정연네집밥

안녕하세요 반갑습니다 이번에는 가을 청양 고추장아찌도 좋지만 겨울에는 햇빛을 적게 봐서 맵지 않고 연해서 장아찌로 담아 먹으면 먹기가 아주 좋습니다 그래서 끓이지 않고 쉽게 시지않고 달지 않고 짜지 않은 청양 고추 장아찌와 무침을 해 드실 수 있게 담아 봤습니다 완성된 청양 고추 장아찌는 씻지 않고 그대로 따로 담아 보관한 다음 조금씩 꺼내서 무쳐 드셔도 됩니다 ⑴ 겨울 청양 고추장아찌 무침 만드는법 ① 청양 고추 손질 작은 청양 고추 1.5kg 겨울 청양고추는 맵지 않지만 겨울이 아닌 다른 계절에도 보시는 분을 위해 자그마한 청양고추로 준비했습니다 우선 작은 청양고추를 이틀간 바람에 말려 겉은 단단하고 속은 부드럽게 해주세요 그런 청양 고추를 식초물 5분 담가 놓은 다음깨끗한 물에 씻어 준비해 줍니다그..

추운 겨울밤에 사 먹던 찹쌀떡이 생각이 나서 달콤한 팥앙금으로 찹쌀 떡과 찹쌀모찌를 집에서도 쉽고 빠르게 해드실 수 있게 가능한 자세하게 만들어봤습니다 ⑴ 고소하고 달콤한 팥앙금으로 만든 찹쌀모찌 요리법 ① 팥소(팥앙금) 만들어 주기 우선 하루 동안 불려 놓은 팥 500g은 그냥 먹으면 떫은 맛을 제거하기 위해 팥이 잠길 정도만 부어서 한번만 살짝 삶아주세요 끓은 팥은 채반에 밭쳐 물기를 빼놔줍니다 그리고 삶은 팥은 압력솥에 넣고 물 1.3L를 넣고 15분만 삶아주세요 작은 솥은 앙금 만들때 튈 수 있어 솥이 큰 압력솥을 추천드립니다 삶은 팥은 잘 익었는지 확인한 후 으깨어줍니다 곱게 팥소(앙금)을 만들기 위해 기계로 갈았습니다 삶은 팥은 그냥 으깨서 하셔도 됩니다 팥고물이 원래 빨리 상하지만 설탕을 넣..

안녕하세요 반갑습니다 이번에는 쫄깃쫄깃하고 맛이 좋아서간식으로 참 좋은 고구마 말랭이를 집에서 쉽고 맛나게 해 드실 수 있게 한 번 만들어 봤습니다 고구마 말랭이에는 밤 고구마와 호박 고구마를 합쳐 4kg이고 깨끗이 씻어 준비해 주시면됩니다 ① 고구마 손질을 한 후 깨끗이 씻고 잘라 주기 고구마 양끝을 깔끔하게 잘라 준 다음 깎아주세요 껍질이 영양가가 많지만 깔끔하게 보여드리려고 잘라서 했습니다 고구마에는 전분(녹말)이 있기 때문에 소금 한 큰술을 물에 풀어 소금물로 한 번 씻고 삶으면 말랭이가 깔끔하게 나옵니다 소금이 녹으면 고구마를 잘라 씻어 주시면 됩니다 ② 다 자른 고구마는 소금물에 전분을 씻어 내줍니다 소금물에 전분을 씻어 내주면 깔끔하게 나옵니다 씻고 난 고구마 말랭이는 찜기에 쪄주고 말리면 ..

끓이지 않고 쉽게 소금과 설탕을 넣지않고 짜지 않은 꼬들꼬들한 콜라비 장아찌 담그는 법을 쉽게 하실 수 있게 만들어봤습니다 그럼 간장 콜라비 장아찌를 만들어 드실 때 저희 요리 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 달지 않고 짜지 않은 콜라비 장아찌 요리법 ① 콜라비 이틀 숙성 콜라비 장아찌 이틀 숙성할 재료 콜라비 5kg 양파 500g 작은 청양고추 15개 홍 고추 2개 작은 마늘 150g 물엿 2L 콜라비는 단단해서 껍질을 벗기고 장아찌를 담아야 양념이 잘 배여서더욱 맛이 좋습니다 그러니 콜라비 위쪽과 뿌리쪽을 자르고 감자 깎는 칼로 벗겨 주신 다음 깨끗이 씻어줍니다 깨끗이 씻은 콜라비는 숙성이 잘 되게 3 등분으로 자른 다음 마저 물기를 빼 놔줍니다 그런 다음 같이 넣어서 숙성해 먹으면 달짝지근한 양..

한 겨울에 담아야 제대로 숙성되고 맛있는 찹쌀고추장을 쉽고 빠르게 그리고 바로 드실 수 있게 천연조미료인 매실청과 조청을 넣고 담아봤습니다 완성된 찹쌀고추장은 바로 드실 수 있지만 한 달 숙성해서 드시면 더욱 맛이 좋아 그때 드시는 것을 더 추천 드립니다 ⑴ 쉽고 맛있게 담그는 찹쌀고추장 요리법 요리법은 더욱 알기 쉽고 자세하게 조금씩 수정해 나가고있습니다 ① 찹쌀가루로 식혜물 내주기 30분에서 2시간정도 엿기름 500g을 물 2L에 충분히 불려줍니다 그 후 불려 놓은 엿기름을 한 번 치대줍니다 다시 물 2L를 붓고 치댄 다음 걸러줍니다 마지막으로 한 번 더 곱게 물을 내기 위해 한 번 물 2L를 넣고 치대줍니다 총 6L의 물로 치대서 곱게 물을 내주세요 보온 밥통에 찹쌀 가루 1kg와 함께 3시간을 보..

