정연네집밥

생김으로 쉽고 맛있는 김 장아찌를 쉽게 하실 수 있게 만들어봤습니다 저희 영상이 김 장아찌 만들어 드실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 김 장아찌 요리법 컵 계량 기준은 맥주 컵 한 컵 250 ml/g 소주 잔 한잔 70 ml/g 입니다 ① 김 장아찌 양념물 만들기 김이라서 양념물을 살짝 끓여서 만들겠습니다 소주 한 컵(250ml),미림 2 큰술 진 간장 10 큰술(소주 잔 한잔 70ml) 매실 10 큰술(소주 잔 한잔 70ml) 네 가지 재료를 넣고 살짝 끓여줍니다 금방 해서 먹을 수 있으니 소주에 알콜만 날아가도록 살짝 끓이기만 해준 뒤 중간마다 양념 물이 잘 섞이게 잘 저어주세요 맛을 보고 식성에 맞게 진 간장과 설탕으로 간을 봐주시고 중불로 끓여주세요 부르르 끓으면 불을 끄고 식혀 놔준 뒤 양념물..

비린내를 확 잡아 냄새 걱정 없는 시래기 생 고등어 조림을 쉽게 하실 수 있게 만들어 봤습니다 저희 요리 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 시래기 생 고등어 조림 요리법 ① 생 고등어 비린내 제거해두기 싱싱한 생 고등어 두마리를 쌀뜨물에 10분만 담가 두면 고등어 비린내가 확 잡힙니다 ② 시래기(무청)에 양념해 주기 시래기에 양념을 해주겠습니다 마늘과 매실을 넣고 담백함과 쌉쓰름 한 맛을 잡아주세요 그런 다음 된장을 넣어 비린내를 더 확실히 잡아줍니다 대파와 양파 그리고 생강을 넣어주세요 생강과 맛술도 비린내 제거에 좋습니다 고춧가루도 넣고 살짝 버무려 놔줍니다 시래기에 밑간을 해주면양념이 골고루 배겨서 찌개에 더 깊은 맛이 납니다 ※ 마늘 2 큰술 매실 2 큰술 된장 3 큰술,대파 100g ,양파 1..

겨울 시금치는 예전부터 김치나 된장국으로도 해먹고 밥반찬이 없을 때도 무침으로도 많이 해 먹던 추억이 생각이 나서 시금치 무침을 만들어봤습니다저희 요리 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ① 시금치 살짝 다듬고 데쳐주기 겨울에 나오는 시금치는 연해서 다듬을 것도 없고 워낙 연하니까 살짝만 데쳐주 시면 됩니다 그런 다음 시금치를 데쳐줄 물을 끓여줍니다 물이 끓으면 굵은 소금 한 큰술을 넣고 조금 더 끓여주세요 시금치같은 푸른채소를 데치거나 삶을때 굵은소금을 넣고 끓이면 더 색감이 좋아 집니다 시금치를 넣고 골고루 잘 데쳐지 도록 잘 눌러 주세요그렇게 많이 안 데쳐도 되니 데친 후 바로 건져 주신 다음 삶아진 시금치는 깨끗이 씻어서 짜주세요 ※ 겨울 시금치 600g ② 겨울 시금치무침 양념하기 시금치를 무치기전..

동지 섣달에 먹는 새알심 동지 단팥죽을 쉽게 하실 수 있게 만들었습니다 저희 요리가 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 동지 팥죽 요리법 (계량 기준은 맥주 컵 한컵(250ml/g 종이 컵 한 컵 250 ml/g가 들어갑니다) ①팥을 깨끗이 씻어줍니다 깨끗이 씻어 준비한 팥에 물을 붓고 소금 반 컵을 넣어주세요 일단 팥을 끓이면 물만 버리고 다시 압력솥에 끓여줘야 합니다 끓인 지 5분이 되면 여기서 물만 버리고 깨끗이 씻고 다시 팥을 압력솥에 한번 더 끓여 주시면 됩니다 팥을 더 끓여주는 이유는 팥을 한번만 끓이고 팥죽을 하면 떫은 맛이 납니다 그래서 두 번 끓여줬습니다 ※첫번째 삶아줄 때 재료 팥 (한 컵 반 375 g),물 600ml물,소금 반 큰술 ②팥을 압력밥솥에 끓여 주기 두번째는 압력솥에 물만 넣고 ..

간장을 끓이지 않고 이틀만에 매콤한 고추와 달달한 양파로 양파고추장아찌 쉽게 담그실 수 있게 만들어봤습니다 (▼더 보기 하시면 자세한 요리법이 나옵니다) 저희 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 양파고추장아찌 요리법 (컵 계량 기준은 맥주컵 한 컵 250 ml/g) ① 고추와 양파손질 들어가는 고추는 청양고추와 홍 고추 섞어서 400g이 들어갑니다 좀 많이 넣고 양파고추장아찌를 담가봤습니다 고추를 잘라 주실 때는 왼손에 힘을 주고 잘라주세요 고추를 다 잘라 주신 후에는 고추 씨를 털어서 준비해 놔주세요 그리고 양파는 길게 길게 잘라 먹기 좋고 보기도 양파를 많이 넣으면 달짝지근해서 먹기 좋습니다 ※청양고추와 홍고추 합쳐서 400g 양파 1kg가 들어갑니다 ② 양파고추장아찌 양념장 만들어주기 제일 많은 들..

