정연네집밥

요즘 한창 많이 나오는 제철 생강으로 건강에 좋고 몸에 좋은 생강편을 쉽게 하실 수 있게 가능한 자세하게 만들어 봤습니다 만들어 드실 때 좀 더 쉽게 하실 수 있게 영상 길이도 좀 늘렸습니다 그럼 생강편을 직접 만들어 드실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다 요즘에는 생강이 제철이라 많이 쌉니다 1kg에 한 5000원짜리도 있습니다 그러니까 좀 많이 사다가 생강편이랑 생강청을 해놓은 다음 냉장 보관만 잘하시면 일년내도록 드실 수 있어 좋습니다 그러니 꼭 한 번 해보세요 ⑴ 건강과 몸에 좋은 생강편 요리법 ① 생강 손질 후 생강편 만들어주기 손질하고 나온 큰 생강 2kg 를 껍질을 깎고 찬물 씻은 다음 30분동안 담가서 매운맛과 전분을 빼준 다음 다시 한 번 15분정도 삶아줍니다 그런 다음 체반에 물기를 제거해준..

맛있는 고추장 무장아찌 요리법 가을 다발무와 고추장으로 고추장 무 장아찌를 맛있게 한 번 담아 드실수 있게 만들어 봤습니다 간장 무장아찌보다 쉽고 맛있어서 추천드립니다 ⑴ 꼬들꼬들한 고추장 무 장아찌 쉽게 담그는 법 ① 고추장 무장아찌 수분뺴는 재료 컵계량 기준은 맥주컵 한 컵 250ml/g 종이컵 한 컵200ml/g 입니다 다발무 6kg 흑설탕 1kg 진간장 맥주컵 한 컵 250ml 우선 다발 무가 단단하고 맛있지만 수분이 잘 안 빠집니다 그러니 껍질에 영양가가 많아도 껍질을 다 깎은 다음 수분을 빼기 좋게 무를 잘라주시면 됩니다 다발무는 좀 크니까 세 등분보다는 네 등분으로 잘라 주셔야 수분이 잘 빠집니다 수분이 잘 빠져야지 장아찌가 꼬들꼬들하고 맛이 좋으니까 가능하면 네 등분으로 잘라줍니다 무를 다..

고구마가 한창일 때 쫄깃찔깃하게 전분을 제거하고 찜기로 찌고 건조기에 설탕과 고구마를 넣어 그렇게 달지 않고 쫀득하니 말랑말랑한 고구마 말랭이를를 만들어봤습니다 ⑴ 말랑말랑하고 쫀득한 밤고구마 말랭이 ① 밤고구마 손질 후 쪄주기 밤고구마 4kg 먼저 고구마 위아래 꽁지 부분을 잘라줍니다 이번 고구마 말랭이는 껍질을 벗기지 않고 바로 했습니다 껍질이 있게 하면 좀 딱딱하지만 맛은 좋습니다 하지만 식성에 따라 껍질을 벗겨도 좋습니다 ② 손질한 고구마를 압력솥에 한 번 쪄줍니다 압력솥에 고구마를 쪄주면 전분도 제거하고 자르기도 쉽고 설탕도 잘 배어서 좋습니다그러니 압력솥 종이 돌고 5분만 더삶아주시면 됩니다 그러니 손질한 고구마를 압력솥에 담고 물 500ml를 붓고 쪄준 다음 잘라야하니 식혀놔줍니다 ③ 밤고구..

가을에 먹는 무가 맵지 않고 단단하고 달달해서 가장 맛있습니다그래서 가을 다발무로 달지 않고 짜지 않게 김밥도 싸드실 수 있게 길게 무장아찌를 한 번 담아봤습니다 (1) 꼬들꼬들한 무장아찌 요리법 컵 계량 기준은 맥주 컵 한 컵(250 ml/g) 종이컵 한 컵(200 ml/g ) 소주잔 한 잔(70ml/g) ① 가을 먹기 좋은 긴 다발무 손질 다발무 6kg 무는 다발무 6kg를 긴 무로 준비했습니다다른 무와 틀리게 다발무는 아주 단단해서 껍질을 먼저 벗기고 담아야 됩니다 그런 다음 무가 수분이 잘 빠지게 작은 무는 반으로 자르고요 큰 무는 이등분보다는 세등분으로 잘라주시는게 좋습니다 무를 다 자르고 나면 수분부터 빼야 장아찌담기좋으니까수분부터 한번 빼보겠습니다 ② 가을 긴 다발무 이틀 수분 빼주기 우선 ..

요즘 많이 나오는 가을 무를 먹어보니까 연하고 맵지 않는 완전한 가을 무가 돼서 아삭하고 시원하고 맛있는 동치미를 한번 담아 드실 수 있게 만들어봤습니다 그럼 가을 동치미를 만들어 드실 때 저희 요리 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 아삭하고 시원한 가을 동치미 담그는법 ① 가을 무손질 다발무는 크게 한 단 쪽파 200g 홍고추 큰 것 2 개 청양 고추 일곱 개 우선 무 위쪽과 꼬리는 지저분하니까 깔끔하게 다듬어 놔줍니다 그리고 완전한 가을 무는 맵지 않아 껍질을 전혀 벗기지 않아도 되니 다듬은 다음 반절로 잘라 소금간이 잘 배어들게 해줍니다 자르실 때 작은 무는 통채로 담으셔도 됩니다그래야지 간이 배어서 동치미가 맛이 더 좋습니다 그리고 간을 할 때는 야채를 같이 넣고 간을 해주시면 좋으니까 쪽파 2..

