기 우선 찰밥은 미리 전기밥솥에 미리 해 놔주세요 그런 다음 엿기름 가루 500g을 섞어줄 그릇에 부어 주신 후 맥주컵으로 물 6 컵(1.5L)을 붓고 잘 저어 섞어준 후 엿기름을 섞어서 물에 10분간 담가 놔줍니다 ② 무와 대추 생강 손질 무 3kg를 무 썰 듯 곱게 썰어주신후 큰 배 한개를 손 질 해주시고 생강 100g은 단단하니까 곱게 다져 놔줍니..

매실청이 들어가 달콤하고 시원하며 아삭한 겨울 동치미를 하실 수 있게 담가봤습니다 저희 요리영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 겨울 동치미 요리법 ① 무 손질 겨울무를 깍지 않고 씻어서 통 무로 동치미를 담가 보겠습니다 우선 무 윗동을 깔끔하게 잘라줘야 보기가 좋습니다 그리고 무 잎사귀는 조금 남겨두고 잘라 주세요 그런 다음 손질한 무는 깨끗이 씻어 주신 후 꽃소금 종이컵 반 컵 (200g)을 사이사이 골고루 뿌려서 무를 절여주세요 꽃소금을 뿌리고 그 위에 무를 올려줘야합니다 그래야 통 무가 잘 절여지고 동치미가 맛이 좋아 집니다 이대로 나 두고 12시간 정도 절여준 후 잘 절여진 통 무를 따로 건져낸후 담아 놔줍니다 절인 물은 깨끗하게 동치미를 씻고 절여준 물이라 무에서 나오는 맛과 간을 잘 조절해줍니..

끓이지 않고 쉽게 이틀만에 아삭하고 짜지 않는 김밥용 우엉장아찌를 만들어봤습니다 우엉장아찌를 만들어 드실 때 저희 요리영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 우엉장아찌 요리법 ① 김밥용 우엉장아찌 손질 우선 김밥용 우엉장아찌부터 손질해 주겠습니다네 등분으로 먹기 좋게 잘라 주신 다음 우엉을 김밥용으로쓰기 편하게 세 등분으로 자르고네 등분으로 다시 잘라 먹기 좋게 잘라줍니다 우엉은 단단하니까 칼 끝 부분으로 잘라주세요 위아래를 잘라줘야깔끔하니 좋습니다 다시 네 등분과 세 등분으로 잘라주세요 무장아찌처럼김밥에 우엉장아찌를 담가서 드셔보시길 추천 드려요 자른 우엉은 보관용기에 물 3L정도 붓고담아 놔주세요 ② 밥반찬용 우엉 장아찌 손질 밥 반찬용으로는 어슷어슷하게 잘라주세요단단하니까 좀 얇게 썰어주세요 어슷어슷하..

굴소스와 매실청으로 만들어 맛좋은 느타리잡채볶음을 하실 수 있게 만들어 봤습니다저희 요리영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 느타리 잡채볶음 요리법 ① 끓는물에 당면 삶아주기 우선 끓는 물에 굵은 소금 반 큰술 넣고느타리버섯600g 을 데쳐 주세요 데친 후 깨끗하게 씻어 놔주세요 느타리를 데친 물에 간장을 2 큰술을넣어줍니다 간장을 넣고 끓기 시작하면당면을 삶아줍니다 간장을 넣고 당면을 삶으면 색감과 간이 좋아집니다 그러니 당면을 삶아 주실 때 진 간장을 넣고 삶아주세요 끓기 시작하면 당면을건져서 씻지 말고 진 간장을 넣고 삶아서간이 베여 있으니 그대로 밑 간을 해주시면 됩니다 ② 당면 밑 간 해주기당면에 진 간장 2 큰술을 넣고 참기름 2 큰술과 매실청 2 큰술을 넣어주세요매실청이 없으실 때는물엿 3 큰..

목에 좋은 모과청과 따듯한 꿀 모과차 쉽게 만드는 법이 있어 만들어봤습니다저희 요리영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 모과청 요리법(컵계량 기준은 종이컵 한컵 200g/ml 입니다) ① 모과 설탕 비율과 씻어 주기 들어가는 모과는 2kg이고 채로 씨부분을 제외하면 1.5kg가 됩니다 설탕도 1.5kg를 넣어서 모과와 1.5kg 1:1비율로 맞춰서 모과청을 만들어주시면 됩니다 제일 처음에는 모과 2kg를 밀가루와 소금으로 씻어주세요 우선 밀가루 반컵과 꽃소금 1/4컵(50g)을 넣고 밀가루에 물을 조금 부어주세요 모과는 껍질에 끈적끈적한 기름기같은 점액질이있어서 모과를 밀가루와 꽃 소금을 발라서 닦아준후 씻어서 잘라 주면 좋습니다 모과는 껍질 채 먹어야 좋고 물로 만은 점액질이 잘 안 씻기니 베이킹파우더나..