집에서도 쉽게 쫀득하고 탱글한 맛있는 연근 조청 조림 만드는법

 

봄이 제철인 뿌리채소 연근과 그리고 
조청으로 달콤한 연근 조청 조림을 
한 번 만들어봤습니다 그럼 연근과
조청이 있으시면 한 번 만들어보세요
맛이 좋아 추천 드립니다 

⑴  달콤하고 부드러운 연근 조청 조림 요리법

컵 계량 기준은 
맥주 컵 한 컵 250ml/g
종이컵 한 컵 200ml/g

① 연근 손질

연근을 고르실 때는 동그랗고 통통한 걸 
고르시길 추천드립니다 우선 연근은 
단단해서 껍질을 한 번 깎아 줘야됩니다  
그러니  감자 깎는 칼로  무를 깎듯이 
슥슥 깎아주시면 됩니다 

그리고 중간에 푹 들어 간 곳은
칼로 잘라내거나 도려내주시면 됩니다
그럼 깔끔하게 잘라집니다 
손질이 끝난 연근은 조림으로 
먹기 좋게 잘라주시면 되는데 
단단하고 미끄러우니 손조심
하면서 잘라주세요


손질이 끝난 연근은 알싸하고 떫은 맛도  
잡아줘야 됩니다  그러려면 자른 연근을 
물에 담근 다음에  식초(종이컵 반컵(100ml)를 
넣고 10분간  담가 놔주면 알싸한 맛이 
다 사라집니다 해보시길 추천드려요

② 연근을 만들어주기 위해 삶아주기

식초물에 담가 놓은 10분이지나면
깨끗히 한 번 씻어줍니다 그런 다음 
압력솥에 한 번 삶아주시면 됩니다

 압력솥이 더 빨리 삶아져서 애용하고
있습니다 삶을 떄 참고해주새요
압력솥에 연근이 잠길 정도의 물을  
붓고 뚜껑 닫아줍니다
불세기와 시간은 센불에 압력종이 
돌아가면 바로 꺼주시면 됩니다

③  연근 조림에 들어가는 야채 재료

연근 조림 야채 재료 
연근 1kg
홍고추 큰 것  한 개
마늘 큰 것 5개 
대추 7개 
생강 20g  


우선 홍고추는 깔끔하게 씨를 다 빼서 잘라줍니다 
마늘은 반으로 잘라서 준비해주시면 됩니다 
연근 조림에 생강을 넣으면 향긋해서 좋습니다
몸에 좋고 조림에 넣어도 좋은 대추도 넣어줍니다
야채는 이렇게 간단하게 준비해주시면 됩니다 

④ 압력솥에 삶은 연근으로 조림 만들어주기

멸치 육수 맥주 컵 2 컵(500ml)
조림 간장 종이컵 
한 컵 못 되게 (180ml)
사과청 3 큰술 
사과조청 크게 3 큰술 
물엿 2 큰술이 들어갑니다 

압력솥에 삶고 깨끗이 씻은 연근은
물기를 확실히 빼서  연근 조림을 
해주시는 게 좋습니다

우선 궁중팬에 올리브유에 둘러 준 다음 
팬이 달궈지면 연근을 붓고 볶아줍니다 
기름을 둘러주면 윤기도 나고 맛도 좋아집니다  
연근에 기름이 다 입혀지면 그 때부터 양념을 
넣고 조려주시면 됩니다  

연근이 어느정도 볶아지면 
담백한 멸치 육수 맥주 컵 2 컵과   
간을 맞춰주는 조림 간장 종이컵
한 컵을 부어줍니다 
그리고 단 맛을 내주는 
사과청 3 큰술을 넣어주세요 
조림 간장을 넣으면 짜지만 
색이 진하게 나옵니다 

그러니 한 컵이 좀 못 되게 
넣어주시면 좋습니다 
조림 간장이 없어질 때까지 계속 
조려줍니다 양념이 골고루 배이게 
국물을 끼얹저가며 조려주시면 됩니다  


⑤조청을 넣고 좀더 조려서 마무리

조려주시다 국물이 반으로 줄어들면 
사과 조청을 크게 3 큰술 넣어줍니다 
물엿으로 조려주는 것보다 단 맛은 덜하지만
진한 맛이 나서 먹기가 참 좋습니다
하지만 물엿과 같이 조려주면 
윤기가 나고 부드러워 좋습니다
그러니 적당히 더 조려지면 준비한 
야채를  넣고 중불로 조려주시다
물엿 2 큰술을 넣고 마저 조려주세요 

조청과 물엿으로 조림을 하면 
조청은 색을 진하게 해주고
물엿은 윤기가 나게 해주니
둘다 같이 넣길 추천드립니다 
중불에 계속 서서 양념이 배이게 
조려주세요 그렇게 조려주시다
간장이 다 졸려지면 불을 끄고
담아주시면 됩니다

센불에 20분 거량
중불에 10분가량 조려서 완성했습니다 
연근 조청 조림을 하실 때 참고해주세요
그럼 연근 조청 조림 영상을 봐주셔서
감사드립니다 더 좋은 요리를 만드려
더 노력하겠습니다 그럼 구독과 좋아요
꼭 부닥드리며 다음에 또 뵙겠습니다






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