마늘쫑을 하루 삭혀 맵지 않고
끓이지 않고 이틀 만에 간장 마늘쫑
장아찌를 더 맛있고 쉽게 드시기 위해
방법을 개량해서 만들어 봤습니다
그럼 저희 요리가 간장 마늘쫑 장아찌를
만들어 드실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다
⑴ 간장 마늘쫑 장아찌 요리법
채널주소
영상주소
①간장 마늘쫑 장아찌 재료
마늘쫑 2kg
②마늘쫑 장아찌 하루 삭혀주기
삭혀 줄 양념장(물)재료
컵 기준은 맥주 컵
한 컵(250ml)입니다
소주 1L +500ml = 1.5 L
물 1L+500ml = 1.5 L
물엿 맥주 컵 한 컵(250ml)
천일염(굵은 소금)맥주 컵 반 컵(125g)
청양 고추 150g를 넣고 하루 재워줍니다
③ 하루 숙성후 이틀 재워주기
마늘쫑 장아찌 두 번째(2차) 숙성
양념장(물)재료
컵 기준은 맥주 컵 한 컵(250ml)입니다
마늘쫑을 하루 재워준 후
진 간장 맥주 컵 3 컵 (750ml)
매실 맥주 컵 2 컵 (500ml)
물엿 맥주 컵 한 컵(250ml)
소주 맥주 컵 3 컵 (750ml)
식초 맥주 컵 2 컵 (500ml)을 넣고
이틀 간 숙성해 주세요
이틀이 지나면 홍고추 150g을
넣고 색감과 식감을 더 해주시면
간장 마늘쫑 장아찌가 완성됩니다
이제 보관은 양념물을 버리지 않고
그대로 냉장보관 하며 드시면 됩니다
그럼 마늘쫑장아찌를 시청해
주셔서 감사합니다 더 좋은
요리를 쉽게 하실 수 있게
노력하겠습니다
채널주소
https://www.youtube.com/c/정연네집밥
영상주소
https://youtu.be/qQaPtwsaqr4
마늘쫑을 하루 삭혀 맵지 않고
끓이지 않고 이틀 만에 간장 마늘쫑
장아찌를 더 맛있고 쉽게 드시기 위해
방법을 개량해서 만들어 봤습니다
그럼 저희 요리가 간장 마늘쫑 장아찌를
만들어 드실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다
⑴ 간장 마늘쫑 장아찌 요리법
①마늘 쫑 손질
마늘쫑 2kg를 4cm정도가 되게
잘른 후 씻어 주세요 마늘쫑은
꽃대도 먹기 때문에 같이 담아
주셔도 됩니다 마늘쫑의 매운맛을
삭혀주기 위해 한 번 삭혀주겠습니다
②마늘쫑 하루 삭혀주기
삭혀 줄 양념장(물)재료
컵 기준은 맥주 컵
한 컵(250ml)입니다
소주 1L +500ml = 1.5 L
물 1L+500ml = 1.5 L
물엿 맥주 컵 한 컵(250ml)
천일염(굵은 소금)맥주 컵 반 컵(125g)
청양 고추 150g
소주 1리터를 붓고 물 1리터를
부어 준 뒤 물엿을 한 컵과 천일염을
부어준 뒤 잘 저어서 녹여주세요
물엿이 들어갔으니 확실히 녹여서
줍니다 마늘쫑은 단단해서 수분이
나오질 않을 것 같아 물 500ml와
소주 500ml을 더 넣어줬습니다
그런 다음 마늘쫑을 담아주세요
삭혀 줄 마늘쫑에 양념물을 붓고
하루 재워주세요 눌러주는 용기가
없으면 무거운 그릇이나 물병을
넣고 꾹 눌러 주시면 좋습니다
③ 하루 숙성후 이틀 재워주기
마늘쫑 장아찌 두 번째(2차) 숙성
하루 숙성 해준 것은 마늘쫑의
매운맛을 빼 주기 위한 것입니다
그러니 삭히고 남은 물은 버려주세요
그런 다음 양념장을 만들어 2일간 재워
줍니다 양념물에 들어가는 식초 매실
소주는 물엿은 다 천연 방부제 역할을
하기에 끓이지 않아도 됩니다
다 드실 때까지 변질이 되지를 않습니다
그러니 믿고 담아보세요 양념재료는
아래와 같습니다 물엿이 들어가니
잘 저어서 녹여주세요
컵 기준은 맥주 컵 한 컵(250ml)입니다
마늘쫑을 하루 재워준 후
진 간장 맥주 컵 3 컵 (750ml)
매실 맥주 컵 2 컵 (500ml)
물엿 맥주 컵 한 컵(250ml)
소주 맥주 컵 3 컵 (750ml)
식초 맥주 컵 2 컵 (500ml)을 넣고
이틀 간 숙성해 주세요
④ 마늘쫑장아찌 완성과 냉장보관
이틀이 지나고 확인 해보니 마늘쫑
장아찌가 아주 잘 숙성 됐습니다
그 위에 홍 고추 150g을 넣고 색감과
식감을 더 해주세요 미리 넣으면
색감이 나오 질 않습니다 그럼 이틀만에
간장 마늘쫑 장아찌가 완성됐습니다
이제 보관은 양념물을 버리지 않고
그대로 냉장보관 하며 드시면 됩니다
그럼 마늘쫑장아찌를 시청해
주셔서 감사합니다 더 좋은
요리를 쉽게 하실 수 있게
노력하겠습니다 구독과 좋아요
알람 꼭 부탁 드리겠습니다
BGM 정보
Music:
For All the Lonely People
Soundcloud: https://soundcloud.com/alcaknight/for-all-the-lonely-people
License: https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/legalcode
#마늘쫑장아찌 #마늘쫑 #장아찌
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