오래돼도 변하지 않고 아삭한 깍두기를 간단하고 쉽게 담그실 수 있게 만들어봤습니다 (▼요리법은 수정중입니다) ⑴ 깍두기 요리법 ①깍두기 자르고 절여주기 큰 가을 무는 단단하니깐 양손을 눌러서 두손으로 잘라 주면 편하고 좋습니다 칼로 3등분 해서 옆으로 2번 잘라 주시면 먹기좋게 깍두기가 완성됩니다 깍두기에 설탕 한 컵(250g)을 넣어 주시고 굵은 소금 반 컵(125g)을 부어 주세요 거기에 사이다 2 컵을 붓고 잘 섞이도록 버무려 주시면 사이다와 설탕과 소금이 무 속까지 잘 절여져서 무르지 않고 아삭해집니다 그러니 버무려 주신 다음 2시간만 절여주세요 절이는 사이 양념장 을 만들어 주겠습니다 ② 양념장 만들어주기 깔끔한 멸치액젓을 소주잔 2 잔(140ml)을 붓고 감칠맛을 내주는 매실청을 한잔(70ml..

물기없고 질기지 않은 싱싱한 오징어볶음을 하실 수 있게 만들어 봤습니다 (▼더 보기 하시면 자세한 설명이 나옵니다) 저희 요리영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 물기없고 질기지 않은오징어 볶음 요리법 ① 오징어 야채 손질 우선 오징어 3 마리를 내장을 제거하고 칼로 잘 살살 훑어 내줍니다 내장은 버려 주시고 머리와 다리는 담아 놔주세요 오징어 내장 손질이 끝나면 깨끗이 씻어 놔줍니다 그런 다음 깨끗이 씻은 오징어에 칼집 무늬를 내주시면 됩니다 우선 칼집을 내기 전에 깨끗하게 긁어 내주신 후 오징어를 무체 썰 듯 살살 칼질 해주세요 칼집을 내주시면 양념이 잘 배이고 보기도 좋아 해주시면 좋습니다 그런 다음 반대쪽도 칼집을 똑같이 내주세요 칼집을 내고 살짝 데쳐 주시면 예쁜 무늬가 나와 보기 좋으니 칼집을 ..

칼칼하고 아삭한 맛좋은 겨울 백김치를 쉽게 하실 수 있게 담가봤습니다 (▼더보기 하시면 자세한 설명이 나옵니다)오타가 좀 많아서 한국어 자막을 올려드리겠습니다 저희 요리영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 겨울 백김치 요리법 (컵 계량 기준은 맥주컵 한 컵 250ml과 소주 잔 한잔 75ml입니다) ① 배추 포기 손질과 절이기 배추를 반절 자르고 다시 반으로 갈라주세요 겨울에 포기 배추가 백김치가 가장 맛이 좋습니다 그러니 김장하고 남은 포기배추를 활용하시길 바랍니다 그런 다음 백김치 절여줄 물을 4L를 부어주세요 간을 해 줄 굵은 소금 반 컵 (125g)을 부어서 잘 저어서 녹여 주시면 배추가 더 빨리 절여집니다 소금이 녹으면 배추를 소금물에 적셔주면서 굵은 소금 두 컵 을(625g)을 뿌려서 간을 해주..

집에서도 쉽게 매실청과 마늘가루로 맛있는 찹쌀고추장을 담그실 수 있게 만들어봤습니다 ⑴ 찹쌀 고추장 요리법(컵 계량 기준은 맥주컵 한 컵 250ml입니다) ①찰밥과 엿기름으로 식혜만들기우선 찹쌀 800g으로 찰밥부터 해줍니다그 다음에는 엿기름을 담아주세요 보자기에 엿기름을 넣고 물 2L를 부어 주신 후 20분만불려주세요 찹쌀 고추장에 들어가는 엿기름은 800g입니다 20분이 지나면 엿기름을 치대고 짜 주시다물 1L를 붓고 엿기름을 치대고 마저 엿기름을꽉 짜서 물을 내줍니다 엿기름 물은 찰밥에 부어 식혜로 만들어 줘야 하니까 마저 짜 주세요그런 다음 다 된 찰밥에 엿기름을 부어줍니다체에 잘 밭쳐서 엿기름을 찰밥에 부어 주세요엿기름을 부어 주신 다음 찰밥을 잘 저어 줍니다 ※ 찰밥과 엿기름으로 식혜를 만들어..

몸에 좋은 인삼과 마늘 그리고 대추와 감초로 홍삼 진액을 어렵지 않게 하실 수 있게 만들어봤습니다 홍삼 진액을 만드실 때 저희 요리 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 그리고 만드실 때 오쿠가 필요합니다 (1) 홍삼진액 요리법 컵 계량은 맥주 컵 기준 한 컵 250 ml입니다 ① 인삼 손질 후 식초에 담아두기 우선 인삼 600g 의 머리 부분을 잘라 손질한 후 솔로 살살 씻어놔 주세요 그런 다음 대추 200g과 인삼을 깨끗한 물에 식초 2 큰 술을 넣고 5분만 담가 놔줍니다 식초에 5분정도 담아 두시면 불순물은 제거되고 영양은 남습니다 ※ 인삼 600g,대추 200g ,식초 2큰술 ② 마늘 미리 쪄주기 마늘은 같이 찌면 매우니 미리 한번 10분간 쪄주신 후 인삼과 같이 쪄줍니다 마늘과 인삼과 꿀은 궁합이 잘..