겨울에는 생 미역이 아주 부드럽고 연합니다 그래서 칼슘 많은 겨울 생 미역으로 미역 장아찌와 무침을 담아 드실 수 있게 영상을 만들어 봤습니다 그럼 미역장아찌와 무침을 담아드실 때 저희 요리 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 겨울 생 미역은 아주 부드럽고 연하고 칼슘이 풍부합니다 꼭 한 번 해서 드셔 보세요 추천드립니다 ⑴ 짜지않고 칼슘 많은 미역장아찌 요리법 ① 생 미역 데친 후 손질 해주기 생 미역을 펄펄 끓는 물에 한 번 살짝 데쳐줍니다 생 미역 1kg를 500g으로 나눠 장아찌와 먼저 하고 무침을 해보겠습니다 데친 생 미역은 뿌리는 제거하고 줄기만 먹기 좋게 잘라주세요 겨울철 미역 줄기는 오돌오돌 하기도 하고 보들보들한 면도 있어서 먹기가 참 좋습니다 미역 줄기를 다 자른 미역 물기는 빼 놔주세요 ..

양파를 조청으로 만들면 매운맛과 냄새가 나지 않고 오히려 단맛이 더욱 강해집니다 그리고 양파 조청은 특히 혈관과 감기예방에 좋습니다 그래서 혈관과 감기와 안 좋은신 분과 면역력을 챙기 시려는 분에게 추천드립니다 ⑴ 혈관과 감기 예방에 좋은 조청 요리법양파 조청에 들어가는 재료찹쌀 1kg엿기름 500g물 6L마른 대추 200g양파 5kg 그리고깨끗이 씻은 양파 껍질이들어갑니다 ① 다듬은 양파 손질먼저 양파 조청에는 다음은 양파와감기에 좋은 배 한개와 마른 대추200g과 깨끗이 씻은 양파껍질이들어갑니다다듬은 양파를 자른 다음 다른재료와 함께 빨리 잘 삶아지게압력솥에 삶아주시면 좋습니다그리고 마른 대추가 들어가서수분이 적습니다 그래서 물 2L를넣고 압력솥 종이 돌아가고 10분을더 삶아야 대추가 다 삶아집니다들..

달콤한 사과 정과를 집에서도 쉽고 빠르게 만들어 드실 수 있게 영상으로 만들어봤습니다 그럼 사과 정과를 만들어 드실 때 저희 요리 영상이 도움이됐으면 좋겠습니다 달콤하고 시지 않아 위에 부담없어 먹기 좋고 겨울에 만들어 두면 두고 두고 먹기 좋은 사과 정과를 빠르게 해 드실 수 있게 만들어봤습니다 사과정과는 사과를식품 건조기로 말리셔도 되고 햇빛과 자연바람에 꼬들꼬들하게 말리신 후 만들어 드셔도 됩니다 ⑴ 달콤하고 시지 않은 사과 정과 요리법 ① 사과 세척과 손질 사과는 8개 무게는 2kg를 준비 했습니다 우선 사과를 식초물에 담가서 5분 담가 둔 후 마저 남은 불순물을 세척해줍니다 5분 후에는 식초물에 사과를 꺼낸 후 다시 깨끗이 씻고 손질해줍니다 ② 사과 씨 도려낸 후 잘라 주기 깨끗이 씻은 사과를 ..

맛있는 늙은 호박 인절미를 집에서도 쉽고 빠르게 인절미를 만들어 드실 수 있게 영상으로 만들어봤습니다 그럼 늙은 호박 인절미를 만들어 드실 때 저희 요리 영상이 도움이됐으면 좋겠습니다 ⑴ 깊은 단맛이 나는 늙은 호박 인절미 요리법 깊은 단맛이 나고 겨울에 먹기 좋은늙은 호박과 찹쌀을 합쳐서 쉽고빠르게 해 드실 수 있게 호박 인절미를 만들어 봤습니다 ① 찹쌀은 2시간 불리고 호박 손질 늙은 호박 1kg 찹쌀은 1kg 늙은 호박 인절미에는 늙은 호박과 찹쌀 1kg가 들어갑니다 호박을 손질 할 때는결대로 잘라줍니다 그러면 껍질 벗기기도 쉽고 잘 잘라집니다 호박을 다 자르고 나면 씨와 껍질을 벗겨줍니다 호박 씨를 따로 모아 볶아서 드셔도 좋고 식성에 맞지 않으면 버리셔도 됩니다 그리고 호박은 줄이 있는 호박이 ..

연근을 짜지않고 쫀득하게 졸여 윤기있고 탱글한 연근 조림을 쉽고 자세하게 하실 수 있게 만들어봤습니다 그럼 연근 조림을 만들어 드실 때 저희 요리 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 그리고 들어가는 연근은 1kg은 입니다 (1) 탱글한 연근 조림 요리법 (요리법은 계속수정중입니다) ① 연근 손질하기 먼저 깨끗이 씻은 연근을 위아래를 잘라 줍니다 연근은 진흙 속에서 자라기 때문에 껍질을 깎아주는 게 좋습니다 그리고 움푹 패인 곳이 있으니 칼보다는 감자 깎는 칼로 깎는 게 쉽고 편합니다 꼭 추천드립니다 그리고 통통한 연근을 골라서 연근 조림을 해주세요 그래야 맛도 좋고 부드럽습니다 깎고 난 연근은 다시 깨끗이 씻고 잘라 줍니다 너무 얇거나 두껍게 자르지 말고 한 2~3cm 정도 되게 잘라주세요 그래야 연근 조림..