깨순이 장아찌 양념장을 끓이지 않고 3일 만에 달지 않고 짜지 않고 쉽게 담그는 법

어린 깻잎의 줄기인 깨순이

(깻잎순)으로 깨순이 장아찌를

3일 만에 달지 않고 짜지 않고

쉽게 담그실 수 있게 만들어

봤습니다 저희 요리 영상이 담아

드실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다

⑴ 깻잎순장아찌(깨순이장아찌)요리법

① 깻잎순 손질 해주기

깻잎 400g을 줄기에 있는

순을 자르고 손질 한후 식초를

3 큰술 넣은 물에 5분간 담가

불순물을 마저 빼 주세요

5분이 지나면 깨순이를 씻은

다음 물기를 빼 놔줍니다

② 야채 손질 해주기

그런 다음 장아찌에 단맛을

내주는 양파 250g을 길게 길게

감칠 맛 내는 대파100g도

어슷어슷하게 잘라줍니다

마늘 100g은 찧어서 넣으면

지저분하니 채를 쳐 넣어주세요

청양 고추 3 개와

홍 고추 10개는

고추 끝을 십자로 자른 후 잘라

다듬 듯 썰어줍니다 이렇게

고추를 자르면 다듬듯이

잘 되니 한 번씩 해 주세요

장아찌에 들어가는 양념장(물) 재료

컵 기준은 맥주 컵(250ml/g)

소주잔(70ml/g)

진 간장 2 컵 (500ml)

소주 3 컵(750ml)

미림 한 컵 (250 ml/g)

물엿 한 컵 (250 ml/g)

집 간장 소주 잔 한 잔 (70ml)

멸치 육수 물 한 컵(250ml)을

붓고 양념장을 잘 저어줍니다

그리고 물엿이나 올리고당을

넣었을 때는 확실히 저어 녹여

줍니다 밥 반찬으로 주로 먹기

때문에 설탕과 식초는 안 넣고

만들어 주시는 게 좋습니다

양념장이 천연 방부제 역할을

하기에 끓이지 않아도 다 드실 때

까지 아무 이상 없으니 끓이지

않고 담아보세요 추천 드립니다

④ 양념장을 붓고 3일 간 숙성

양념 위에 야채를 적셔 골고루

배이도록 적셔주고 나면 차곡차곡

담아주세요 그래야 국물도 잘

우러납니다 잘 적셔준 다음

깻잎순장아찌(깨순이장아찌)에

양념을 부어줍니다 이대로 숙성

하셔도 무방하니 걱정하지 않으

셔도 되고 양념장이 작아도 야채와

깻잎에서 물이 나오기에 이대로

숙성 하셔도 무방하니 걱정 하지

마시고 3 일만 실내에서 실온에

숙성해주세요

⑤ 깨순이 장아찌 완성과 냉장보관

3일 후 확인해보니 깨순이 장아찌가

아주 맛있게 잘 됐습니다 깻잎보다

싸고 연하고 좋아 꼭 담아 드시길

추천 드리며 보관은 냉장 보관해서

두고두고 드시면 됩니다

깻잎순장아찌(깨순이장아찌)를

시청해 주셔서 감사합니다

더 좋은 요리를 쉽게 하실 수

있게 노력하겠습니다 구독과

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BGM 정보

Song : HEMIO - Forest

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