영양가 많고 생각보다 수분이 많은 연근을 수분과 전분을 제거 한 다음 건조기에 설탕과 연근을 넣어 그렇게 달지 않고 맛 좋고 말랑말랑한 연근말랭이를 드실 수 있게 한 번 만들어봤습니다 그럼 연근으로 조림과 장아찌도 좋지만 말랭이로도 드셔보길 추천드립니다 ⑴ 말랑말랑하고 맛 좋은 연근말랭이 요리법 ① 연근 손질 후 수분 빼주기 연근 (2.5kg) 식초 3 큰술 천일염 반 큰술 연근을 위아래를 잘라 준 후 감자 깎는 칼로 껍질을 벗겨줍니다 그런 다음 연근을 두껍게도 얇게도 아닌 적당히 잘라 준 다음 떫은 맛을 제거하기 위해 5분간 식초물에 담가 놔줍니다 그런 다음 흙 속에 있던 연근이라 떫은 맛과 전분도 제거 하기 위해 20분간 삶아줍니다 ② 연근을 삶은 다음 미리 건조 삶은 연근을 체반에 담고 물기를 빼놔..

내장지방 제거에도 아주 좋고 신맛을 좋아하지 않는 분들이 조금이라도 덜 시게 드실 수 있게 손질한 생강으로 이미 발효가 끝나 설탕을 넣지 않고 식초만 넣고 담을 수 있게 시중에서 팔고 있는 건강 발효 식초를 넣고 담아봤습니다 ⑴ 내장지방제거와 감기에 좋은 생강청과 식초 요리법 ① 생강꿀청 만드는법 생강 2kg 꿀 2kg 생강은 양파망에 넣고 문대주시거나 똑똑 따서 물에 박박 씻어준 다음 검은 부분만 제거한 후 깨끗이 씻어서 준비합니다 생강청은 잘라서 하면 힘드니 꿀을 넣고 믹서기에 갈아서 준비 해주시면 됩니다 생강 2k에 꿀 2kg를 넣어주시면 됩니다 즉 비율은 1:1로 담으시면 됩니다 꿀이 들어갔으니 뜨거운 물보단 약간 따뜻한 물에 타 드시길 추천드립니다 이렇게 갈아 놓은 생강은 유리병이나 통에 담아준..

수분이 많고 영양가 많은 비트를 수분을 제거 하고 쫄깃찔깃하게 전분도 제거하고 찜기로 찌고 건조기에 설탕과 비트를 넣어 말랭이를그렇게 달지 않고 쫀득하니 말랑말랑한 비트 말랭이를 만들어봤습니다 ⑴ 말랑말랑하고 쫀득한 비트 말랭이 ① 비트 손질 후 수분 빼주기 비트 (2.5kg) 설탕 종이컵 2 컵(400g) 비트를 위아래를 잘라 준 후 감자 깎는 칼로 껍질을 벗겨줍니다 그런 다음 비트를 두껍게도 아닌 적당히 잘라 준 다음 설탕과 자른 비트를 넣고 뜨지 않게 돌이나 무거운 그릇으로 꾹꾹 눌러 주신 다음 삼투압으로 하루 숙성해서 수분을 빼줍니다 ② 말랭이를 찜기에 쪄주고 건조 수분을 뺀 비트를 체반 담고 흐르는 물에 한 번 씻고 찜기에 쪄주시면 되는데 면보자기를 깔고 쪄주시면 옮기기도 편하고 잘 쪄집니다 그..

겨울에 먹고 맛 좋은 홍시를 보관하기 편하게 홍시 조청으로 만들어 일년 내도록 맛있게 드시면서 감기 예방도 면역력도 높히시면 좋을 것 같아 만들어봤습니다 예전에 후박엿이라고 주던 엿가락의 맛이 단감 조청보다 더 홍시 조청에서 더 많이 납니다 그래서 한 번 홍시를 조청으로 활용해서 보관도 하시고 맛도 느껴보셨으면 해서 만들어 봤습니다 홍시는 대봉감이나 수시감으로 하시면됩니다 ⑴ 맛있는 홍시 조청 요리법 (요리법은 수정중입니다) ① 맛있는 홍시 손질 홍시(수시감) 5kg 우선 홍시는 물렁물렁하니 씻는 것 보다 닦아서 준비 하시는 게 더 편하고 좋습니다 그리고 꼭지를 조청을 만들기 전에 홍시 꼭지와 심지를 도려 내주세요 홍시 꼭지와심지에 변비를 유발하는 성질이 있다고 하니 무조건 도려내 주세요 그리고 심지와 ..

천연 감기약 생강 조청 맛은 달달하고 맵지않게 깔끔하게 만드는 법 가을이 제철인 생강이 싸고 많이 나올 때 감기 예방과 손발이 찬 사람에게 좋은 생강 조청을 많이 해두시면 일년내내 드실 수 있어 좋습니다 그럼 생강 조청을 만들어 드실 때 저희 요리 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 맵지않고 감기에 좋은 생강 조청 요리법 ① 찹쌀과 엿기름 불려주기 엿기름 300g(담가둘 때 물 2L) 찹쌀 600g 우선 깨끗이 씻은 찹쌀은 약 30분만 불려서 찰밥으로 미리 해서 준비해주세요 찰밥을 할 동안에 엿기름을 면 보자기에 넣고 물 2L를 붓고 한 시간만 담가 놔주시면 됩니다 ② 생강과 배 손질 생강 2 kg 배 한 개 믹서기에 물 2L 생강이 좀 딱딱해서 믹서기에 돌려서 하면 편하고 생강물도 잘 빠집니다 그러니 ..